400 Shares 5341 views

Cómo cocinar los rollos con crema de proteínas: una receta con fotos. Puff rueda con proteína crema

Estantes de tiendas modernas disponen de ventilador de dulce amplia y variada gama de repostería. Entre ellos se puede ver el tubo de hojaldre con crema de proteínas, el sabor de los cuales es familiar para todos desde la infancia. Pero no sólo pueden comprar sino también para prepararse. La receta de este manjar es muy simple y no requiere una gran cantidad de ingredientes, tiempo y esfuerzo. Al horno sus propias manos en pasteles caseros definitivamente mejor sabor tienda y asegúrese de que usted y su familia deleitar por su agradable sabor dulce.

accesorios

Antes de comenzar a hornear bollos con proteína de crema, es necesario preparar todos los accesorios necesarios que puedan ser necesarios en el proceso. Este émbolo, para formar tubos, cocción, la cocción del recipiente de jarabe y la crema de leche, un mezclador, una jeringa de confitería.

tubos de la hornada deben ser reservados por moldes de metal especiales en forma de conos. Si aquellos que no tiene, puede hacer que la forma de los propios tubos. Esto requiere colapso de la kulechki cartón, fijarlos a la grapadora, y fuera de los alimentos envoltura de papel de aluminio.

Si usted no tiene una jeringa de pastelería para llenar el tubo con la proteína de crema, que también se puede hacer de forma independiente. Para este papel de hornear laminado en forma de cono, se mantienen unidos por una grapadora, el extremo afilado de una pequeña incisión.

Ingredientes para la masa

Para hornear el tubo con la proteína de la crema se puede usar una lámina de masa de hojaldre 4, que se vende comúnmente como un producto terminado. Pero la mayoría de las amas de casa prefieren preparar el terreno para sus propios pasteles. Para ello:

  • 350 g de harina tamizada (preferiblemente trigo);
  • 200 g de mantequilla o margarina;
  • 150 ml de agua fría;
  • 0,5 h. L. de sal fina;
  • 2 yemas de huevo para los conductos de lubricación.

Cómo cocinar pasta de hojaldre

Para hacer deliciosos rollos con receta crema proteína implica el uso de pasta de hojaldre, que se amasa en varias etapas. En primer lugar es necesario para disolver la sal en agua y se vierte lentamente en vymeshivaya harina resultante de masas. La masa debe tener no demasiado apretado. Se debe poner en una bolsa de plástico a temperatura ambiente y reposar por 30 minutos. A continuación, se obtendrá la consistencia necesaria.

Mientras tanto, la margarina o mantequilla derretida babosa, se añaden a la harina 4 cucharadas, todo se mezcla. De la masa resultante es de ladrillo y se retrasa por algún tiempo. Los resultados de la prueba y su consistencia deben recibir la misma.

Cuando la media hora pasó, espolvorear con la harina, la masa se lamina en un rectángulo. Su grosor es de más cerca del centro a ser de 1 cm, y el borde – un poco más delgado. Entonces estrato colapsa en un sobre. La masa resultante se lamina en un rectángulo y otra vez plegado sobre. Esta acción se debe realizar 2-3 veces a intervalos de 15 minutos.

conceptos básicos de la hornada

Cuando la masa en rollos con proteína crema está listo, se debe rodar sobre una mesa enharinada en la forma de un rectángulo, un espesor de 4 mm. Después, la lámina resultante se corta en tiras largas de ancho de 2,5 cm. Los formularios para los tubos están engrasados con mantequilla. A continuación, se envuelven en tiras de vuelta espiral de hojaldre pastelería.

El bicarbonato de pergamino necesario establecer y colocarlo sobre la pieza de trabajo. Top tubo lubricado con yema de huevo batido. Los productos se cuecen al horno 20 minutos en un horno precalentado a 180 ° C. Cuando los tubos están listos, deben ser retirados de las formas, de transmitir a las barras o toalla seco y fresco.

