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salada limón: una aplicación de la receta. Pollo con limones encurtidos

En diferentes latitudes con su tradición culinaria. Nosotros, los limones se utilizan como aditivo para el té, zumo de ellas entran en acción cuando la cocción y ensaladas, las rebanadas se ponen en un pez cuando se está en el horno, pero sólo. En África, especialmente en Túnez y Marruecos, goza de gran respeto sal de limón, que es casi un componente obligatorio en la creación de carnes y pescados, salsas, salsas y ensaladas. Muchos combinación de ácido y sal parece cuestionable sospechoso e inconsistente. Sin embargo, las personas valientes experimentaron con retseptik Norte de Africa reconocidos limón ingrediente salado, pero comestible e interesante exótica. No sólo en casa, se usa sólo como parte de diversos platos, nuestra propia gente adaptadas para personas con iniciativa y muy recomendable como acompañamiento de cualquier bebida fuerte.

la receta clásica de Marruecos

La forma tradicional es cocinar limones salados, es su exposición a la salmuera – y tienen que esperar todo un mes para tratar el condimento inusual. Tomado de ocho secundaria, jugosa, tonkokoryh cítricos, con mucho cuidado, cepillado, lavado. Cada fruto se corta a lo largo del sentido transversal, pero no del todo hasta el final. En cada sección de limón establecido cucharadita de bicarbonato de sal marina. Me encanta el picante – puedes con ella, introducir un poco de mezcla de tres cucharadas de cilantro, dos – pimienta justo a tierra, la misma cantidad de hinojo, laurel desmenuzado, una pizca de canela y cardamomo tres cuartas partes de una cuchara. Cítricos fuertemente metido en frascos esterilizados y llena de sal a razón de una cucharadita por cada cuatro piezas. Cubra bien rizado y se coloca en un armario durante tres días. A continuación, limones fuertemente compactado. Si separamos el jugo no es suficiente para una cobertura completa, rematada fresco, y los bancos se cierran de nuevo. Un mes más tarde, el limón salado puede ser utilizado para otros fines. Y lo mantuvo durante un año, pero sólo en el fresco.

Embajador rápida

Si no está dispuesto a esperar tanto tiempo, cuando será posible probar la sal de limón, tienen que recurrir a método rápido. Para este cítrico nuevo cuidadosamente lavada, cortada bastante grandes rebanadas, se suman a una olla profunda y se vierte al romper Lavrushka, brotes de clavo de olor, pimienta, guisantes (especias enteras – a su discreción) y sal gruesa – generosamente. rodajas de limón cuidadosamente amasados, colocado a los bancos, que invirtió más rama de canela, cerca y mañana puso en el refrigerador. Por la tarde del limón salado ya capaz de que se familiarice con las preferencias de sabor de África. A pesar de que totalmente "reveló" todo lo mismo un día después.

Con pimientos picantes

Este es también un limones "rápida" salados: la receta que asegura que estará listo en tres días. Por supuesto, ya que la versión anterior, pero en comparación con los clásicos sigue siendo rápido. Cuatro caída de los frutos durante cinco minutos en agua hirviendo, enfriar rápidamente con agua corriente y seque. Limones cortado en ocho rebanadas a lo largo del eje z, se mezclan con rodajas dos amargo Perchina, cien gramos de sal gruesa y se coloca en un tarro en el que el par de ramas es romero. Contenido vierte incompleta de un vaso de zumo de cítricos de la misma – y en el refrigerador. Una vez que la masa esté suave, limón salado puede ser puesto en acción. A veces, durante dos días, "madura". La vida útil máxima – seis meses, pero casi siempre exótica comen mucho más rápido.

limones enteramente

La mayoría de las recetas de cítricos en algún punto de corte – en rodajas, o en la forma de una flor. Una sal de limón preparado por este proceso se mantiene intacta. Por cierto, este aperitivo era amado por Pedro el Grande. Preparar una salmuera fuerte – un huevo crudo en ella no debe hundirse. Aproximadamente tres vasos de agua una sal -. Por si fuera poco, las especias pueden agregar laurel, cilantro, comino – pero en general casi cualquier especias que le gustaría. Los cítricos están llenos de una solución, que ponen la carga – y en el refrigerador. Ellos estarán listos pronto. Un signo de la condición deseada se convierte en la corteza suave y la carne translúcida.

