Productos de extinción

La carne.

Los pedazos grandes de carne (ternera, cordero) para enfriamiento rápido, espolvoreado con sal, pimienta y fritos en una sartén para formar una corteza crujiente. La carne se coloca entonces en una cacerola (recipiente profundo) se vierte la mitad con agua o caldo, añade verduras: cebolla, zanahoria, perejil, la hoja de laurel, pimienta – y extinguir dentro de 1,5-2,5 horas. Guiso corta en porciones antes de piezas vydachey.Portsionnye de carne (carne de cerdo, carne de res) bit y desalentar incisión tendón. Pequeños trozos de carne (cordero, cerdo) cortado en cubos de 25-40 g carne preparada rociado con sal y fritos en una cacerola o sartén hasta que estén dorados. La carne es luego cambie a un recipiente profundo, se vierte la mitad de la caldo, añadir las verduras, los tomates, la hoja de laurel, cubierta con una tapa y estofado durante 1 a 1,5 horas.

Fish.

Fish inactivó crudo o pre-frito. Muy a menudo, los peces pequeños guisado conjunto con los huesos que se ablande bien. Altamente recomendable preparar guisos de pescado salado. Al salar el pescado se pierde parte de los extractivos que determinan su sabor. La extinción significativamente corrige este defecto, enriqueciendo aromatizante plato y veschestvami.Ryba aromático, cortado en porciones (poco profundas en forma general), se coloca en el plato (pan, cacerola) en una fila. Peces se ponen zanahoria rallada, cebolla, perejil. A continuación, poner otra capa en la parte superior de los peces y de nuevo una capa de verduras. Verter el aceite de pescado, tomate, diluido siete veces la cantidad de agua añadida hoja de laurel, la pimienta y se inactivó con la tapa cerrada 40-50 minutos.

Verduras.

guiso de verduras a baja ebullición en un recipiente sellado con una pequeña cantidad de líquido. Cuando extinción de añadir la cebolla, zanahoria, perejil, tomate, col y remolacha spetsii.Svezhaya estofado con vinagre, que da la col elasticidad, la remolacha y retiene su color.

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