Receta para cocinar merengues, y formas de diversificar

Se cree que el cocinero galletas merengue es bastante difícil en casa. Este es un error, una receta para el merengue es simple, pero requiere una cuidadosa atención al detalle. A continuación las describimos en detalle.

Receta para el merengue.

ingredientes:

• 4 huevos de gallina frescos. Para hornear galletas de merengue, sólo necesitamos proteínas.
• 200-300 gramos de azúcar.

Preparación:

Las proteínas se retiran cuidadosamente de las yemas, colocarlo en un recipiente conveniente. Mezclador de ellos bata en un espesor de espuma a la denominada "condición de pico." Peaks – está de pie de manera constante "rastros" de la fuerza de la masa de batir palas de la mezcladora.

Empezamos a añadir el azúcar. Lo hacemos con cuidado, sin necesidad de apagar el mezclador. El azúcar se añade en dos o tres pasos.

Batida con azúcar proteínas deben ser más resistentes. Su disposición es comprobar girando el recipiente, no se plantea el peso "correcta".

El bicarbonato de alfombra el papel de hornear. Si no es así, puede utilizar papel normal blanco de oficina.

espuma batida extendió sobre papel usando jeringa culinaria. Las porciones deben ser pequeñas en tamaño acorde con el volumen de espuma se colocó en una cuchara de té (con un tobogán, por supuesto). Por cierto, si la finca no es una jeringa, las proteínas se pueden propagar mediante el uso de la misma cucharilla. En este caso, las galletas acabadas no serán resbalones decorativos.

Hornear puso en un horno precalentado a 100 – 130 grados, y dejar secar al merengue. El proceso tardará horas aproximadamente una hora y media (más-menos) Temperatura – 100 -110 ° C a lo largo de su longitud.

La licencia de merengue acabada se enfríe en el horno. Después de enfriar, retirar cuidadosamente el papel.

Sutilezas cocinar merengues.

Se pueden dividir en dos grupos.

La primera se asocia con la obtención de la masa de proteínas de alta calidad, batida en una espuma "fresco". Lo que se recomienda:

1. Los huevos deben ser refrigeradas.

2. Al separar las proteínas necesarias para garantizar que ellos no tienen ningún gotas de yema.

3. Tazón para batir debe estar limpia y seca. Sin grasa o agua.

4. Añadir el azúcar como sea posible después de haber recibido la espuma inicialmente resistentes, dando picos, como ya se ha mencionado. tiempo de batido total – no más de 10 minutos.

5. Algunos creen que con el fin de hacer un mejor uso del azúcar glaseado de merengue. Tal vez, pero no afecta al resultado final.

El segundo grupo está asociado con el proceso de secado.

1. temperatura de cocción no debe ser alto.

2. Durante la cocción el merengue en la temperatura del horno no debe variar dramáticamente. Por lo tanto, no abra el horno hasta casi el final del secado, es decir, hasta el momento en que la necesidad de comprobar la disposición de las cookies.

3. Es importante evitar que se queme el merengue. Esto puede ocurrir a temperaturas más altas, o si las galletas de tiempo "exagerada".

4. Fresco merengues en el horno debe ser (con horno).

Eso es todo. Como se puede ver, la receta es sencilla merengue.

A continuación, un breve vistazo a cómo cocer al horno los merengues en un formato inusual.

Algunas maneras simples para variar la receta de merengue.

galletas sabor puede ser modificado ligeramente mediante la adición de una pequeña cantidad de proteínas de azúcar de vainilla. El resultado es un merengue con un sabor a vainilla luz.

La segunda manera – para añadir a los frutos secos hígado. Para hacer esto en una bandeja para hornear diseñar pequeños trozos de frutos secos y proteínas de masa extiende sobre cada uno de ellos. Después del secado, el interior de cada cookie se piece tuerca.

Tuercas pueden ser cualquier combinación de merengue de almendra así refinado considerado.

La tercera vía – para hacer el merengue de mármol. Para ello, se funden y azulejos stogrammovuyu fresco de chocolate negro. Entonces, el estrés enfría el chocolate se vertió cuidadosamente en la espuma de proteínas y se agitó suavemente. Por la homogeneidad no se busque. La masa resultante debe ser tan malo revuelo contiene rayas blancas y negras. También se verá y galletas del merengue completo de mármol (de ahí el nombre).