Salami, salchichas: composición, fotos, comentarios. salchichas receta salami en el hogar

Salami (salchicha) – una gran delicadeza. Sin embargo, este plato es comprado en la tienda, puede que no sea natural en composición y sabor. Ofrecemos varias formas de cocinar en casa.

¿Qué es mejor utilizar como una concha?

Tradicionalmente las conchas se utilizan como el esófago, colon y vejiga. Estos productos se pueden comprar en la tienda de dos maneras: secos o enlatados. Un método de cocción diferente.

Para la preparación de embutidos secos sobre de tamaño deseado se debe cortar y poner en agua fría. Debe ser completamente suave. Esto – el principal indicador de su buena disposición para su uso.

shell conservada antes de la aplicación debe ser empapado en agua fría durante varias horas. Con esto va la sal y el olor característico desaparece.

Sin embargo, la mejor opción es comprar los productos crudos semiacabados de un amigo el carnicero en el mercado y la cosecha independiente para su uso futuro.

Sobre cómo este proceso se organizará correctamente, se determina la opción final – salami. Comentarios amas de casa contienen una serie de recomendaciones y normas.

Vamos a discutir con más detalle.

Cómo preparar la piel para su uso?

Sólo es necesario comprar producto semiacabado es muy fresco. Ya que sin el tratamiento adecuado se deterioran en pocas horas.

mesenterio del intestino delgado y libre de grasa, se dividen en partes. Cada uno de los segmentos para tomar el medio y exprimir el contenido rápidamente. varias veces en Siguiente y exprimir a fondo lavaron con agua tibia. El uso de un palo redondo de largo, desenroscar el intestino. Remojar productos semiacabados durante una hora en agua tibia, por lo que empapan. A continuación, comenzar su cuidado vyskrebyvat, se forma un lavado que elimina el moco constantemente.

espolvorear intestino limpia con sal y moler cuidadosamente con sus manos. Si está presente el olor característico, se recomienda enjuagar la mezcla de torta en agua con la adición de vinagre. Tales úlceras se pueden almacenar en agua fría (aproximadamente 10 ° C) o fijadas en las vigas en vestíbulo frío.

Para la conservación del producto semiacabado se preparó de la misma manera que se ha descrito anteriormente. Pero tienen que ser mucho sal en la salmuera y la izquierda en el frío. Si el producto semiacabado se congela, no hay nada de malo en eso. Puede ser descongelado en agua caliente. Antes de aplicar semielaborado enlatados tres sumergirse en el agua caliente y fría.

Inicio salami resulta muy sabroso de la vejiga y esófago. Carne de semiproducto un poco incisión, al revés, se limpia y se lava varias veces. A continuación, se deshilacha suavemente con sal y se enjuaga a fondo.

Lo más importante en el proceso de preparación – no dañar la superficie de la cáscara.

Lo que las especias se pueden utilizar en la preparación de salchichas de salami en casa?

Las especias más populares son las amas de casa Lavrushka, pimientos de diferentes colores, rosa y frutas fragantes – ajo, cebolla, rábano picante, pimentón, perejil y eneldo.

Salami (salchicha) será muy sabrosa y sabroso, si agrega el cilantro picado, chile, orégano, tomillo y nuez moscada. Antes de su uso, se machacan en un mortero.

Salami: Composición

Para cualquier preparación utilizada carne semiacabado (carne de cerdo, carne de vaca, cordero, aves de corral), y el sebo de varias combinaciones. Para el plato resultó delicioso y fragante, que necesita paciencia.

En primer lugar limpiar la carne de partes sólidas, grasa, tendones y películas. Cortar sus grandes piezas de cien gramos y sal RUB (requiere aproximadamente 3% en peso). Dejar durante dos días en el refrigerador.

