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pastelería recetas: oparny y bezoparnym

El aroma de hornear en casa, muchos de nosotros están asociados inevitablemente con el confort y el bienestar y la calidad de sus muchas juez anfitriona experimentado la habilidad de los demás. Sin embargo, pasteles caseros – no es tan difícil como piensan, y la masa de levadura para bollos bollos se puede preparar sin tener muchos años de experiencia – simplemente sigue las recomendaciones de cuidado y observar estrictamente la pasta recetas. Luego, a medida que se adquiere experiencia, será posible hacer las modificaciones y adiciones a las recetas, pero al principio es mejor atenerse a la existente y la prueba del tiempo.


Todas las recetas de repostería son muy similares y se dividen en dos tipos: para las recetas de masa y métodos oparnym bezoparnym. método de la esponja se caracteriza porque la masa se prepara en dos etapas: primero la masa se hace, y luego basa en que ya se amasa la masa. Se cree que la masa por el método de esponja es una más exuberante y aire como masa promueve la fermentación más intensivo. Puesto que la masa es menos harina, que no es tan denso, y dióxido de levadura productos de carbono de manera más eficiente. Si existen dudas sobre la calidad de la harina – es mejor utilizar una receta de mantequilla masa de levadura para el método de la esponja. Además, la cerveza es mejor hacer el pastel de preparación, ya que es un poco más pesado de lo habitual. Para preparar la masa es como la levadura que se tendrá, seca o normal – la diferencia es sólo en su masa. Por kilogramo de harina se toma generalmente un paquete de levadura seca o 50 gramos de la corriente. En la preparación de pasta de levadura oparnogo menudo tomado un poco más, aproximadamente el 20 por ciento.

Para preparar la masa para el método de esponja debe tomar harina kilogramo media taza de leche, 50 gramos de levadura (1 bolsita o seco), cuatro huevos, 100 gramos de mantequilla y 50 gramos de vegetal, sal media cucharilla. La cantidad de azúcar puede variar de un par de cucharadas de una hora y media copas, todo depende de lo que será la masa, dulce o no – recetas de repostería permiten esas libertades.

En la leche, calentado a 30 – 38 grados, disolver una cucharada de azúcar, levadura y algunas tazas de harina. Consistencia de la masa debe ser como no es muy gruesa crema agria. Tazón de fuente se pone en un lugar caliente durante 15, 2 horas antes hasta que la masa no se levantará y habrá plagado de todas las burbujas de aire.

Por separado, mezclar los huevos, el azúcar y la sal, ponerlos juntos con la cerveza terminada, y verter poco a poco hay harina tamizada hasta obtener la consistencia deseada: la masa debe ser lo suficientemente gruesa pero no duro. La hora correcta puede ser determinada por la cantidad de la masa deja de aumentar a las manos. Luego hay que recargar un chorro fino en la masa caliente la mantequilla derretida y amasar otros 15-20 minutos. Cuando la masa se vymesheno así, que debe ser colocado en un recipiente profundo, cubrir con una toalla y dejar reposar en un lugar cálido hasta entonces, hasta que se duplica en tamaño, después de lo cual es posible amasar una y otra vez por venir, aunque se puede utilizar después de la primera mitad.

recetas de pastelería método bezoparnym implica una preparación más rápida de la masa, especialmente si esto significa utilizar levadura seca. Aquí está uno de ellos. Vamos a necesitar alrededor de medio kilogramo de harina o un poco más de 30 gramos de levadura simple o la mitad del envase seco, 200 ml de leche, dos huevos, 40 gramos de aceite vegetal y la mantequilla. La cantidad de azúcar depende otra vez de lo que se supone que es una prueba. Los huevos se mezclan con el azúcar y la levadura – con leche caliente y un poco de azúcar, todo se conecta, añadir sal, y luego la harina tamizada. Una vez que la masa es suficientemente grueso y maleable, se añade gradualmente al aceite. La masa se amasa correctamente y deja solo en algún lugar de la media hora en un lugar cálido, cubierto con una toalla.