¿Cuáles son los ingredientes de los huevos de hoy

Como resultado de la investigación llevada a cabo por los científicos, se ha demostrado que en los últimos treinta años se han producido cambios significativos en el peso del huevo y las dimensiones de las cuales han aumentado. Además, se ha ganado una serie de propiedades valiosas.

Los científicos han comparado la composición de los huevos, así como sus tamaños con los datos del último siglo. Como resultado, se obtuvieron datos de interés:

• aumentar el tamaño del huevo, debido principalmente al aumento de la masa proteica;
• una reducción de aproximadamente un cuarto de la cantidad de grasa saturada ;
• reducción de calorías del producto;
• un incremento de más de 1,5 veces la concentración de vitamina D.

La razón de las características mejoradas de calidad de los huevos, de acuerdo con los científicos, radica en cambiar la dieta de las aves, que hace 30 años estaban comiendo alimentos más sanos y de calidad.

A conclusiones interesantes llegó investigadores canadienses, quienes encontraron que los huevos tienen la capacidad de disminuir la presión arterial. Por otra parte, esta característica es sólo para los huevos, donde la digestión en el tracto digestivo humano que conducen a la formación de proteínas. Y en vez bloquea la actividad de la hormona, lo que provoca vasoconstricción y aumentar la presión arterial.

Particularmente colesterol malo incluido en la composición de los huevos. Son ricos en yema de huevo, el cual fue estudiado en detalle por científicos estadounidenses. El estudio duró 20 años con la participación de unos 20 mil hombres. Como resultado, se ha demostrado el efecto nocivo del producto en una fuerte salud de la población:

• Con el uso diario de 1 o más huevos de los hombres sanos aumentó en casi un 25% de probabilidad de muerte prematura por enfermedades del corazón.
• Si la persona también tiene diabetes, el riesgo de muerte por enfermedades del corazón aumenta de 2 veces!

Este estudio investigó dos grupos de hombres: los pacientes sanos y diabéticos. El número promedio de huevos que se consumen en los alimentos para la semana fue de 7 o más. En consecuencia, los investigadores concluyeron que los hombres sanos se les permite, sin perjuicio del corazón a comer a 7 unidades por semana, mientras que están absolutamente contraindicado para los diabéticos. Pero no debemos olvidar que la yema de huevo es el colesterol que el cuerpo necesita para la formación de la bilis.

Valor nutricional de los huevos

Una excelente fuente de proteínas ha sido siempre un huevo de gallina, el valor nutricional está determinado por el contenido de la proteína completa, y es casi completamente absorbida por el cuerpo. En su estructura encontramos todos los aminoácidos esenciales en una relación óptima. También en este producto se presentan principalmente ácidos grasos poliinsaturados y fosfolípidos (que ocupa un tercio de la lecitina). En el calor de tratamiento de huevos prácticamente no se reduce su valor nutricional.

Composición de los huevos incluye un gran número de proteínas, tales como la lisozima, ovoalbúmina, ovotransferrina, etc.; enzimas, que incluyen diastasa, dipeptidasa proteasa; vitaminas A, PP, D, colesterol y ácidos grasos, vitaminas del grupo B y eso no es toda la lista. La estructura de los huevos también se incluye un gran número de sustancias minerales: 55 mg de calcio, 140 miligramos de potasio, 192 mg de fósforo, 156 mg de cloruro, 176 mg de azufre, 134 mg de sodio, 12 mg de magnesio, 2,5 mg de hierro 1,11 mg de zinc, 83 mg de cobre (basados en 100 g comestibles parte huevos).