Pescado y patatas fritas: recetas. Cómo cocinar un verdadero pescado y patatas fritas británica

Todos saben que la comida rápida inventado por los americanos. Pero esto no quiere decir que si parte de los platos incluyen papas fritas, entonces ciertamente se aplica a la cocina americana. Esta afirmación puede proporcionar una retractación completa. Ofrecemos a cocinar un nacional no oficial plato británica, que incluye pescado, fritos y patatas fritas. Pescado y patatas fritas – este plato, que combina las tradiciones culinarias de diferentes países y al mismo tiempo es una parte integral de la cocina Inglés. Para aprender a cocinar pescado con patatas, cubrir en este artículo.

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No se sabe cómo se puso en la cocina las papas fritas en inglés y pescado en pasta. Se supone que la tradición de patatas asadas fritos venía de Francia, pero los pescados – un producto local, los métodos de preparación que en ese momento había una gran cantidad. Sin embargo, sabemos exactamente lo que es el plato nacional fue en el siglo XIX. En este momento, la popularidad de pescado y patatas fritas no se podía comparar cualquier otro plato.

Inicialmente, las patatas en lugar de los platos incluido pan frito, pero a principios de la Primera Guerra Mundial y sus reservas se redujeron significativamente, lo que resulta en este ingrediente se sustituye con patatas más asequibles. Los platos más populares cayeron hacia el final del siglo XX, pero hoy en día es sólo en la preparación de Londres consume alrededor de 60.000 toneladas de pescado y 500 mil toneladas de patatas.

bares, ofreciendo a sus huéspedes un plato, hay tantas personas en todo el mundo. Y en la ciudad italiana de Barga en agosto de cada año se celebra un festival especial de pescado y patatas fritas en un signo de amistad con Gran Bretaña.

Cómo preparar el pescado y patatas fritas original en Inglés

A pesar del hecho de que el pescado y patatas fritas es una parte del menú de casi cada comensal, este plato todavía se considera una forma de comida de la calle, que se pueden comprar en bandejas móviles especiales. De acuerdo con la versión en Inglés, los trozos de pescado y patatas envueltas necesariamente en un papel periódico o una revista. Si lo desea, y en el hogar se pueden preparar no menos sabroso pescado y patatas fritas.

La receta de platos es el uso de pescado fresco de muy buena calidad. Más adecuado cod. También puede utilizar otros tipos de pescado de carne blanca: el lenguado, abadejo, carbonero. Grasa de pescado – salmón, la trucha y el salmón – no funcionarán. Las patatas también deben ser un cierto tipo – grande y nerassypchaty que mantiene su forma durante la fritura.

Se presta especial atención a la masa. Se añade un ale Inglés oscuro y harina tamizada sólo el más alto grado. Sin embargo, el aceite puede ser usado muy común, girasol o maíz. Pero debe ser mucho. En la preparación de platos de alta calidad ahorro sería inapropiada.

Cómo freír el pescado en pasta de pescado y patatas fritas

El principal secreto de un delicioso batido para el pescado es bueno para relajarse todos los ingredientes antes de amasar la masa. Por esta harina tamizada (400 g) se envía al congelador durante 15 minutos, y la cerveza o cerveza (550 ml) durante al menos 1 h.

Mientras que los ingredientes para la pasta fresca, se prepara el pescado. Bacalao o filete de abadejo tiras cortadas 2-3 cm de espesor y se secaron sobre una toalla de papel. El aceite vegetal se calienta en una freidora o sartén a 185 ° C. Para la preparación de la masa en una harina tazón mezcla profunda, el polvo de hornear (3 h. Cucharas) y sal (½ h. Cucharas). A continuación, añadir ale hielo y preparar la masa para el pescado y patatas fritas.

Plato puede empezar a cocinar. Trozos de pescado sumergido en la masa fría y relajado en una sartén caliente con un montón de mantequilla. El pescado se fríe durante aproximadamente 5 minutos en ambos lados, e inmediatamente después se desplazó a la placa, cubierto con una toalla de papel para grasa extra absorbida.

Receta para la receta de patatas en Inglés

Patatas para pescado y patatas fritas son bien lavan, se pelan y se cortan en trozos largos no más gruesa de 1,5 cm. A continuación, vierta las patatas durante 15 minutos en agua fría. Esto le permite deshacerse del exceso de almidón, debido a lo cual las cuñas hierven y perder su forma. Entonces obsushivayut patatas, y sólo entonces proceder a freír.

Obsushennye almidón de patata cuñas rodó en y se extendió en una sola capa sobre la rejilla o tamiz. A continuación, se sumerge en aceite hirviendo (temperatura de 185 ° C). Patatas fritas durante unos 5 minutos, después de lo cual se extiende sobre pergamino y dejar escurrir el exceso de grasa.

Guarnición de pescado y patatas fritas

En los restaurantes y establecimientos de comida rápida a las patatas con el pescado servido siempre un plato de acompañamiento. En la elección del comprador puede ser ofrecido puré de guisantes, habas cocidas al horno en salsa de tomate, pepinillos y cebollas. Pero como una bebida de té en el Reino Unido se sirve tradicionalmente como un snack bar inglés con licencia para vender bebidas alcohólicas no se emiten.

