Pastorma de pollo: un paso a paso la receta

Pastorma, una vez inventó como un método de almacenamiento a largo plazo de carne largo pasado en la categoría de delicias. Además, ahora se puede hacer de cualquier tipo de carne, y no será considerado un crimen culinaria. Pero si el zhirnovat variedad de cerdo y ternera rígida, entonces pastorma de pollo no tiene estos inconvenientes. En este caso, se puede cocinar en casa, y sin demasiada dificultad y el coste. Así gourmets bien puede regular para deleitarse con esta deliciosa golosina.

cocción rápida

Muy a menudo, cuando se prepara pastrami de receta de pollo se basa en el almacenamiento prolongado de la carne en salmuera. Pero si usted no tiene tiempo que queda, se puede proceder de la siguiente manera. Tres de tamaño mediano filete lleno de salmuera fría hecha del cálculo: dos cucharadas de sal por litro de agua limpia, toque. Prosalivatsya sus pollos deben ser dos horas. Después de que los filetes de obsushivayut y revestimiento se realiza: combinan paprika, cilantro, albahaca, orégano (tres cucharas pequeñas), polvo de chile (medio), mostaza (cuchara grande) y aceite vegetal (tres cucharadas). Amasar todos los ingredientes hasta que quede suave, después de lo cual la composición se frota en la carne por todos los lados. Entonces – en el horno precalentado así durante quince minutos. Resulta, no se trata de media hora en el horno de enfriamiento.

Picante pastrami de miel

Podemos decir que esta es la forma más preferida para cocinar un manjar entre los que le quería y se preparó en varias ocasiones. El tiempo que se tarda decente, pero el resultado es un filete de pollo pastrami muy tierna y sabrosa. Paso a paso la receta se verá así.

1. Dos de mama pelado durante la noche coloca en medio vaso de leche mezclada con el mismo volumen de agua y una sal media cucharilla.
2. filete Obsushennye bien envueltos en un rollo y bramante apriete demasiado.
3. Mezcla compuesta de pimentón molido, chili el suelo, líquido miel, cilantro, nuez moscada y la cúrcuma en una proporción de 2: 1: 1: 0,5: 0,25: 0,25 (en cucharadita). Esto también añade media cucharada de la salsa de soja clásico, tres cucharadas de aceite de oliva virgen – y un par de dientes de ajo aplastado. Esta mezcla se frotó rollos.
4. Pastorma de pollo se coloca en el medio horas en el horno a 220 grados. Después de que el horno no se abre hasta que el budín de enfriar.

El plato está listo para comer.

Pastrami en adobo del vino

La segunda receta más popular. En contraste con la anterior, que aporta un toque de dulce en sabor, esto le da una ligera acidez. Pero, como el anterior, es el "de larga duración" pechuga de pollo pastorma – una receta insiste en decapado diaria. Para la marinada y medio vasos de vino tinto mezclado con miel y mostaza de grano (dos cucharadas), sal de mar (y media), pimentón (uno), ajo picado, laurel, pimienta, pimienta y romero seco. El adobo debe cubrir completamente la mama; Contenedor con ellos en la forma cerrada se coloca en el refrigerador. Después de un día rollos de torsión filete, cordel o palillos de dientes de adelgazamiento se fijan y se envían a los 25 minutos en el horno (calentamiento a 250). pastorma fresca de pollo de nuevo, si en un horno cerrado.

pastrami de la mostaza

Para ella, la salmuera se hace de un litro de agua, que disuelve una cucharada grande de azúcar y dos – sal. Para más sabor y pimienta fragante y negro y los guisantes en Laurel. Cuando los componentes sueltos se disuelven completamente en una mama establecido pickle preparado (sin huesos y piel) y se dejaron durante la mitad de un día en el frío. Recubrimiento hecho de un aceite vegetal (dos cucharadas cucharadas), mostaza francesa de grano (tres cucharaditas) y pimienta – un mínimo de rojo y negro, pero también se puede añadir color rosa y blanco. Ottsezhenny y obsushennye filete untado con una mezcla de todas las partes. A continuación, se puede hornear así como así, y se puede rodar en rollos – lo que usted prefiera. filete de pollo Pastorma colocado en el horno durante quince minutos a doscientos grados. El gas se desconecta y la delicadeza dejó en el horno durante 2-3 horas.

pastrami manzana

Podemos decir, "rápida" receta. El plato se prepara con la suficiente rapidez debido a la presencia de las manzanas. Como resultado de la presencia de estos frutos obtenidos pastrami aromático y filete de pollo suave. Paso a paso receta es la siguiente:

1. Preparado hora de pecho empapado en una solución salina sin piel y los huesos.
2. Filete se presenta en un colador; cuando drenar la salmuera, se obsushivayut servilletas.
3. La copa mezclado paprika cucharadita, polvo de chile y habitación – no sabor a aceite vegetal.
4. Manzana pequeña se limpia de piel y las semillas y cortar en rodajas finas, que se ponen entre las partes de la mama (se puede hacer cortes adicionales a shpigovaniya).
5. Filete cuidadosamente recubierta con la mezcla preparada. Hace rodar giro – que depende de sus deseos.
6. La lámina es pechos de barcos de tamaño, por lo que cuece en el jugo sin pérdidas.
7. El horno se gira a la máxima; filete de pollo pastorma se puso en un cuarto de hora, luego se enfría directamente en el horno

Cuando el pollo esté completamente fría, se debe mantener en el refrigerador durante aproximadamente una hora, y sólo entonces liberado de la lámina.

Pastorma en multivarka

Para preparar una delicadeza en esta maravillosa unidad, una etapa preparatoria sigue siendo el mismo: el filete se mantiene en salmuera – al menos tres horas, preferiblemente de la mitad de un día a un día. Marinar ya no es necesario – es demasiado salada. A continuación rodó de mama en las hierbas y especias. Se puede aplicar la receta y la miel y soja. Minimizar rollos o no, también depende de las ganas de cocinar. La única limitación a la hora de cocinar en multivarka es si se utiliza para asegurar los pinchos: rollos entonces tienen que poner en un recipiente de manera que "skrepiteli" pegado verticalmente. De lo contrario, la construcción se colapsará. Cuando pastorma de pollo coloca en un bol, el modo de cocción se cambió al máximo. El tiempo de tratamiento depende del tipo Multivarki – de 10 a 20 minutos. Por primera vez, se puede poner un poco de tiempo y luego dogotovit, pero esto no es recomendable como "ingreso" plato debe, al igual que en el horno en un recipiente cerrado, y ocho horas.