Jamón cocido al horno en casa – una verdadera delicia!

Cualquiera que haya intentado alguna vez la carne de cerdo cocido en casa, casi nunca se quiere comprar en la tienda. Después de todo, incluso en entornos industriales que utilizan la última tecnología no será capaz de repetir la pulpa jugosa y crujiente fragante ya que se convierte en el horno más ordinario …

elegir la carne

Antes de cocinar en casa hierve la carne de cerdo, de elegir para ella un buen trozo de carne. cuello de cerdo adecuados o parte zadnetazovaya. La hoja, capas delgadas de carne y cualquier forma irregular pulpa con múltiples incisiones no son adecuados para la carne de cerdo. Unos recortes (sólo un par de piezas en una pieza) puede ser encerrado, pero si hay muchos más, hacer un mejor uso de la carne para preparar algunos otros platos.

Condimentos y especias

Para tales como platos al horno en casa, que necesita una gran cantidad de especias. Aparte de la pimienta clásico y la hoja de laurel, aquí es de enebro triturado, barberries, tomates y pimientos secos adecuados (Bell y chile), adjika. Puede utilizar cualquiera de sus especias favoritas.

La preparación anticipada

Para obtener una pieza deliciosa y sabrosa al horno en casa, se lava y se obsushenny de carne que necesita primero un poco de salmuera. Para ello, todos los condimentos seleccionados y mezcla de sal con aceite y generosamente que se frote la carne. Mejor tomar el aceite de oliva, que proporcionará no sólo una buena impregnación de las especias, sino también un hermoso color dorado. Preparado pieza de envoltura de papel de horno y luego en papel de aluminio. Doblar en la olla o recipiente y dejar reposar en el refrigerador durante la noche.

de cerdo hecha en casa

Cuando la carne está suficientemente impregnado con sabores de especias, extraerlo del frío para que sea ligeramente calentó a temperatura ambiente. En este momento, encender el horno, no menos de 200 grados. En carne nave horno precalentado – con papel de aluminio y papel. Los primeros 15-17 minutos de cocer carne de cerdo cocida en un horno caliente fuertemente, a continuación, reducir el calor a 170 grados. Jamón cocido al horno en su casa durante mucho tiempo, horas, no menos de una hora y media. Después de cocer el proceso de corte con cuidado con unas tijeras borde superior de la hoja y papel y enviar la carne de nuevo en el horno. De este modo se forma en un pedazo de bella y deliciosa corteza. Tire de una pieza e inmediatamente empapada por una pareja machacador de dientes de ajo, el jugo de la carne empapada caliente. Así, junto con el papel de aluminio y papel, dejar enfriar la carne de cerdo hervida. Un proporcionará sólo después de enfriamiento completo, un cuchillo afilado para cortar en láminas finas.

Jamón cocido al horno en casa – versión ligera

Para aquellos que están en una dieta, o por alguna otra razón no consumen carnes grasas, se ajustan a esta receta de carne de cerdo. Limpiar la pieza de carne de la película, la grasa, y vivió, omita a cocinar en agua hirviendo. En este momento, preparamos el "tope": terreno en un mortero los ajos, pimienta negro y sal marina. Cuando se cocina la carne, dejar que se enfríe ligeramente sobre una placa plana (zavetrilis a lado). Y luego vamos a frotar mezcla de ajo caliente. Lo mejor es hacer rodar la carne en una gasa, doblada en 3-5 veces y dejar en remojo en las Juntas. Si esto no es posible, puede traer en papel film o un vinajeras sellados, pero luego el jamón es ligeramente húmedo. Servir al día siguiente, se cortan en rodajas.