Tallo de apio: propiedades útiles, contenido calórico, recetas de cocina

El apio es una planta de la familia de paraguas, que en la vida ordinaria una persona ignorante ni siquiera nota. Externamente poco atractivo, él, según los expertos, se considera una verdadera despensa de la salud. Y, a diferencia de otras culturas, prácticamente todo es útil en ella: raíz, tallo, hojas e incluso semillas. Valiosos para los componentes humanos están uniformemente distribuidos a través de todas sus partes constituyentes. Atención especial merece el tallo de apio. También se llama peciolado. En el campo de la cocina, esta verdura en el mundo entero es, tal vez, los vegetales más populares.

Vegetales

El tallo de apio es una planta que prefiere el suelo húmedo, bien fertilizado, es resistente a las bajas temperaturas, aunque su hogar es considerado un cálido Mediterráneo. En Rusia no se distribuye ampliamente. Pero en Europa, esta cultura más valiosa goza de un merecido respeto.

Inicialmente se utilizó sólo para fines medicinales. Y sólo recientemente comenzó a utilizarse en la cocina el tallo de apio. Crecer en una cama es muy posible. Sólo es necesario abastecerse de semillas por adelantado. Y los expertos dicen que su germinación con los años sólo aumenta. Dentro de tres semanas germinarán. Esto requiere una habitación caliente y bien ventilada, así como el riego regular. Entonces las plantas de semillero necesitan ser colocadas en la tierra abierta y, cuidando apropiadamente para ella, esperar la cosecha. Cabe señalar que esta planta es muy fastidiosa, y es bastante molesto para mantenerlo. Un riego moderado y oportuno y un deshierbe constante son necesarios para que el cultivo caprichoso se desarrolle adecuadamente. Sólo en este caso se pueden obtener tallos jugosos, elásticos y carnosos.

Principales calificaciones

En Rusia, el apio comenzó a crecer relativamente recientemente. Tal vez, por lo tanto, la elección de las variedades es relativamente pequeña. Entre ellos los más famosos son:

1. Malaquita. Este apio es coliflor con el período de vegetación más corto. Literalmente 80 días después de la aparición de brotes jugosas pecíolos están listos para su uso.
2. Oro Esta variedad madura en 5 meses. Su característica distintiva es que los tallos prácticamente no tienen huecos en el interior.
3. Pascal. Los pecíolos de color verde oscuro de unos 22 centímetros de altura aparecen después de 100 días.
4. Triunfo Después de 130 días, los pecíolos de color esmeralda agradable se puede utilizar para la alimentación.
5. El tango es una variedad con mayor rendimiento. Es cierto que esto toma alrededor de seis meses. Pero en el momento de la maduración, los tallos tiernos y muy fragantes adquieren una tonalidad azul-verde original.

Cualquiera de estas variedades, con el debido cuidado, sin duda complacerá a la patrona con una buena cosecha.

Aplicación en la cocina

Para cocinar, puede utilizar todas las partes de este vegetal. Sin embargo, las recetas con tallo de apio son de mayor interés para el uso doméstico. Los pecíolos jugosos y carnosos a menudo son fritos, horneados, rellenos o utilizados para preparar varias ensaladas. Su sabor salado picante con sabor amargo ligero se combina perfectamente con el pescado, la carne u otras verduras. Además, es de los tallos carnosos que el jugo se exprime hacia fuera, muy sano. Hay recetas con tallo de apio, que no requieren habilidades especiales. Por ejemplo, usted puede considerar la ensalada más simple con el pollo. Para trabajar, necesita el siguiente conjunto de productos:

– 450 gramos de pechuga hervida 1 cherechok de apio, un poco de sal, 125 gramos de crema agria, 1 pomelo, 50 gramos de maní, una cucharadita de cáscara de limón y pimienta negra.

Método de preparación de la ensalada:

1. El pecho y la pulpa del pomelo cortan en cubos. De cítricos, primero es necesario quitar los huesos y limpiar sus lóbulos de las películas.
2. El apio se corta en rodajas finas.
3. Los productos se mezclan en platos profundos.
4. Preparar la salsa. Para hacer esto, agregar la crema agria, la sal, un poco de pimienta a la crema agria y batir todo bien.
5. Mezclar la mezcla de productos con salsa fresca.
6. Para sabor añadido, agregue cacahuetes molido tostado.

