tartar de atún: preparación de simple!

Bueno, en primer lugar, es necesario tener en cuenta a la vez que el sarro – no sólo es un conocido y vendido en todos los supermercados salsa de hoy. Esto se refiere a la salsa tártara (cocina francesa): yema de huevo cocidos, cebollas verdes y mantequilla magra (tal vez, y pepinos, y hierbas), que sirve platos tradicionales de pescado y carne. Tartare – que también es un gran segundo plato preparado casi cruda de carne o pescado. tartar de atún – incluso un plato más bien un método que permite entregar el pescado crudo a la mesa. También se refiere a la cocina francesa. Vamos a examinar con más detalle algunas de sus recetas.

tartar de atún

Este es exactamente el escenario, cuando la salsa era el mismo nombre del mismo plato. Así "mayonesa" chefs en Francia una vez udumali para llenar una forma especial de cocinar la carne o mariscos crudos. Hasta entonces, este postre no era galo, y en su etimología y origen claramente visibles las raíces tártaras. Y lo prepara principalmente de carne cruda – res o carne de caballo. Y en Francia, según la leyenda, se acercó con su pescado cocinero (o mariscos) y en carne viva. Esta nueva imagen se asoció con zonas costeras en las que los productos de pescado estaban disponibles en abundancia. Así es como los nómadas de alimentos se convirtieron en una deliciosa comida para gourmets – verdaderos conocedores de la alta gastronomía. No pasó por todo tipo de salsas y aderezos, tan típicos de los chefs franceses (como la salsa tártara puestas ahora en la producción industrial y es casi un tesoro nacional). Tartare de atún, salmón, otras especies de peces ganó firmemente los corazones de los aficionados sabrosas. Y no sólo en Francia sino también en todo el mundo. Esto aquí es una representación visual delicadeza asignación transformación completamente platos sin pretensiones.

tartar de atún. Receta con aguacate

Necesitamos: filetes de atún – alrededor de una libra, dos dulce Pimienta búlgara, un aguacate, un manojo de cebollas verdes (100 gramos aproximadamente), un manojo de cilantro, unas hojas de menta, medio limón, un par de cucharadas de aceite de oliva, especias y sal marina.

preparación

Cocinar un plato es muy simple y rápido. Atún cortado en cubos finamente (se puede cortar en una picadora). Además, la pimienta y la pulpa de aguacate. Todo vierte en un tazón y mezcle bien pero sin exceso de celo, no convertir todo el asunto en un lío. Todas las hierbas deben ser picados y se añaden a la masa del preparado con anterioridad. Todos los platos Verter el jugo de limón, exprimido de las mitades de fruta. tartar de atún con aguacate casi listo. Si el plato llegó demasiado suave, todavía se puede añadir el jugo de limón, pimienta, sal – de acuerdo con sus propias ideas. Y servir en un plato cubierto con vegetación. Para enviar una salsa plato titulado, que también se puede cocinar con su propia (esto es describir más adelante).

consejos útiles anfitriona

Por cierto, si la mano (o el supermercado más cercano) no hay cal y aguacate, los ingredientes pueden también ser sustituidos por – respectivamente – limón y pepino. Una sal de mar en la piedra de costumbre. El sabor de esto, por supuesto, poco va a cambiar, pero el plato es bastante conserva su originalidad y picante.

tartar de atún

Tome una libra de filetes de atún, cincuenta gramos de pistachos, un poco de alcaparras, tomates secados al sol, limón, unas cucharadas de aceite vegetal (preferentemente – de oliva), sal, pimienta a su gusto.

preparación

filete de atún cortado en cubos más bien pequeñas, pero de modo que no se formó la papilla. En una aglomeración de mortero pistachos culinarias, pelado. De jugo de limón y pulsamos añadir sal y pimienta. Vierta el aceite de aceitunas. Tomate y alcaparras cortadas en cubos pequeños. Todos los ingredientes se ponen en un recipiente adecuado en volumen y mezcla. Formando en briquetas y se presentarán en un plato, decorado con hierbas.

Salmón en lugar de atún

A veces, incluso en las modernas estanterías de peces en las tiendas rara vez viene a través de atún fresco. Su precio (especialmente si hablamos del Atlántico vulgare) deja ofertas mucho más agradable. Mucho más accesible el salmón con sal, de la que, también, puede cocinar una buena sarro. Todos los ingredientes se pueden dejar en la segunda receta. Sin embargo, el atún se sustituye por el salmón. También debe tenerse en picado piezas más pequeñas, pero no blanda y mezcla de acuerdo con la receta original con los otros ingredientes. La masa se descompone luego en pequeñas tazas y – en la nevera durante media hora. Mientras tanto, se puede cortar de rebanadas de pan negro para que coincida con el tamaño de los moldes. Un enfriamiento en el refrigerador (en este momento, poco peso y se endurecen grab) – convierten a partir del peso del molde de sarro en el trozo de pan y en servir como un picante.

salsa

Algunos cocineros creen con razón que lo principal en el plato – es la salsa. El cocinero homónimo salsa tártara también es fácil. Tome 2 hervida y 1 yema de huevo cruda, media taza de aceite de oliva, un manojo de cebollas verdes, unos dientes de ajo, unas aceitunas, sin hueso, pepino marinado, la mitad de un jugo de limón (o lima), pimienta. Todo esto mezcla en una licuadora y se sazona con sal a discreción. Servir con tartar de pescado del atún en un recipiente aparte.