Al preparar conservas fue inventado? Historia de la conservación

La mayoría de nosotros estamos constantemente come el alimento conservado, unos más, otros menos. Y nadie piensa, y cómo la gente utiliza para prescindir de estos productos como lo hacen las reservas para el invierno. ¿Cuál es la preservación, mediante qué proceso el invierno pieza de trabajo no se echen a perder? En este artículo, vamos a tratar de entender todo esto. Y el inicio de la información sobre cuándo Canning inventado, el hombre ha aprendido cómo almacenar carne, verduras, frutas, bebidas durante mucho tiempo.

¿Cuál es la conservación?

El hombre ha encontrado larga maneras de almacenar alimentos, y más de progreso del tiempo han resuelto este problema de una vez por todas. Ahora la gente debe tener una tarea ligeramente diferente – para mantener los productos de tal manera que sean lo más cercano a su estado natural. Por lo tanto, cada evento especial, su promoción, y llamó enlatado.

Gracias a esta invención, las propiedades naturales de la mayoría de los productos que no se puede salvar. De hecho, incluso la palabra "conservación" – del latín y se traduce como "conservación". Este proceso está en un estudio científico. Después de todo, lo que fue inventado enlatado? Para ganar los organismos visibles que destruyen el productos – hongos, moho, e invisible – levaduras y bacterias. científico francés Louis Pasteur, sentó las bases para su destrucción. Por eso, la esterilización a temperatura elevada llama pasteurización.

Los primeros experimentos de conservación, de forma similar a la actual

Pero si usted pensaba que habían recibido una respuesta a la cuestión de cuándo se inventó el enlatado, algo muy malo. Pasteur – no la primera persona que prácticamente método de conservación utilizado. Un hombre fue Nicholas Appert. Se llevaron a cabo experimentos para conservar los alimentos al hervir los frascos en el momento – estaño. El tarro se colocó que seguir adelante y se calienta por encima de vapor o en agua caliente. A través de un pequeño agujero que dejó el aire y fue sellado inmediatamente.

Debido a ebullición con temperatura sales se elevó a 135 grados. Con el tiempo, la gente encontró todas las causas de los cambios en los productos de valor metabolismo y aprendieron a usar el enlatado más eficiente, lo que le permite mantener un largo tiempo para este frutas y verduras perecederas.

Preservación de edad

Sin embargo, cuando fue inventado enlatado? Feliz cumpleaños puede ser considerada como la fecha de apertura de la primera fábrica de conservas – ocurrió en Inglaterra una tercera en septiembre de 1812. La tecnología también apareció en Francia en 1809. Pero, curiosamente, los secretos de este proceso se conocen desde hace varios miles de años. Durante excavaciones en Egipto, cuando descubrió la tumba de Tutankamón, encontramos la primera lata en el mundo. Estos fueron los patos, que son tostados y embalsamados en taza de arcilla que consiste en dos mitades cementados aceite de laurel de oliva. Ha habido tres mil años, pero no han desaparecido, eran condicionalmente apta para el consumo humano.

La gente no tiene que tomar riesgos, pero el perro comió con gusto. En el siglo pasado, los Estados Unidos, aún más antigua (en ese momento la naturaleza de) "enlatada" se encontraron. A una profundidad de cien metros, allanando el túnel, las personas estaban capa transparente de sal de roca. Y se vio a algunos peces congelados! Eran suaves y, muy probablemente, comestible, pero rápidamente se convirtieron en piedra al aire libre. Su edad – más de diez mil años. Para responder a la pregunta de la conserva cuando se inventó, también pueden indios de América del Norte. Todavía están en el siglo XVII se molió carne en un polvo, mezclado con diferentes especias y se almacena seis meses en bolsas de piel sin problemas. En aquellos tiempos, la gente ya poseían la tecnología de marinado, ahumado y secado.

Latas de la conservación del momento

Para encontrar la respuesta a una pregunta sobre si el enlatado inventado, es necesario comprender lo que el progreso motivado en su desarrollo. Uno de esos factores fue la invención de Peter Durand, Inglés mecánico de estaño. Gracias a su bajo peso y kompaknosti hizo posible el transporte, y comenzó a importar en lata ya entonces – en las colonias británicas. A pesar de que estos bancos para abrir durante mucho tiempo que era posible sólo con la ayuda de un martillo y un cincel. Luego cubra la soldadura de acero con precisión y estaño – para hacer más delgado.

Por último, en 1860, inventó el abrelatas, y en la mitad del siglo XX – un ingeniero de los Estados Unidos, Erma Frazee, se acercó con los principales bancos. El impulso para que fuera la situación, cuando él y sus amigos se fue al bosque para hacer un picnic y descubrió que un cuchillo especial para latas de aluminio , nadie tiene. El progreso no se detiene, ahora se construye cortador puede cortar ya y contenido del recipiente.

Enlatado en Rusia

Y cuando conservas fue inventado en Rusia? Más específicamente, cuando llegó a nuestras tierras? En 1763, la organización de una expedición a la región polar, un científico Lomonosov Mihail hizo un pedido a sus ayudantes para la sopa seca con hierbas. Bien ordenada y sin especias, libras y media de uno y otra.

La primera fábrica, que produce alimentos enlatados, en nuestro país comenzó 58 años más tarde que en Europa (1870). Para el ejército en Petersburg producida latas de sopa, sopa de guisantes, estofado de carne con guisantes, carne asada. conservas de pescado añadido a la gama para el público en general.

Con el tiempo, la Unión Soviética se convirtió en un líder en la producción de alimentos en conserva. Además, esto era no sólo una enorme cantidad de productos (sólo una planta de Moscú produce 100 millones de latas por año), y en una amplia gama. Imagínese – cerca de ocho tipos de productos a base de frutas, verduras, pescado y carne enlatada, jugo. Y, por supuesto, todos sabemos que el enlatado para el invierno, a todos los niveles, fue en este patín país en aquellos días.

Principal enlatados Unión Soviética

Muchos de ustedes todavía pueden recordar los días en los estantes había una gran cantidad de latas llenas. ¿Recuerdas cómo la mayoría? Así es – sardinas en tomate. Recetas enlatando fuese bastante único. A medida que el precio – 33-35 centavos por vaso, que sólo ha contribuido a la popularidad.

¿De dónde se lo ha tomado? Pilchards toneladas capturados en alta mar, a bordo de un barco de arrastre ya se salan y se envían rápidamente a la fábrica. Hay roció con harina, sumergido en aceite vegetal, al rojo vivo hasta que hierva. Trabajadores entonces la mano apisonada planta de procesamiento de pescado en latas de espadín y llenaron pequeña capa de salsa de tomate.

recetas modernas para enlatar

Lo que implica enlatado? En la actualidad, es bastante diversa. Por enlatado recetas significan: salazón, decapado, el marinado, hirviendo con azúcar. Si se corta frutas, vegetales domésticos y bayas con sus propias manos, a continuación, asegúrese de obtener y más útil, y más fragante y sabroso que cualquier homólogos de fábrica.

Aunque sólo sea porque el material de partida se elige a sí mismos, lo que significa que va a ser de mayor calidad. Y ciertamente no se va a utilizar una variedad de conservantes duras, no muy saludable. Y seguir adelante, como debe ser: a baja temperatura, en un cuarto oscuro y sin luz solar. Así que si no son demasiado perezosos para molestarse, y en verano y otoño, proporcionará toda la familia por todo el poder de la vitamina invierno!