Cultivos iniciadores de yogur en casa. Cómo cocinar yogur casero

Por lo fermento para yogur en casa deben ser comprados, que describimos en este artículo. También revelamos los secretos de cómo desea utilizar este tipo de producto, cuánto cuesta y dónde se vende.

información general

Antes de contarles acerca de dónde comprar un motor de arranque para el yogur, debe informar, por lo que en general se hace en casa.

Los productos lácteos han sido siempre un gran número de propiedades útiles. Están bien mejorar la digestión, fortalecen el sistema inmune y estimula la absorción de vitaminas.

Sin embargo, cabe señalar que los yogur vendidos en las tiendas, a menudo contienen colorantes, conservantes y otros aditivos dañinos. En este sentido, le recomendamos que pruebe para preparar un producto independiente. Que resultó tierna y sabrosa, se debe utilizar solamente el yogur fermento adecuado en casa.

Propiedades útiles de yogur

La composición de yogur determina sus propiedades útiles. Las principales características de este producto son los siguientes:

• previene el crecimiento de microorganismos causantes de deterioro en el intestino;
• mejorar la digestión y el estómago;
• purgación de toxinas, las toxinas y heces;
• destrucción de estreptococos y estafilococos, bacilos fiebre tifoidea;
• mejorar la digestión;
• prevención de enfermedades infecciosas;
• aumento de la inmunidad;
• facilitar el proceso de pérdida de peso.

La composición de yogur depende de la especie de levadura que se usa para la fabricación de la misma. producto de alta calidad se puede obtener debido a la presencia en él de las sustancias siguientes:

• ácido graso saturado;
• ácidos orgánicos;
• disacáridos;
• monosacáridos;
• oligoelementos;
• macronutrientes.

La levadura para la fabricación de yogur, así como dijo el propio producto, son una excelente fuente de calcio. Según los expertos, en dos tazas de yogur de frutas pueden contener la mitad de la dosis diaria de este elemento para los niños y alrededor del 30% para los adultos.

También hay que señalar que el contenido de potasio de dicho producto de leche no produce bananas. Además, el uso único de yogur casero es que contribuye a una mejor absorción de vitaminas y otras sustancias que entran en el cuerpo junto con otros alimentos.

Producto lácteo fermentado complementado con frutas y bayas puede restaurar rápidamente la flora intestinal, así como para bloquear las sustancias nocivas que entran junto con alimentos o medicamentos.

Debido al hecho de que la levadura se añade a la leche, el producto es mejor y más rápido de digerir.

El consumo regular de yogur contribuye a la rápida eliminación de toxinas a través del sistema digestivo y órganos de excreción (heces, orina, sudor).

Indicadores de calorías y yogur nutricional

yogur casero en un yogur o multivarka cocidos pueden tener diferentes calórica. Depende de la leche de base grasa. El poder calorífico promedio este producto es de 68 unidades de energía por cada 100 gramos también deben tenerse en cuenta que el yogur de inicio contiene 8,5 gramos de carbohidratos, 5 gramos de proteína y grasa 3,2 g.

En cuanto a las vitaminas contenidas en dichos productos lácteos, su lista es muy, muy extensa: la vitamina A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, colina.

También hay que señalar que el yogur casa, un yogur o multivarka cocinado, incluye en su estructura los siguientes minerales: magnesio, potasio, calcio, azufre, sodio, hierro, fósforo, fluoruro, zinc, manganeso, cloro, yodo y cromo. Gracias a ellos, el producto se utiliza a menudo para eliminar el déficit de micro y macronutrientes en el cuerpo.

De lo anterior se puede observar que un buen arranque para el yogur – es un excelente antibiótico natural. contenido calórico de este tipo de producto es bajo y la calidad del sabor es siempre de primera clase.

La elección de la levadura

Yogur y Multivarki – estos maravillosos dispositivos, que muy a menudo se utilizan para la preparación de productos lácteos sabrosos y saludables. Sin embargo, aquellos que los compró inmediatamente interesados en el yogur lo fermento en el hogar debe ser utilizado.

