whisky de malta Inicio

La malta es un producto muy útil contiene vitaminas y hormonas vegetales, ácidos grasos, minerales, micronutrientes, aminoácidos, ácido fólico, enzimas. Y eso no es todo. Por supuesto, debido a que los brotes y no puede ser de otra manera. Pero ahora el proceso de su fabricación es muy largo y laborioso, es más fácil comprar un producto terminado. Pero los que hacen su propio whisky de malta, sin miedo de las dificultades, de modo que más de su valor. de alcohol casero y pasteles de nuestra propia malta mucho más sabroso.

Whisky en el hogar: los principios de la fabricación

En la actualidad, la fabricación de whisky recetas depende mucho de la receta de los fabricantes, por lo que al cocinar en casa, no se preocupe que va a ir mal con el sabor. Hay muchas maneras que usted puede elegir cualquiera de ellos. Lo más importante – para preparar una buena cerveza hecha en casa, y esto requerirá una buena malta. ¿Cuál es la malta de whisky es mejor de todos? Por supuesto, la cebada!

Los fabricantes más conocidos de whisky – Escocia e Irlanda, pero también en estos países es muy diferente técnica de cocción. Escoceses sabor más agudo. De acuerdo con la tecnología en el secado de la malta utilizada como la turba de combustible, sin embargo, la bebida tiene un sabor ahumado. En Irlanda, la destilación de whisky se hace tres veces, por lo que se vuelve más suave, envejecido en barricas de roble.

Todo el proceso es muy reminiscencia de luz de la luna, por lo que a pesar de toda la tecnología, envejecido en barricas, y no se puede degustar de aceites de fusel para deshacerse de antes del final. La base para la preparación de whisky en casa se toma sobre la famosa cerveza.

El whisky se originó hace mucho tiempo, la receta fue llevado a monjes árabes Escocia que la adoptaron de los cruzados. Naturalmente, en aquellos días no tenían un equipo serio para la fabricación de whisky, por lo que se puede hacer en casa. La base de malta hecho en casa. Para el whisky, este componente es muy importante.

Las principales etapas del whisky de cocina

• grano de cebada se empapa, germinado durante varios días, seco. Así obtenido whisky de malta.
• Después de secar la malta se tritura, se volvió a multar sémola.
• malta Peredroblenny se mezcla con agua caliente y se mantiene durante todo este tiempo en particular.
• El líquido resultante se denomina mosto. Está separada de la malta triturada se enfría y se vierte en un contenedor en el que se producirá el proceso de fermentación.
• En una necesidad de añadir la levadura. Dejar actuar durante unos días para fermentar.
• Cuando debe girar en Braga, se vierte en una destilación cubo.
• Después se obtiene el primer proceso de destilación del alcohol en bruto, una segunda destilación separa la parte de cabeza y la cola del destilado.
• El destilado obtenido se vierte en barricas de roble, donde finalmente madura para obtener el nombre orgulloso de "whisky".

¿Cuál es la malta

La malta se utiliza desde la antigüedad para hacer pasteles, así como la destilación y povovarenii. Hoy en día, este producto no es menos importante. Se utiliza para la malta de whisky, bourbon, utilizado en la cocina y en la elaboración de cerveza y cerveza de centeno. En Rusia, era un popular vino de grano, por ello tomó la malta de centeno. Malta prepara a partir de diferentes cereales – trigo, cebada, centeno, avena y otros cereales. Cuando germinado grano producido enzima que convierte fácilmente almidón en azúcares fermentables. Prepárese malta no es fácil, este es un proceso muy laborioso tarda mucho tiempo. Ahora se puede comprar en la tienda de malta ya hecho. Pero a pesar de esto, muchos destiladores y cerveceros de costes del producto se hizo.

whisky de malta en el hogar: la teoría

Decidimos actuar de forma independiente? Preparar a fondo en el proceso. Cocinar whisky de malta – ocupación de largo y responsable. Lo más importante – para detener el proceso de germinación de las semillas del tiempo, de lo contrario van a pasar todos sus nutrientes. , Se necesita tiempo para secar la malta para hacerlo.

