MSG – historia y riesgos

Uno de los aditivos alimentarios más comunes – glutamato de sodio. Ha sido utilizado activamente como un potenciador del sabor y forma parte de muchas especias y alimentos. Este material puede dañar su cuerpo?

De la historia del aditivo.

La historia de MSG comenzó en 1908. Fue entonces cuando el laboratorio japonés dirigido Kikunae Ikeda, se obtuvo un aditivo alimentario. científico japonés empujó a esta alga seca descubrimiento que de Japón se usa como condimento. La comida, que agregaron, se vuelve mucho más sabrosa y apetitosa. Resultó que la causa de todas las algas contenido en ácido glutámico. Ikeda fue capaz de obtener la sal de la sustancia, lo que ahora conocemos como el glutamato monosódico potenciador del sabor. Así comenzó una procesión triunfal del mundo suplemento dietético.

El uso de glutamato de sodio permitió a las compañías de alimentos a los enormes ahorros a los consumidores. Después de todo, una pequeña cantidad de este aditivo para mejorar el sabor de carne o verduras varias veces. Por lo tanto, el glutamato de sodio se ha utilizado activamente como condimento. Sin embargo, en los años 70 del siglo pasado comenzó a espesar a las nubes.

En Occidente, hemos prestado atención a los llamados "síndrome del restaurante chino" cuando los amantes de platos orientales después de la comida comenzaron a experimentar fiebre, sudor y jadeando. Después de un estudio, los investigadores encontraron que la causa es el glutamato monosódico, que se utiliza a menudo en la cocina oriental como condimento. Es decir, que puede causar esos efectos desagradables. mucho ruido de hecho y los resultados de los estudios del neurofisiólogo estadounidense Dzhona Olni, (realizado en 1957, pero olvidado) que, sintiendo el efecto de este suplemento en ratas, se encontró que la sustancia es capaz de causar daño cerebral. Después de esta ronda MSG escándalo – un aditivo alimentario comenzó a sospechar de casi todas las enfermedades.

Sin embargo, al examinar el efecto de los suplementos con más cuidado, la mayoría de los científicos retiran los cargos. En general, el glutamato de sodio resultó ser seguro para el cuerpo, pero el "síndrome del restaurante chino" todavía está confirmado. Por lo que ahora se utiliza en la industria alimentaria por razones legales, pero se aconseja no involucrarse en los productos que contienen este aditivo.

Los daños causados por un mejor sabor

E621 designación se puede encontrar hoy en una variedad de productos: especias, productos cárnicos y embutidos, una variedad de comida rápida. El uso de productos de este aditivo, hay limitaciones estrictas. Los adultos pueden ser sin consecuencias usan no más de 1,5 gramos de glutamato de sodio en la noche, los adolescentes – 0,5 g y para niños menores de 3 años productos E621 generalmente es imposible. Por desgracia, esto no es tan simple – de hecho en los estantes de las tiendas modernas de una variedad de productos tales.

Lo que, además de los efectos de una sobredosis es peligrosa para nuestra glutamato monosódico cuerpo? Esto causa daños en el cuerpo es su capacidad para mejorar el sabor. Acostumbrado a comer con aditivos tales persona deja de percibir adecuadamente el alimento natural – parece fresca y sin sabor. Como resultado, para mejorar el sabor de los alimentos con adictiva producida, y la persona comienza a consumir ella nunca más.

¿Qué se puede aconsejar en este caso? Comer comidas más pequeñas con E621 más preparados a partir de productos naturales que se pueden comprar en el mercado. También debe prestar más atención a los condimentos que contienen esta sustancia. Trate de usar productos orgánicos sin ningún aditivo, en la medida posible. Limitar el consumo de productos semiacabados. Sí, se llevan menos tiempo y dinero – lo suficiente para calentar comida en el microondas y ya está. Pero la salud es algo más. Una sopa, gachas, ensaladas y unas hierbas frescas y verduras nadie ha derogado.