Las posibilidades aquí son diferentes. Puede ir a la tienda más cercana y comprar yogurt natural sin conservantes, colorantes y otros aditivos. Identificar un producto del resto es bastante simple. Como regla general, su vida útil es de 1-2 horas. De este ingrediente se obtiene un gran plato de yogur. Su precio no es muy alto (30-60 rublos), por lo que para hacer este manjar en casa bajo la fuerza de cada uno. Sin embargo, el yogur natural se vende hoy en día no está en todas partes y siempre. Si no puede encontrar un producto de este tipo, entonces usted puede ir a la farmacia. Tiene la siguiente yogur fermento en el hogar:

• levadura "Evitaliya";
• levadura (fermento) "Narine";
• "Narine-F Balance";
• "Bifidumbacterin" y así sucesivamente.

Los dos primeros productos son muy populares. Sin embargo, dicen que la levadura de la "Narine" yogur casero para conseguir un poco más amargo que de "Evitalii". Sin embargo, es una cuestión de gusto. Probar ambos y hacer su elección.

Es caro?

Ahora usted sabe dónde comprar un motor de arranque para el yogur. Pero a qué precio tan divertido? enzima especial para la preparación de producto lácteo fermentado en casa es mucho más caro que el yogur natural (alrededor de 150-210 rublos).

Sin embargo, la mayoría de los cocineros eligen exactamente levadura seca. ¿Cuál es la razón? El hecho es que a partir de un producto lácteo fermentado convencional es suficiente para hacer un yogur problemática real, ya que la elección de masa fermentada de baja calidad (pasado debido a la presencia de colorantes, conservantes, etc.) va a echar a perder una gran cantidad de leche.

En cuanto al fermento seco para el yogur (críticas de que se le aparecen a continuación), entonces es bastante difícil echar a perder la materia prima. Además, para adquirir la enzima cada vez que no es necesario. La levadura debe ser preparada una vez, y después se almacena durante aproximadamente 2 semanas en el refrigerador.

Por lo tanto, el problema de buscar dicho producto se produce sólo una vez, durante el primer producto lácteo fermentado de fabricación.

Por cierto, puede ser un motor de arranque ya hecho pedir a sus amigos que también aman a la fiesta de yogur sabroso y saludable.

Los detalles de la enzima "Narine"

Levadura "Narine" es muy popular entre los aficionados de yogur casero. Este producto es una sustancia seca, es decir, peso Lactobacillus acidophilus. Ellos rápidamente colonizados en el intestino, normalizar la microflora del tracto digestivo inferior, así como ayudar a mejorar el metabolismo. Por otra parte, una levadura tal ayuda a deshacerse de muchas enfermedades, incluyendo las enfermedades del aparato respiratorio, digestivo, excretor y sistemas urogenitales.

Levadura "Narine" ha sido utilizado para el tratamiento de pacientes con diabetes, enfermedad periodontal y la oncología.

Los detalles de la levadura "Evitaliya"

Junto con la enzima "Narine" levadura "Evitaliya" también goza de gran popularidad. En una viales de este producto (aproximadamente 0,25-0,3 g) contenía aproximadamente (1,5-2 x 109) colonia unidades y aproximadamente 2 mil millones microorganismos vivos de conformación.

Los preparados multivarka yogur a levadura "Evitaliya" contiene vitaminas como la B2, B1, B12, B6, E, A y C, y ácido fólico, hierro, magnesio, calcio, y antioxidantes naturales.

Período de validez del trabajo de la levadura en la cámara de enfriamiento es de aproximadamente 18 días y el producto final – 1 semana.

Cómo utilizar la levadura seca en el hogar?

¿Cuántas entrantes para el yogur se necesita para obtener un manjar sabroso y saludable para toda la familia? Es suficiente una sola botella. Su contenido se diluyen con agua tibia para disolver completamente todos los granos. A continuación, la leche de vaca se calienta por separado (preferentemente pasteurizada, ya que no necesita ser pre-hervido) a 38-39 grados. A continuación, se añadió la enzima preparado y adecuadamente prevenidos.

La masa resultante se vierte en frascos especiales que vienen con el yogur. Al final de las copas llenas se ponen en el aparato y se mantiene allí hasta que los primeros signos de espesamiento.

Después espesa la leche, la unidad está apagada. Después de 30 minutos, los frascos preparados con yogur tapado y colocado en una cámara de enfriamiento.

El producto de leche fermentada resultante se puede utilizar como desee. Se come con azúcar, mermelada, miel, frutas (frescas o congeladas), bayas y más.

Otro método para preparar el yogur con levadura seca

receta de masa fermentada que se presenta es más correcto. Al usarlo, usted puede hacer un yogur delicioso y saludable, que será diferente excelente sabor y textura delicada.

