Equipamiento para la alimentación tecnológica. Equipo para restaurantes, cafeterías y bares

equipos técnicos de los servicios de comidas proporcionan una amplia gama de equipos para diferentes propósitos. Varias categorías distintas de máquinas que realizan la cocción, el procesamiento, distribución, envasado y otras funciones. Mucho depende de las características específicas de este tipo de empresas. Por ejemplo, el ampliamente utilizado neutros tipos de equipo de procesamiento a una alimentación pública (restaurante, café), incluyendo el lavado, camión y estantes. Estas y otras variaciones de asistencia técnica vale la pena considerar con más detalle.

equipo de procesamiento de carne

Restaurantes y cafés son rara vez se realizan operaciones especializadas con el procesamiento de la carne, sin embargo, y este equipo se utiliza en las grandes empresas. En particular, el uso de masajeadores de carne máquinas trituradoras fumadores, farshmeshalki y conjuntos para hacer hamburguesas. También máquinas para el procesamiento de la carne y el pescado se complementan con los auxiliares que realizan el deshuesado y recorte. Para algunos tipos de alimentos y requieren un equipo altamente especializado. Por lo tanto, la preparación de la manteca de cerdo proporciona un medio de lograr el tratamiento térmico y salazón, con lo cual el producto se suministra en un cortador para mezclar la masa con las especias y agua.

En los últimos años se ha convertido en muy popular, y mini-líneas para la producción de ravioles, albóndigas y las albóndigas. Tal equipo tiene varias operaciones tecnológicas, entre los cuales es el mismo terraplén, un marcador en la tolva, formando y t. D. Particularmente complicado proceso de preparación de ravioli, ya que se acopla con una amasadora. Y esto es sin tener en cuenta el aspecto de que los equipos tecnológicos de catering también se utiliza con el fin de permitir el enfriamiento de los productos, lo cual es especialmente importante para la carne. Esta categoría de equipo vale la pena considerar con más detalle.

De calefacción y refrigeración plantas

Para enfriar los generadores se utilizan normalmente cubo de hielo de agua. Dependiendo de los requisitos para los volúmenes de producción están patrón elegido con características correspondientes. Potencia equipamiento de serie de este grupo es alrededor de 25-30 kg / día. También, dependiendo de los requisitos de las empresas seleccionadas volumen de la tolva, que contendrá hielo – un promedio de 6-8 kg. Equipamiento térmico para los restaurantes, presentado hoy Hornos, digestores, electroboilers eléctricos y electro. categoría separada se puede considerar la instalación de calefacción. Por ejemplo, el baño de pasteurización prolongada le permite trabajar con los leche y productos lácteos.

Unidades de comida rápida

Esta categoría incluye a los fabricantes de panqueque, freidoras, parrillas y batidores. Por lo tanto, para trabajar con productos de carne, aves de corral para freír y cocinar salchichas utilizados Griller multifuncional. producido posteriormente de ellos formados ingredientes perritos calientes, hamburguesas, pizzas y otros productos de comida rápida. En cuanto a las freidoras, que son equipos versátiles que permite cocinar diferentes alimentos en el aceite. batiendo el equipo para los bares y cafeterías, a su vez, lleva a cabo un lote de especies individuales de prueba – la frecuencia de galletas y arena. También con la ayuda de tales dispositivos son cremas de postre preparados, mousses y otra masa de confitería. No completa variedad de platos en la cafetería moderna y panqueques gratis. Para su preparación utilizando el mismo aparato, pero con la cocción superficies en forma de discos de ancho.

equipo para hornear

En esta parte hay tres categorías principales de equipos: máquinas para la preparación de los futuros componentes de la prueba de amasar directamente máquinas y equipos para la cocción. La preparación se efectúa dispositivos para eliminar automáticamente las impurezas de harina. También dependiendo de la mezcla de modificación de la pasta y son capaces de masa de harina de saturación del aire de lavado a contracorriente, lo que mejora aún más Pripek y permite producir productos de grasa. En la siguiente etapa se utilizan para la preparación de las máquinas de prueba, que también están en función del modelo puede trabajar con centeno o harina de trigo, la preparación de la base para hornear o de confitería. La etapa final del horno proporciona el equipo, que está preparando las barras de pan, bollos y así sucesivamente. D. Por cierto, estos coches pueden ser multi-funcional y también se puede utilizar para freír y tostar productos cárnicos.

dispensadores de alimentos y máquinas de llenado

Adquisición de máquinas semiautomáticas modernas para asegurar a los problemas tecnológicos de las empresas de alimentación pública no está exenta de máquinas para el embotellado y dispensadores de alimentos. El primer trabajo con fluidos en forma de bebidas, mientras que el último se utilizan para productos viscosos. El dispensador es un dispositivo de división en porciones, el diseño de los cuales se basa en el principio de un alimento bomba centrífuga o impulsor. Esto permite una alta productividad y el coeficiente de error mínima para realizar una variedad de dispensar productos viscosos. Por ejemplo, el equipamiento tecnológico de empresas de alimentación pública de este tipo funciona con mayonesa, salsa de tomate, mostaza y salsas diversas, distribuirlas en porciones de tamaños específicos. En realidad, las máquinas para el llenado en algunas versiones operan en un principio similar, de forma clara y precisa realizar su función sin pulverizar líquido.

Equipos para el mantenimiento de los productos lácteos

Con el fin de reducir el costo del costo de muchos establecimientos ofrecen platos implementan en los procesos de preparación son tareas más importantes que sean productivos y carácter. Esto también se aplica a los productos lácteos. La empresa equipo básico comprenden unidades de pasteurización, enfriamiento y embotellado de la bebida. Pero cada vez más, equipos para restaurantes, por ejemplo, incluye máquinas especiales para la fabricación de mantequilla, yogur, leche condensada o incluso queso.

equipos neutrales

Además de las herramientas técnicas que están directamente involucrados en las operaciones de la cocina, empresas de catering, no pueden prescindir de los accesorios. Estos incluyen lavavajillas, mesas, estantes tecnológicos, parques y baños. Equipos neutrales para la restauración no sólo para conservar los alimentos en un ambiente apropiado, sino también para optimizar los procesos logísticos.

equipo especial

A menudo las empresas de catering combinar las funciones de preparación de platos culinarios y empresas de fabricación de alimentos. Sin embargo, no todas las empresas pueden permitirse una línea de producción de pleno derecho, por lo que los fabricantes de equipos de proceso están desarrollando soluciones especiales. En particular, ofrecen unas unidades modulares compactos para la preparación de los mismos queso y el queso. Cierta distribución recibida y equipo de catering tecnológica para la formación de mezclas de alimentos homogeneizados. Estas máquinas no sólo son una combinación de alto rendimiento y pequeño tamaño, pero también es fácil de manejar. unidades de control multifunción, en particular, pueden ser operados por una sola persona.

conclusión

servicios de alimentación cubre todas las actividades nuevas. Ella entra más profundamente en áreas relacionadas con la optimización de sus procesos de logística también. Así, en la mayoría de los casos, los equipos tecnológicos restauración no funciona con los productos listos para el consumo, y una base de alimentos crudos. El procesamiento de la carne, el pescado, los ingredientes para la masa de hoy es obligatoria para los grandes restaurantes. A su vez, cafeterías y bares no son sólo listo para vender comida rápida y tienen todo el equipamiento necesario para la auto-preparación de tales productos. Al mismo tiempo, ampliar el alcance de las actividades de restauración no afecta a la calidad de nuestros productos, tal como se utiliza en equipos modernos y sofisticados para controlar y productos de calidad.