Cómo fermentar la col

¿Qué tan útil para nuestro cuerpo chucrut, podemos hablar durante mucho tiempo. Después de todo, tiene más vitamina C que los cítricos, que es rica en fibra y baja en calorías. En la estación fría chucrut ayudará a prevenir los resfriados y la gripe a causa de toda la vitamina C. misma

Vamos a hablar de cómo fermentar la col por lo que resultó sabrosa y útil posible.

Recoger variedades de col posteriores, porque es más denso y fermentado para convertirse en crujiente. Resulta que el momento más favorable para el decapado – el medio del otoño. Si elige un gran batidos, usted será capaz de ahorrar dinero – obtener menos residuos. Prestar atención a si existe una col de hojas verdes en la parte superior. no se utilizan para la fermentación, pero su presencia garantiza la calidad de los vegetales. Si el repollo era podmorozhena, distribuidor corta las hojas verdes han perdido su capacidad de comercialización. De la cabeza de col que ha sido congelado, buena chucrut no funcionará. Sabe mejor es la col, el sabor dulce, con alma de blanco.

Decapado se lleva a cabo de varias maneras. Embajador seco – sólo a repollo encurtido, deshilachado con sal, embajador húmedo – en este caso, se llena con salmuera, y se hierve la manera – si la salmuera, que se llena con la col, caliente. También se puede cortar en diferentes formas. Tradicionalmente – eso es rayas, que rápidamente se obtiene a una Cortadora de Hortalizas especiales. Las hojas se pueden cortar cuadrados, y algunos fermentados de salir por completo – a continuación, a las hojas puede ser utilizado para cocinar la col.

Cómo fermentar la col con la zanahoria – elegir de acuerdo a las preferencias estéticas: Si rallar las zanahorias, entonces el color será el chucrut rosa, como si se corta con un cuchillo en una taza – el color del producto final no va a cambiar. Además de zanahoria tradicional o de col añadido arándanos arándanos, manzanas o ciruelas, champiñones, apio y pimienta. Puede agregar y especias – clavo de olor, comino, eneldo. La proporción de productos adicionales y la sal es de aproximadamente uno a uno. Sal – generalmente un ingrediente muy importante de chucrut. Si toma no es suficiente, el producto final será a su vez suelto y suave, y si se exceda – col demasiado salada es poco probable que alguien le va a gustar. Mejor tomar unos doscientos gramos de sal por cada diez kilos de col, que es – la relación óptima. La adición de azúcar para hacer el sabor más suave y acelerar el decapado, pero el exceso de azúcar se ablanda demasiado repollo.

En un apartamento de la ciudad con un gran barril de chucrut tendrá ningún lugar para poner, por lo podyschu de otra manera, como fermentar la col en una pequeña habitación. Elija vidrio, loza o cerámica esmaltada. Recuerde que hacen col agria, en recipientes de aluminio galvanizado o en un bote de estaño no puede ser, porque, en primer lugar, echar a perder el sabor, y en segundo lugar, se causar una lesión. Algunas amas de casa para el gusto y proteger a las bacterias de la parte inferior lubricado y la pared del recipiente de miel, alcohol, aceite vegetal o vinagre, sin embargo, esto es opcional.

Y ahora – una sencilla receta para el chucrut. A menudo tenemos que preparar una cantidad relativamente pequeña de la misma, por lo que el método actual – como fermentar la col en el banco – siempre a mano. Tomar 2,5 col kg, CHOP. Frote un poco de zanahoria y mezclar con la col. Si usted tiene las semillas de eneldo – y les agrega el eneldo picado seca adecuada. Coloque el repollo en una jarra de tres litros. Cantidad de RAM no es necesario. Llenar el plato casi hasta la cima. Ponga 2 cucharadas de sal y cubrir con agua fría. Deja el frasco a temperatura ambiente durante 2,5-3 días. El segundo día, coloque el frasco de repollo en un recipiente ancho. Es necesario recoger la salmuera derramando. Después de este tiempo, se vierte la salmuera en la sartén, espolvorear con la mitad de una taza de azúcar. Llevar a ebullición salmuera con el azúcar, pero que no hierva. Será necesario remover y descremada constantemente. Verter la col salmuera en el banco de nuevo y dejar a temperatura ambiente. Después de un día – dos, cuando su sabor será más ácida, que está listo para su uso.