La sartén profunda 500 verter la leche 3,5% de grasa y llevarlo a ebullición. Si usted había comprado el material de alimentación ultra-pasteurizada o esterilizada, luego hervir no es necesario. Basta con calentar la leche a una temperatura de 39-43 grados.

Simultáneamente con el recipiente de material de alimentación de tratamiento térmico preparación. Para ello, nos esterilizar el termómetro, tazón de yogur y una cuchara.

Se enfría la leche a una temperatura de 39-43 grados, el vial abierto de levadura "Evitalii" o "Narine". Llenarlo un poco de materias primas calientes y mezclar bien. El contenido puzyrechki verter en una cacerola con la leche y luego interfieren con la cuchara estéril.

La mezcla resultante se puso en recipientes esterilizados Multivarki y se deja en el modo de calefacción. Después de 5-6 horas, el yogur se vuelve gruesa, tierna y muy sabrosa. Su vierte en frascos de vidrio y se colocó en una cámara de enfriamiento.

Antes de añadir al azúcar yogur, miel, mermelada, frutas, bayas u otros componentes dejan alguna parte del producto. Es útil para nosotros como fermento para el siguiente lote de dulces caseros.

Una manera sencilla y fácil de preparar yogur casero

Ahora usted sabe la receta de masa fermentada, que implica el uso de la enzima seca, comprado en una farmacia. Pero lo que si usted compra un producto que no podía? Puede reemplazar yogur convencional (natural) sin varias conservantes y colorantes.

Por cierto, ¿producto lácteo en casa no necesariamente el uso de dispositivos modernos tales como el multivarka o yogur. Cocinar es un tratamiento y puede ser en la estufa, usando un baño de agua convencional.

Por lo tanto, para la preparación de yogur casero que necesitamos:

• leche UHT – 2,7 litros;
• yogur sin colorantes y otros aditivos – 150 g

método de preparación

En la preparación de tales yogur no es gran cosa. Lo más importante – para utilizar el equipo sólo esterilizada y materia prima fresca y levadura.

La leche de vaca se vertió en un frasco de vidrio de tres litros y luego lo puso en una sartén grande y profunda, se extendió en la parte inferior de las cuales es una tela o cualquier soporte. Después de eso, en un bol verter agua corriente. El líquido debe llegar a los bancos de suspensión.

De esta forma, poner la sartén a fuego lento y se calienta la leche a 40-42 grados. Si no se utiliza como materia prima UHT, primero es fuertemente calentado y luego se enfrió a la temperatura especificada.

Una vez que la leche se calienta, se retira de la sartén y añadir de inmediato yogur fresco. Mezclar bien cuchara esterilizada, cierran rápidamente la tapa de plástico y envuelto en una manta caliente o chaqueta sinteponovye de edad. Como tal, el yogur se deja cerca de la batería, o simplemente en una habitación caliente.

Exactamente un día un producto lácteo fermentado debe marcadamente espesar y adquieren una textura muy delicada. Se elimina de la manta y se colocó inmediatamente en una cámara de enfriamiento. A partir de entonces distribuido yogur sobre los cuencos y se alimenta en la tabla junto con el azúcar, miel, mermelada, baya, frutas y otros ingredientes.

Si el sabor y la textura del producto se quiere, se pueden poner fuera a un frasco separado (antes de la adición de los diversos componentes) y se utiliza como un fermento para la próxima vez.

Si esto no tenía que tratar a su gusto, se puede hacer uso de otro yogur.

Regularmente la experimentación y el uso de diferentes productos, que está seguro de cocinar es el postre que será de interés no sólo para usted, sino también a todos los miembros de su familia.

Cultivos iniciadores de yogur: opiniones

Cocineros regularmente hacer yogur casero, sostienen que la mejor fermento para un producto de este tipo es una enzima en polvo se vende en farmacias. Cuál elegir – le toca a usted. Debido a la presencia en ellas de unas u otras sustancias, que pueden hacer yogur más agria o sosa, consistencia espesa o líquida, y más.

En cuanto a la levadura en los productos lácteos de tiendas de video, lo más a menudo se usa sólo la anfitriona, quien sabe donde se puede comprar yogur natural sin colorantes y conservantes. De acuerdo con sus respuestas, si se utiliza correctamente, este producto se puede obtener no sólo la delicadeza muy sabrosos, pero también es muy útil, que es seguro que será apreciado por todos los miembros de la familia.