Para la preparación de la malta necesaria para recoger el grano correctamente. Se debe tener la capacidad – para germinar rápidamente. En la germinación de la cebada recién cosechado es baja, esta capacidad sólo aparece después de 2-3 meses después de la cosecha. Más fácil trabajar con los granos que tienen el mismo tamaño.

Cocinar necesita sólo agua calidad de la malta, que no contengan cloro, otros metales pesados. Sería la mejor agua de pozo, defender o filtrada.

Antes de que el proceso de preparación de la malta en casa es necesario comprobar la germinación de las semillas. Remojar cien o doscientos, dos días después, examinar. Cómo germinar? De los cientos noventa por brotes – una aparición notable, si el registro es peor, es mejor comprar más materia prima.

La práctica. Preparación del grano en remojo

Desde la preparación del whisky de malta, prestar atención al proceso de remojo, es necesario abordar de manera responsable. Para preparar la malta de cebada en el hogar, es necesario utilizar grano puro, sin desperdicio, tamizada. Verter la cantidad necesaria en un recipiente adecuado, se vierte el agua clara. Debe ser bien mezclado grano – lo que la superficie surgirá todo el grano vacío, los residuos, la cáscara. Todo lo que se lleva a la superficie, debe ser eliminado. La masa restante se enjuagó en dos aguas. A continuación, verter el agua pura para cubrir la superficie superior a 5 cm. Deja todo durante 6-7 horas.

Después de este tiempo, drenar el agua y enjuague bien de nuevo grano. Con el fin de desinfectar las materias primas necesarias para llevar a cabo el siguiente procedimiento: en un cubo de agua para verter 2-3 gramos de permanganato de potasio, mezclar bien. Tal solución verter el grano y se deja reposar durante 1-2 horas.

germinación

Después de que el grano se desinfecta, y el conjunto se debe ampliar en paletas. La capa no debe exceder una altura de 4-5 cm. Dentro de días grano debe respirar. Periódicamente cada 2-3 horas que se deben mezclar. Después de eso, cubrir con un paño de algodón húmedo y dejar reposar en una habitación donde la temperatura debe ser de 15-20 grados. Es importante que se haga circular el aire interior, se estanca. Todos los días durante el grano deben ser controlados usando bryzgalki humedece la tela, pero asegúrese de que la humedad no es demasiado alto. Normalmente: 10 kg de grano seco utilizado diariamente 100-150 ml de agua. 3-4 días de la germinación de la temperatura ambiente se debe aumentar a 20-23 grados. Revuelva en este período de grano necesitar más, no para iniciar el proceso de sudoración.

Cómo determinar la disposición de malta? El germen se debe aumentar de modo que habrá 1,5 veces el tamaño del grano. Verdoso sabor dulce de malta, que recuerda a joven de pepino fresco. Dicho producto es adecuado para su uso en la sacarificación. Pero mantuvo sólo tres días. Para aumentar la vida útil, es necesario secar la malta. En forma seca que puede ser utilizado para preparar no sólo whisky y bourbon, pero también cerveza, puede cocinar leche malteada.

el secado

Antes de secar la malta verde de nuevo pasa el proceso de descontaminación. Para esto, una solución de permanganato de potasio (en agua 1 litro – 0,3 gramo de manganeso). Esta solución malta se llevó a cabo durante 20-25 minutos. El secado se realiza a una temperatura de 30-40 grados. Si la temperatura es más alta, las enzimas útiles simplemente perecen. secado se puede hacer en el piso caliente, puede enviar un chorro de ventilador caliente en casa. En clima caliente, la malta se seca en el ático, lo más importante, asegurar una buena ventilación. malta seca es totalmente en 3-4 días. El siguiente procedimiento – eliminación de brotes y raíces. Hacen que sea muy fácil: es necesario moler el grano en sus manos, los brotes secos se caen ellos mismos.

Debidamente preparados enzimas de malta tiene una actividad muy alta. 1 kg de este producto es osaharit capaz de 5 kg de almidón que contienen materia prima. Malta se almacena en bolsas de lino o recipientes cerrados, en un ambiente seco. Granos obtenidos a partir de polvo de malta terminada. Whisky, la cerveza es la materia prima es el mejor de todos los compañeros. Fresado de malta en molinos especiales o triturado en la trituradora.

