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Pilaf con ciruelas secas

A menudo cocinar pilaf con carne de res, pollo, gallina o cerdo. Quebradiza, grasiento, es muy sabroso. Pero en Uzbekistán, preparar este plato de una manera diferente. La mayor parte de todo lo que recuerdo pilaf con ciruelas secas. Pero no sólo los uzbekos preparar este pilaf, todos los que gustan de un combinación de productos que puede hacerlo usted mismo. En Uzbekistán, comiendo su parte, añadir una pizca de ella y ayudarse a sí mismo pastel. Pilaf – no es sólo una comida, su uso se acompaña de una conversación pausada y es un ritual especial de hospitalidad.

En general, el arroz es probablemente el plato más común en el Oriente Medio. Pero es en Uzbekistán durante siglos creado la técnica clásica de hacer este tipo de cereal. De hecho, el arroz – el mismo lío, pero cocinado en ciertas reglas estrictas. Decenas de especies de pilaf. Por ubicación nombre: Fergana, Bukhara, Khorezm, Samarcanda. De acuerdo con diversos aditivos: pilaf con ciruelas secas, membrillo, con albaricoques secos, con la sustitución de los de arroz u otros granos guisantes.

¿Cómo se puede cocinar un verdadero pilaf uzbeko? Este proceso es complicado, que consiste en tres operaciones obligatorias. En primer lugar, el aceite templado en exceso, y en segundo lugar, para cocinar zirvak, en tercer lugar, para poner en él el arroz y cocinar hasta que esté listo.

Cómo templado en exceso de aceite? Por esta caldera ideales (no en vano en el pilaf casa se cocina en grandes calderos), más hierro, de paredes gruesas. Su primera se basa resplandor, y luego verter el sobrecalentamiento del aceite a baja temperatura hasta el momento en que empieza a crepitar. Lo más a menudo, se necesita una mezcla de aceite vegetal y grasa animal.

A continuación, preparar zirvak. Advertencia, que es importante para el resultado final! Colocar en los productos de aceite debe estar en orden estricto: carne, cebollas, zanahorias. Así peso zanahoria aproximadamente igual al peso de la carne y la mitad del peso del arroz. Consistentemente cocine todos los componentes al inicio de la cocción a fuego alto, reduciendo gradualmente. En las recetas en las que hay componentes adicionales (pilaf con ciruelas y albaricoques secos, membrillo), se colocan en zirvak sin mezclarse con él. Al final del proceso de especias adición de, típicamente, pimiento rojo, agracejo, azhgon (aproximadamente 1 h. Spoon) y la sal.

Y, por último, los más responsables – el arroz pestaña. El fuego debe reducirse aún más, el arroz para llenar de manera uniforme, compactada con una cuchara sin mezclarse con zirvak. Añadir con cuidado el agua sin destruir la capa de arroz; nivel de agua -. por encima de la superficie de 1,5 cm de arroz fuego está ahora reforzada y cocinar sin tapa primero, y cuando el agua hierve lejos, tape bien.

En conclusión, dos recetas: risotto con ciruelas receta y Siauliai.

Pilaf con ciruelas secas

Los productos de carne de arroz – 500 g – 250 gramos, zanahoria – 150 g, el aceite (grasa) – 200 g, ciruela o albaricoque – 1,5 tazas, especias – 1,5 cucharadita ..

Lavar las ciruelas pasas y ponen en zirvak después del tueste todos los demás productos y añadirlos al agua. Luego hay que llenar arroz pilaf Dowar como de costumbre. Este pilaf receta con ciruelas secas verdaderamente uzbekos, pero, al parecer, para preparar este plato todos pueden asistir.

Shavlo preparó también en Uzbekistán. En la composición de los productos es similar al arroz, pero muy diferentes relaciones de los componentes, el método y la duración de la cocción hace que se vea más como una papilla. El agua se vierte en la forma sobre el pilaf, 1 litro por kilogramo de arroz, y se añade toda el agua directamente a la zirvak soldada. Cebollas y grasa Shavlo también mayor.

Shavlo con frijoles

Comida: Arroz – 400 g de carne – 300 g de zanahorias – 300 gramos, frijoles – 200 g de grasa, – 300 g, cebollas, tomates – 3 piezas, pimiento rojo, salados ..

Al final de la cocción zirvak es necesario añadir los frijoles remojados y cocinar hasta que estén blandas. Después de que poner el arroz lavado. Sal y especias se añaden ya en el plato terminado. Escatimar en el condimento no es necesario. Shavlo debe ser lo suficientemente severa. Pero para aquellos que tienen problemas con el sistema digestivo, es necesario para cocinar pilaf con menos especias. Servir el plato debe ser terminado con pan de pita o.