Esta ensalada parece muy impresionante y puede convertirse en un adorno de cualquier mesa.

Sopa apetitosa

Es muy fácil preparar la sopa del tallo de apio. Un proceso sin complicaciones toma bastante tiempo. Además, la cocción necesitará los productos más sencillos:

– 3 litros de agua, 500 gramos de tallos de apio, 1 zanahoria, 2 tomates, 550 gramos de repollo blanco, cebolla, 1 vaina de pimiento y 15-20 gramos de aceite vegetal.

Preparar la sopa es muy simple:

1. En primer lugar, los tallos frescos de apio debe ser desmenuzado a través, y luego verter en una olla de agua hirviendo y dejar a cocinar en un pequeño fuego.
2. En este momento, cortar las cebollas en cubos, rallar las zanahorias, y luego guardarlos en aceite.
3. Trocear el repollo y agregarlo al apio.
4. Con los tomates, pelar. Para ello, primero deben ser quemados con agua hirviendo. La pulpa restante se corta en cubos y se envía a una cacerola.
5. Moler la pimienta, después de limpiarlo de las semillas. Aquellos que no les gusta este vegetal, pueden simplemente bajar sus mitades durante 10 minutos en sopa hirviendo, y luego extraerlas y descartarlas.
6. Poner el asado y espolvorear un poco. Los productos deben dejarse juntos un poco.
7. Retire la cacerola del fuego y déjelo reposar por lo menos 20 minutos.

Después de eso, la sopa de tallo de apio se puede verter en los platos y se sirve a la mesa.

Platos de adelgazamiento

Debido al bajo contenido calórico del apio es absolutamente seguro para las personas con exceso de peso. Pueden consumirla sin restricciones. Y dado el hecho de que encaja perfectamente con casi todos los productos, los platos de tallo de apio a menudo se recomienda cocinar durante el período de dieta. Por ejemplo, hay una versión de ensalada muy interesante, en la que se utilizan los siguientes componentes:

– 1 huevo cocido, 1 zanahoria hervida y 1 tallo de apio fresco, así como yogur, sal y pimienta negra.

La tecnología de cocinar este plato es simple:

1. En primer lugar, todos los productos deben ser triturados. Usted puede hacer esto arbitrariamente. Los huevos pueden ser simplemente desmenuzados, y las verduras cortadas en cubos o pajuelas. El tipo de mezcla en este caso no importa.
2. La masa resultante debe ser ligeramente salada, y luego la estación con yogur (bajo en grasa). Para el sabor, puede agregar un poco de pimienta.

En general, los platos de tallo de apio – esto es una auténtica bendición para los dietistas. Con su ayuda, usted puede satisfacer perfectamente su hambre sin agregar libras adicionales.

Etapa preparatoria

Antes de comenzar a trabajar, todos los productos, por regla general, deben estar especialmente preparados. El apio en este caso no es una excepción. Si se utilizan tallos jóvenes para cocinar, entonces este paso puede ser omitido. En el caso de los brotes grandes, la situación es diferente. Por lo tanto, uno debe saber de antemano cómo limpiar el apio con una coliflor. En una planta adulta, generalmente se forma una película gruesa y gruesa sobre la superficie. Si usted no lo quita, el plato cocinado resultará ser duro y no sabroso.

En esta situación, proceda de la siguiente manera:

1. Primero usted necesita quitar la parte inferior de los tallos, cortándola con un cuchillo.
2. Limpie los pecíolos completamente bajo agua corriente. Deben ser de color verde brillante. Si se encuentran brotes amarillos entre ellos, entonces es mejor descartarlos.
3. Corte con cuidado la película rígida a lo largo de toda la longitud del vástago. Esto es fácil de hacer con un cuchillo para verduras.

Preparado de esta manera, el producto se puede utilizar de forma segura aún más para el propósito previsto. La anfitriona no sólo debe saber cómo limpiar el tallo de apio, sino también entender por qué se hace. Entonces cada plato hecho de esta planta, resultará sabroso y útil.