Malta "Chateau" para el whisky

Aquellos que creen que el proceso descrito anteriormente, es demasiado largo y tedioso, puede comprar la malta ya hecho. Muchas empresas especializadas en la preparación de la malta, ofreciendo a los clientes variedades completa. Ampliamente desarrollado este negocio en Bélgica. malta muy popular "Château Whisky". Tiene un sabor ahumado, que es poco probable que sea capaz de hacer en casa. Chateau whisky desarrollado específicamente para la producción de whisky. Durante el secado se fumigado turba escocesa, con lo que no sólo tiene el sabor de humo, pero también una vida útil más larga. Para la preparación de whisky en su casa, puede solicitar por sí mismos este tipo de malta a través de la tienda en línea. Cuesta unos 160 rublos por 1 kilogramo.

¿Cómo preparar una cerveza hecha en casa de malta

Braga whisky de malta preparación bastante simple, y si se siguen todos los elementos que va a tener éxito. Para la preparación que se necesita para preparar:

• 6 kg de malta.
• 25 litros de agua pura.
• 300 g 50 g de levadura prensada o seca.

fases de cocción:

1. molienda de malta mondada.
2. Verter en una olla grande, se vierte agua caliente (45-50 grados). Agitar el mosto hasta una sustancia homogénea.
3. Calentar la mezcla a 65 grados. Revolver, cubrir. Reducir el calor a un mínimo y debe resistir una temperatura de 55-60 grados durante una hora. Revuelva cada 15 minutos.
4. Una vez que la harina de cereales deposita en el fondo, la capa superior se convierte en un mosto de luz lo más rápidamente posible necesidad de enfriar a 25 grados. Para eliminar esta bandeja y se coloca en un recipiente de agua fría (baño, pelvis hielo).
5. De acuerdo con las instrucciones del paquete, razbrazhit levadura.
6. Verter el mosto en la cuba de fermentación, añadir la levadura cocinado.
7. En el cuello de una cerveza casera instalar un sello de agua. Transferir el compartimento oscuro, donde la temperatura no debe ser inferior a 20-25 grados.
8. La fermentación dura 3-6 días. Durante este período, todos los días es una necesidad para revolver.

malta de cerveza elaborada con azúcar

Braga clásica sobre el azúcar prepara como sigue:

ingredientes:

• 3 kg de azúcar.
• 1,2 malta kg.
• 15 litros de agua.
• 300 g de levadura comprimida.

proceso:

1. Calentar el agua a 40 °, se vertió en un recipiente para la fermentación. Añadir una tercera parte del azúcar, la levadura se desmoronan, se vierte en un atasco de tráfico. Mezclar bien. malta verde se muele en sémola, se vierte en el peso total. Todo mezclar bien y dejar en un lugar cálido durante 3 horas.
2. Si se hace correctamente, para ello se iniciará el proceso de fermentación. A continuación, añadir el resto del azúcar, antes de que se debe disolver en una pequeña cantidad de agua tibia.
3. Braga listo. Transferir a un lugar oscuro y cálido y esperar a que la maduración, que dura 4-5 días.

Braga para el whisky clásica

Para preparar la casa real de whisky, que no se queda atrás en la calidad de Escocia, es necesario utilizar sólo polvo de malta de cebada para el whisky. No se necesita azúcar en el caso clásico.

Es necesario:

• Malta – 8 kg.
• Agua – 32 litros.
• La levadura comprimida – 300 g

Preparación:

1. El agua se calentó a una temperatura de 70 grados.
2. Trickle verter malta suelo. Constantemente agitando una espátula de madera. Como resultado, una mezcla homogénea se asemeja a gachas.
3. Calentar a 65 grados, reducir el calor, la cubierta y dejar en la placa durante 1,5 h. Remover constantemente.
4. Eliminar de calor, se enfrió a 25 grados.
5. Verter en un recipiente de fermentación, añadir la levadura razbrozhennye. Todo el revuelo.
6. Ubicado en el cuello de una trampa de agua. Deja un recipiente en un lugar cálido y oscuro.

Dependiendo del contenido de azúcar de la actividad de la levadura de malta y la temperatura, Braga para el whisky madura desde 5 a 15 días. Para evitar la acidificación, debe ser agitada diaria.