Luego pasa a través de una picadora de carne semi-acabado, añadir las especias, cebollas y ajo. Si está utilizando varios tipos de carne, cada mezcla por separado, y luego se combinan. La grasa se recomienda no gire, y se corta en piezas de gran tamaño (de 3 a 7 mm, dependiendo de los tipos de salchichas). Todos los ingredientes se mezclan a fondo en un relleno homogéneo. Pero hay que actuar con mucho cuidado, por lo que la grasa no se pierde su forma. Para estabilizar el relleno, se puede añadir un poco de harina o almidón. A continuación, llenar el depósito y ellos ganan.

Cómo cocinar el asado de salchichón en casa?

Hacer este plato un broche de presión. salami frito (salchicha) es muy sabrosa, si Pique la carne, y la cortó en trozos de siete milímetros. Los pasos restantes son idénticas a las descritas anteriormente.

Salchichas para freír pueden ser de diferente diámetro. Después de la formación, es aconsejable sujetar y suspenderlos por unas horas para la precipitación. Necesariamente tienen que hacer algunos pinchazos en el sobre.

Los métodos para preparar estos embutidos unos pocos. Se pueden poner en la parrilla o freír en una sartén con las diferentes partes, y luego cocinar hasta que esté listo en el horno. Servir caliente con verduras y hierbas.

Cómo cocinar salchichas salchichón de cerdo cocido en casa?

Para este plato lo necesario para cocinar la derecha relleno. Sal y envejecido durante dos días carne se convierten repetidamente a través de una pequeña amoladora con manteca de cerdo y especias. Relleno debe tener un uniforme, sin grumos. Con sujeción a estas reglas resultará muy sabroso salami. foto Esto demuestra que un poco de coherencia debe suceder.

Después de rellenar salchichas de carne picada atarlos como un anillo y colgar en un cuarto frío para la precipitación. fritura recomendadas humo prefabricada durante dos horas. En este caso, el plato se convertirá en un sabor inolvidable y sabor original. para cocinar además salchichas de tamaño medio necesarios a una temperatura de 80 grados alrededor de una hora, grande – al menos dos. Se recomienda para freír ellos de nuevo en el humo durante una hora. Este plato es un producto perecedero, que no puede ser almacenado durante más de tres días.

Cómo cocinar salchichón ahumado en casa?

Este plato con la preparación adecuada se puede mantener durante un mes y medio. salchichas receta salami en el hogar muy similar a la versión frita. Pero tiene que ser más firmemente hasta saciarse, la cáscara y cortar a llover durante cinco horas.

Además salami (salchicha) debe hinchazón humo caliente (no menos de 80 grados) durante una hora, luego cocinar la misma cantidad de tiempo y luego ahumado a una temperatura de 40 ° C. panes próximos durante la semana deben estar secas en un lugar fresco y seco. delicioso y sabroso está listo.

Cómo cocinar salchichas crudas salami en casa?

Esta especie es un registro de la vida útil (hasta cuatro meses), sujeto a todas las reglas de la cocina. salami salami en el hogar Y lo ha hecho desde hace mucho tiempo.

Para preparar las requeridas kilogramos tres y medio de carne de cerdos adultos y toros siete años, que se toma de las porciones de hombro y la espalda de la canal. Limpiarlo de las venas y tendones, cortado en trozos grandes, se sazona con sal y se deja durante una semana en el refrigerador. Pique la carne. El diámetro de los agujeros debe ser de al menos 4 mm. En el relleno terminado de poner las especias, un poco de harina, media taza de azúcar y treinta gramos de una solución de nitrito de sodio. Añadir cubos de tocino (alrededor de tres kg) y mezclar suavemente.

Rellenar la carne de salchicha es muy apretado, pinchar la piel y se dejan por la lluvia durante una semana en un lugar fresco. A partir de entonces los panes pueden hinchazón alrededor de tres días humo frío-seco.

Salchichas en un mes para colgar a secar en un lugar limpio, oscuro y ventilado. La temperatura no debe ser más de diez grados. En la superficie de los embutidos marcados por la aparición de placas blanco seco. La humedad en el producto final no será superior a treinta por ciento. De lo contrario, podría deteriorarse.

Salami – una gran preparación opción de platos de carne. Receta cada mujer puede elegir su propio, añadiendo a su combinación de diferentes especias y métodos de cocción.