Pescado y patatas fritas al gusto en perfecta sintonía con los guisantes verdes. Para preparar una guarnición tal en el hogar deben ser fritos en mantequilla menta picada y cebollino. Después de un par de minutos para añadir verdes guisantes verdes frescas. Otros ingredientes se fríen durante 5-7 minutos. Entonces, guisantes verdes y se desplazan en el cuenco mezclador y se trituran con la mantequilla hasta que el puré.

Pescado y patatas fritas: Receta Dzheymi Olivera

Como un verdadero inglés, Dzheymi Oliver cook pescado con patatas en la receta original, aunque con sus propias adiciones únicas. Por ejemplo, es con cocinar las patatas fritas receta comienza su pescado y patatas fritas.

plato siguiente se prepara de la siguiente secuencia:

1. Principales patatas peladas (si se desea) y se cortaron en tiras de medición 1 por 1 cm.
2. patatas en rodajas colocado sobre una rejilla en una sola capa en la freidora y se fríe en una gran cantidad de aceite.
3. Dzheymi Oliver preparación de una masa desde el cristal de harina 250 ml vaso de precipitados de cerveza fría oscura, una pizca de sal, yema de huevo y 1 en espuma de proteína batida sólido. Bateador se convierte en una medida homogénea densa y el aire. Se puede utilizar para preparar no sólo peces, sino también verduras, carne y otros productos.
4. Filete de pescado con carne blanca rebajado en el recipiente de la masa y se sumerge así en todos los lados. El famoso chef británico no corta el pescado en trozos y se sumerge en un gran trozo de masa.
5. Filetes de pescado rebozados cae en el aceite caliente durante 4 minutos.
6. Patatas y pescados dispuestos sobre un papel de horno y espolvorear con sal marina.

Dzheymi Oliver pescar con patatas alimenta puré de guisantes, huevo en vinagre y pepinillo.

Pescado y patatas fritas de Gordona Ramzi

La cadena de restaurantes Gordon Ramzi pescado y patatas fritas (receta a continuación) se sirve con salsa tártara, mayonesa o salsa de tomate. institución visitante salsa elige de forma independiente a su gusto. Resulta muy sabroso pescado y patatas fritas.

La receta de preparación es realizar una secuencia de acciones:

1. Filetes de bacalao o bagre cortaron en tiras de 2 cm de ancho (en apariencia se asemejan a las piezas de un idioma), se secaron en papel y luego enrolladas en la harina tamizada.
2. La patata se corta en rebanadas de 1 cm de espesor.
3. Preparar la masa de harina tamizada, cerveza, sal y una pizca de cúrcuma. La masa debe tener moderadamente gruesa, buena tracción, en lugar de funcionar a los peces.
4. Las patatas se ponen en la freidora con la calienta a 180 ° C de aceite. Se debe extenderse pescado en pasta.
5. patatas fritas acabadas desde patata y pescado frito se colocan en un plato y servido con una salsa o envueltos en hoja de periódico.

pescado y patatas fritas hechas en casa con salsa tártara

Los turistas que han visitado el Reino Unido y probado la comida rápida Inglés real, creen que es muy posible jugar en casa.

Cómo cocinar pescado y patatas fritas, se describirán en los siguientes pasos:

1. Nuevas patatas bien lavadas, cortar directamente en la piel en trozos gruesos, dispuestos en un recipiente y se vierte agua fría.
2. Filetes de pescado cortados en trozos pequeños.
3. Preparación de la masa. Para este propósito, 170 g de harina tamizada mezcla con se añade 50 g de almidón de 1 yema de huevo, una pizca de sal y se vertió en 80 ml de cerveza oscura. Al menos en el bateador add batida en una espesa proteínas de espuma.
4. Preparación de la salsa tártara. Para este cuenco 4 yema de huevo cocinada profundo aplastado en un puré utilizando tenedor añadido mostaza (1 cucharada. Spoon), jugo de limón (2 cdas. Cucharas), aceite de oliva (3 cucharadas. Cucharas), aceitunas y pepinillos picados.
5. patatas fritas Obsushenny en aceite vegetal. Por otra parte, fritas cortadas en pequeños trozos de bacalao rebozadas.

Sirve a la mesa con salsa tártara casera.

Pescado y patatas fritas sin cerveza

Si usted no bebe cerveza, no es una razón para abandonar la preparación de platos tradicionales ingleses. Masa para filetes de pescado puede ser cocinado de forma diferente. Independientemente de esto, se obtiene una muy sabroso pescado y patatas fritas.

La receta de la masa es la siguiente: en una harina tazón tamizada, se añade a continuación, el polvo de hornear, una pizca de sal y el vidrio de sosa en agua de hielo. Un uniforme y el mismo aire que el bateador, porque toda su secreto está en las burbujas de aire que están presentes en refrescos y cerveza. Más pescado y patatas fritas preparadas de acuerdo con recetas ya descritos anteriormente.