Valor energético

El contenido calórico bajo del tallo del apio es su característica distintiva. Los científicos han encontrado una explicación para este hecho. El hecho es que los pecíolos jugosos contienen mucha fibra. Como ustedes saben, esta sustancia es digerida completamente por el cuerpo humano y no la utiliza. Es decir, comiendo tallos, puede estar seguro de que no se "asentará" en los tejidos subcutáneos en forma de "stock para un día lluvioso". Además, la fibra está activamente involucrada en la limpieza de los intestinos. No sólo forma masas fecales, sino que también promueve su avance más rápido hacia el exterior. Por lo tanto, en grandes cantidades, el apio actúa como un laxante. En principio, es incluso bueno. Los productos de desecho no se estancan, pero se eliminan rápidamente del cuerpo. Esto crea una sensación de ligereza y mejora significativamente el estado de ánimo que para las personas con exceso de peso durante el período de dieta es especialmente importante.

Como saben, en 100 gramos de apio contiene sólo 13 kilocalorías. Además, es un producto muy fragante con un sabor ligeramente salobre. El tallo de apio bajo en calorías puede agregarlo a una variedad de platos. Y la sal en este caso ni siquiera se puede usar. Será reemplazado por el apio sin comprometer el sabor.

Beneficiar y dañar

Hoy en día, muchos tratan de utilizar apio apio para cocinar. Pero los expertos aconsejan hacer esto con mucho cuidado. Antes de empezar a trabajar, es necesario conocer todas las propiedades positivas y negativas del tallo de apio. Sólo entonces puede estar seguro de que los alimentos cocinados beneficiarán al cuerpo.

Entre las cualidades positivas de esta planta cabe destacar:

1. Efecto benéfico sobre el sistema genitourinario y la actividad renal debido a la presencia de sodio.
2. Los tallos de esta cultura consisten en fibras gruesas, que normalizan el proceso de digestión y peristaltismo del intestino. Además, ayudan a eliminar las toxinas y reducir el nivel de colesterol en la sangre.
3. La presencia de vitamina C y potasio en la composición mejora la condición de los vasos sanguíneos y la circulación sanguínea.
4. Los aceites esenciales que están contenidos en la pulpa, tienen un efecto antiséptico y aumentan la producción de jugo gástrico.
5. El uso regular de apio aumenta la eficiencia y fortalece la inmunidad.
6. La planta contiene antioxidantes que previenen el envejecimiento del cuerpo.

Pero el apio en sí no es tan seguro:

1. Los aceites esenciales contenidos en ella pueden causar una reacción alérgica.
2. Las propiedades diuréticas de las plantas son peligrosas para los que tienen cálculos renales, ya que pueden provocar su movimiento.
3. Las personas que sufren de venas varicosas o tromboflebitis, es mejor abstenerse de comer platos con apio.
4. Las mujeres embarazadas doctores también no se aconseja que se dejan llevar con este producto.

Pero en cantidades limitadas, el apio no es capaz de dañar.

Tratamiento térmico

Por otra parte, vale la pena prestar atención a los segundos platos con el tallo de apio. Para mantener las propiedades útiles de este producto, el tratamiento térmico debe realizarse con mucho cuidado. Por ejemplo, puede muy sabroso hornear pescado. Tomará muy poco tiempo. Para el trabajo necesitará:

– 3 carcasas de caballa, sal, 3 dientes de ajo, 17 gramos de aceite vegetal, 1 racimo de apio y albahaca y un poco de pimienta negra.

Preparar este plato rápida y sencillamente:

1. En primer lugar, el pescado debe ser eviscerado y bien enjuagado.
2. En los lados con un cuchillo afilado, haga pequeñas incisiones e inserte en ellas las hojas de la albahaca. Si se requieren porciones más pequeñas, la carcasa se puede cortar simplemente en trozos.
3. Tallos pelados y lavados de apio. La longitud de cada pieza no debe ser mayor de 3 centímetros.
4. Pelar el ajo con un cuchillo plano.
5. Cubra la lámina con una lámina.
6. Distribuya el apio en él. Él desempeñará el papel de "almohada". Luego coloque el ajo.
7. Cubrir con los peces y espolvorear con aceite.
8. Apriete la lámina y apriete bien los bordes.
9. Ponga la bandeja de hornear en el horno durante 20 minutos. Hornee a 220 grados.

Un pescado delicado, fragante y muy sabroso será una cena excelente o una gran adición a la cena.