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Como las proteínas de látigo en una espuma sólida: la preparación de un merengue-torta o otros pasteles

Cocinar delicioso pastel-merengue comienza con el hecho de que el propietario debe ser una proteína y el azúcar se baten en una espuma sólida, homogénea. Depende de su calidad, voluntad no sus deliciosos pasteles y hermoso o no. Parecería que todo es muy simple: tomar el mezclador y ponerse a trabajar, sino también en la cocina de esta acción, hay pequeños trucos. En ellos se describen en este artículo.


Como proteínas de látigo en una espuma sólida

En primer lugar, la licuadora, en este caso usted no tiene un ayudante, para obtener mejores resultados, se necesita un mezclador con archivos adjuntos en forma de cuadros. Utensilios para batir deben estar absolutamente limpio y libre de gotitas de grasa y las proteínas en sí no debe entrar en la yema de huevo – de lo contrario no pueden batida correctamente. Y, en tercer lugar, la masa-batidor debe ser muy frío. Ahora procesar directamente tecnología llamada "látigo como proteínas en una espuma sólida". En un tazón poner la cantidad necesaria de ingredientes y empezar a mezclar a una velocidad muy baja, la cual debe aumentarse gradualmente. Si se da prisa y empezar mezcla correcta en el modo de alta velocidad, existe el riesgo de que usted no tendrá éxito. Azotar es mejor elegir los huevos más frescos, los viejos son a menudo acuosa y el rendimiento del proceso es malo. Recuerde que las claras de huevo batidas adecuadamente 4-5 veces aumentan de volumen y mantener su forma sin colapsar.

Como las proteínas de látigo en una espuma sólida: algunos trucos

Aquí hay algunos consejos para ayudarle a lograr los mejores resultados.

  • Si la masa no se bate correctamente, agregar a ella una pizca de sal, un chorrito de vinagre o jugo de limón.
  • Asegúrese de que en el proceso de vencer a utilizar toda la cantidad de masa de proteínas, como las capas más bajas podrían permanecer en estado líquido.
  • Si el peso de grandes burbujas de aire están presentes (su presencia puede ser determinada por ojo), significa que las proteínas no están suficientemente esponjadas y debe continuar. El hecho de que tales burbujas estallan cuando se amasa, y, como consecuencia, sus productos de panadería va a salir el aire suficiente.
  • El azúcar debe ser añadido en casi el final del proceso, cuando las proteínas son bien batida. arena Sypte lentamente, literalmente media una cuchara, sin detener el mezclador. Típicamente, la relación de proteínas y azúcar a merengue – 1: 4.

Como las proteínas de látigo utilizando una corola espuma sólida

Por supuesto, este proceso puede parecer complicado y requiere mucho tiempo, pero sucede que tiene en la mano es simplemente no hay mezclador. Ponga batir claras en un recipiente limpio, añadir una pizca de sal y comenzar a batir haciendo maha 2 en el segundo – mantener la velocidad fijada medio minuto, y luego aumentar dos veces, la conducción en peso mayor cantidad de aire posible. Por supuesto, los brazos se cansan rápidamente, así que es mejor si el proceso de batir se basan en los músculos de la mano, en lugar del antebrazo. Después de un par de minutos para recoger la porción de proteínas de la corola y mantenerla en una posición vertical (como se muestra en la imagen). Si el peso no lo hace por goteo – listo, y si se cae – un pequeño látigo. Ahora ya sabe cómo Batir las claras a punto de nieve, y su pastel de merengue merengues o seguro a resultar sabroso, hermosa y bien iluminada.