Croissants – receta con un acento francés

En cada país hay un plato que literalmente está entretejida en la historia de la energía. Y ahora podemos decir con certeza que Francia – es, ante todo, cruasanes. La receta de preparación es conocida por todos. Pero aquí está el resultado todo el mundo tiene la suya. Aquí también afectan a las habilidades y la inspiración.

Cruasanes, una receta que se abrirá y me muy incómodo para el profano. Pero todo nace y conseguirá sólo si tratas de hacer. Debe centrarse en algunos aspectos de la próxima duelo culinaria. En primer lugar, es bastante proceso que consume tiempo de preparación de la masa. En segundo lugar, es algo extendido en el tiempo (por lo menos 4 horas), se requieren productos de la más alta calidad, por lo que la harina de trigo debe ser siempre de primera calidad. base de grasa es a saber, aceite y no margarina, en el que comprende no grasa vegetal contiene aditivos y al menos 72,5%. Por lo tanto, vamos a tratar de hornear croissants. Receta y preparación de ingredientes que figuran a continuación.

Para preparar la masa, es necesario calcular correctamente el tiempo. Si usted comienza a hacerlo temprano en la mañana, el té de la tarde a Croissant francés tendrá que sobre la mesa. Si quieres sentir a mí mismo un verdadero parisino, e imaginar que usted está tomando café en Montmartre, la masa se puede cocinar en la noche. Esto requerirá: harina de trigo – aproximadamente 0,5 kg, huevos – 2 piezas, aceite – 350 gramos, vidrio de azúcar -1, la levadura de panadero (fresco) – 15-20 gramos leche pasteurizada – 200 cáscara gramo.

Para obtener una receta de croissants sabrosos y crujientes sugiere el siguiente método: Tamizar la harina por un tamiz fino sobre la superficie de trabajo. La leche se caliente a aproximadamente 40 ° C, se disuelve el azúcar en ella y puré con un tenedor briketik levadura fresca, esta masa poner cerca de una cocina de gas. Después de 20 minutos, añadir comenzado a fermentar la levadura a la harina, añadir sal, batida en un mezclador huevos de espuma, alrededor de 100 gramos de mantequilla y la cáscara de limón. Así amasar la masa, por lo que no se pegue en las manos. Que debe ser como para conducir, tirar sobre la mesa. Formado en una bola y dejar en un lugar cálido durante al menos 40 minutos para rasstaivaniya.

En este momento es necesario preparar para hacer la mantequilla masa. Sobre la mesa, se extendió una envoltura de plástico y la mantequilla rejilla de la nevera una capa de aproximadamente 1,5-2 cm. Cubra la parte superior de la misma con papel film y el rodillo mantequilla en una 1 cm de espesor, lo puso en el congelador durante 17-20 minutos.

La masa llegado en un ambiente cálido, debe ser obmyat manos y estirar con un rodillo sobre la mesa como una hoja de A3. En su medio sentar película de la vaca aceite enfriado. verificación de los cantos de combinar el medio y pellizco, se hace lo mismo con los bordes superior e inferior. Ahora rodillo esta capa debe desenrollar en longitud, el grosor de menos de 1 cm, mejor estirar la masa del centro hacia los bordes para ser más suave y advertir a la masa de avances.

Cruasanes, una receta que consideramos muy sabroso. Sin embargo, es necesario realizar las siguientes acciones para la prueba: a doblar la masa tres veces, cubrir con papel de aluminio o pergamino y colocar en la nevera durante 25-40 minutos. Después de un tiempo, el rollo de longitud de costura, y de nuevo realizar una adición triple, poner en el frío. Esta secuencia de manipulaciones para hacer al menos 5 veces. Después de que el rollo de masa de un rodillo en forma de una hoja no es más de 4-6 mm de espesor. Cortar en triángulos más o menos del mismo tamaño alargado. Cada uno de ellos es hacer una incisión en la base hasta la mitad. De este lado del triángulo flagelo veces. Arco, dando una forma de media luna.

Cruasanes, una receta que incluye el propio proceso de horneado, presentado en el papel de pergamino, engrasado con aceite vegetal, dejar actuar 12-17 minutos para magdalenas rasstaivaniya. El modo de ajuste de temperatura del horno a 180-185 ° C. Hornear durante 30 minutos hasta que estén doradas. Deja pasteles en el horno apagado por 10 minutos, para obtener. Espolvorear con azúcar en polvo. Preparación de croissants en el hogar se ha completado. Sirvan estas bagels con el café con leche o leche caliente.