Ingredientes para la crema de la proteína

El relleno más adecuado para los pasteles dulces de hojaldre – es la crema de proteínas. La receta para los tubos implica la presencia de los siguientes componentes:

  • proteína 3 de huevo;
  • 250 g de azúcar;
  • 80 ml de agua;
  • ½ h. L. sal;
  • ½ h. L. ácido cítrico;

Opcionalmente, se puede agregar la vainilla al gusto, y ácido cítrico para reemplazar el jugo fresco. La sal no es necesaria, pero es mejor azotado proteínas.

Cómo cocinar la crema

tubos para la preparación de crema de proteína no es muy difícil. Es necesario garantizar que los huevos eran buenas proteínas frescas, separadas de las yemas y enfriado y los platos en los que se batida, estaba seco.

La primera etapa de la preparación – un jarabe de azúcar. Se añade el agua al azúcar y la vainilla, todo está mezclado. La mezcla se hierve a fuego lento y se agita suavemente. Hervir debe ser largo hasta que el almíbar se espese y se convierte en un color caramelo claro. Se tarda unos 20-30 minutos. Comprobar mezcla de azúcar disposición puede dejar caer un poco de agua fría en el jarabe. Si formado bola elástica suave – puede ser retirado de la capacidad de calor.

Mientras se prepara el jarabe, que puede hacer las proteínas. Necesitan enfriar y luego mezclar con la sal y ácido cítrico. Las proteínas batida primero a baja velocidad, la velocidad aumenta gradualmente. La masa requerida para obtener de espesor. Si la capacidad de girar, se debe mantener la forma y no presenten fugas. No se acerque demasiado celosa cuando bata, porque entonces la nata liquida.

Platos con proteínas se pone en otro recipiente lleno de agua fría. Continuando a batir la masa debe se vierte por goteo jarabe caliente. Después de eso, no es necesario parar. La mezcla resultante se bate hasta que hasta que se enfríe. para la proteína tubos de crema se supone que es gruesa y exuberante.

Formar y decorar pasteles

Cuando la masa y la crema preparada, se puede proceder a la fase final – la formación de tortas. Para ello, llenar los rodillos enfriados de la masa batida. Crema escrito en una jeringa de confitería. Entonces presionando ligeramente la cantidad requerida de contenido se introduce en una base de vacío de hojaldre. Cuando todos los tubos están llenos de la masa de aire dulce puede decorar por su cuenta.

La mayoría de pastelería roció parte que consiste en la masa con azúcar en polvo. Pero con tapas de color crema y se puede imaginar. Por ejemplo, el conducto de polvo con proteína de crema de coco o las virutas de chocolate, virutas de confitería de colores, de cacao. También con este fin, las nueces trituradas – almendras, cacahuetes, nueces o bosque. Se puede hacer una miga de masa de galleta o residuos al horno, y la inmersión en las partes superiores de los tubos. Así, es posible no sólo para decorar el pastel, sino también para consolidarlos en forma de crema, por lo que no mancha.

consejos

Cuando la cocción de bases de pastelería, debe extenderse sobre la preforma para hornear costura hacia abajo. Entonces ellos no están garantizados para relajarse.

no se requiere ácido cítrico a una proteína de crema de leche. Pero sus pasteles resultan no tan empalagosa.

Si en lugar de azúcar en polvo para espolvorear los conceptos básicos para utilizar los chips de la prueba, a continuación, durante el almacenamiento del soplo rollos con crema de proteína no se peguen entre sí.

Pasteles se pueden almacenar en el refrigerador, pero no más de un día.

Los pasteles ruedan con proteína crema no es particularmente rica en calorías. Por ejemplo, 100 g de esta crema contiene 240 kcal, 2,3 g de proteínas, 60,5 g de hidratos de carbono, y muy poca grasa. Por lo tanto, se pueden comer y los que se sientan en la dieta, pero, por supuesto, en cantidades muy moderadas.