Receta con mantequilla

Se puede preparar el plato usted y para el futuro. Muy a una forma original, por cierto: limones cortada de espesor suficiente para la mitad de un centímetro, círculos. Cada sal deshuesada de ambos lados y se pliega en el frasco. Las capas se vierten ajo y chile en rodajas. Cuando el contenedor está lleno de las tres cuartas partes, de arriba a exprimir el jugo de cítricos otros. limones encurtidos Apenas enlatados cubiertas de líquido, se vierte en la parte superior de la oliva (puede ser a la vez, pero no sabor) de aceite de manera que retrasa toda la superficie. Era esta película impide la penetración de bacterias dentro. Las dos primeras semanas bancos tapados sostienen la luz en la habitación, después de esconderse en la nevera.

salazón en seco

limones en salmuera se pueden obtener de otra manera. Siete piezas de fruta en polpaltsa llenos de agua por encima del cañón superior. A fuego alto hasta que estén cocidos flexibilización, entonces el gas se apaga, y los cítricos se dejó durante cuatro horas en una cacerola. Más limones se presionan el exceso de humedad, en el fondo, pero no a través de, el corte transversal y se llenaron con una mezcla de la mitad de una taza de sal grande, cucharadita de comino, dos – melena pimentón y cucharas de postre Goroshkova pimienta. Los limones se añaden a un residuos estériles tarro rellenado y mezclas de los mismos están sellados. Un mes más tarde, la sal de limón a la mano hará en cualquier momento. Como tal, que no se descomponga hasta dos años si se mantiene fresco.

Pollo en Marruecos

Si usted se ha preparado o comprado limones en escabeche, los utilizan, se pueden encontrar los más diversos, y que no tendría una receta autores en la cabeza. Por ejemplo, la amante alabar su uso en la preparación de halófilas. Sin embargo, aquellos que estén interesados en las recetas nativas del norte de África, primero hay que dominar pollo con limones encurtidos. Big Bird se frota primero con una mezcla de comino molido, jengibre y la cúrcuma (en proporciones iguales), entonces – ajo machacado (dos rebanadas), pimientos, salado y en un paquete de medio el día escondido en la nevera. Al día siguiente, dos hígados de pollo se colocan en una olla grande de cúpula de cebolla rallado y dos chesnochinami más una cucharada de aceite vegetal, se llena con agua y después de la ebullición, poner pollo. En un incendio tranquila bajo el capó se guiso cerca de media hora. Salada tiras cortadas limón y se extendió a la gallina terminado con grandes aceitunas negras.

La ensalada originales

Los que tienen miedo a probar la sal de limón en forma pura (a pesar de las recomendaciones de los compañeros) puede comenzar con los aperitivos más habituales. Bit palideció almendra y tostado seco durante unos tres minutos con agitación, hasta pálido marrón dorado. Con la piel de limón sal lavada se retira – que va en la ensalada – se seca y se corta en rayas finas. Unas cuantas hojas de lechuga prostilaetsya plato diferente, se colocan las ocho piezas de salmón (pescado recomendado tradicionalmente ahumado en frío), las almendras y limón. Ensalada roció con jugo de limón y aceite de oliva, añadir un poco de sal, pimienta y sirve en la mesa.

cordero África

Es una característica de la carne de la cocina marroquí. Sin embargo, si usted está confundido olor publicidad negativa puede reemplazarlo con carne de res, pero no carne de cerdo. Hunk de gramos sin hueso por 800 piezas cortadas. cebolla grande picada y dos grandes cabezas de ajo. El aceite vegetal y uno y el otro frito hasta cúrcuma clara y después se añadió, cilantro (y suelo, y frijol) y los pimientos mezcla – todos en una cucharilla. Embedded cordero y frito unos pocos minutos a una hermosa corteza. Después se vertió tercio de un litro de caldo, y bajo el plato de cubierta está guisado horas. Dos limones encurtidos se lavan, cortadas en cuartos, se añaden al recipiente y el enfriamiento continúa durante otra media hora. Siguiendo las aceitunas lanzados, diez minutos más tarde pudín aromatizado con cilantro picado y juncos empresa hambre con cuscús.