Plato "Curry": recetas con foto

Cuando se menciona el plato de "Curry", sólo una asociación llega a aquellos que no lo probaron: especias indias, mucha especias indias.

Y así llaman un plato ya hecho y una mezcla de especias para su preparación. A continuación vamos a ver "Curry" y aprender a cocinar en un ambiente de cocina casera. ¿Por qué no? Un poco exóticos no duele, y las especias son buenas para la digestión y el metabolismo.

Un poco de historia

Este plato, incomprensible y multifacético, ha aparecido desde hace mucho tiempo. Y dependiendo de los puntos del mundo, donde se sirve, la composición de productos y especias puede variar.

La misma palabra "curry" en la traducción de la lengua hablada por los habitantes del sur de la antigua India, significa "salsa". Paralelamente a esto, la creencia generalizada de que "Curry" tuvo su nombre debido al arbusto epónimo, cuyas hojas los habitantes de la India se secaron y utilizaron para la comida, fue ampliamente extendido. Los comerciantes de Gran Bretaña, que estaban haciendo negocios con la India, inmediatamente se confundieron en todas las variedades y sabidurías de la cocina de este estado y por el bien de la percepción que llamaron el plato de "curry" cualquier cosa que incluía verduras, aves o mariscos y las especias siguientes:

• Jengibre
• Comino;
• Cebollas;
• Ajo;
• Cúrcuma;
• Coriandro.

Con el tiempo, la historia cambió, la influencia de los pueblos sobre los demás cambió. En una época en que los seguidores del Islam venían del oeste, cuya dieta se basaba en la carne, la fórmula también cambió. Más tarde de Asia, "Curry" se enriqueció con clavo de olor, y gracias a los portugueses se chile.

La historia humana, sus fluctuaciones y cambios se pueden rastrear fácilmente a lo que la gente comía en un momento u otro, divertido, ¿no? Sin embargo, el primer plato "Curry", según los expertos, apareció unos 2.500 años antes de nuestra era. Por lo tanto, este alimento puede legítimamente ser considerado uno de los más antiguos.

Curry en la cocina moderna

A pesar de su edad, "Curry" no pierde popularidad. Se cree que este plato cayó en la Europa civilizada gracias al Reino Unido, cuyas colonias se encontraban en el territorio de la India. No siempre estaba cocinado como debe ser y justo, pero el hecho sigue siendo – "Curry" se sirve en casi todas las instituciones inglesas. Sin embargo, según los expertos, confiar completamente en la autenticidad en estas instituciones no es necesario, porque las especias son caprichosas y no les gusta la prisa. La opción más exitosa para aquellos que quieren sumergirse en la atmósfera intoxicante de la India son las instituciones temáticas, preferiblemente aquellas que son apoyadas por las familias de generación en generación. Además, el plato "Curry" está permanentemente registrado en la cartera de chefs eminentes, ya que es flexible y te permite adaptarte a tus gustos, tolera fácilmente nuevas combinaciones de productos y métodos de procesamiento.

Especias

Ahora en cualquier supermercado se puede comprar una bolsa con la inscripción "Curry". Se trata de una mezcla de tierra ya preparada, que debe utilizarse inmediatamente. Sin embargo, tales "cócteles picantes" son una espada de doble filo, ya que en la mayoría de los casos las muestras más infructuosas se vierten en tales bolsitas, con la esperanza de que juntos forman un sabor más o menos aceptable. Para aquellos que no están buscando maneras fáciles, recomendamos obtener un mortero de mármol y:

• Chili seco en escamas o rodajas;
• Cúrcuma;
• Granos de comino;
• Granos de cardamomo;
• Semillas de cilantro.

También opcional, dependiendo de las preferencias y posibilidades, en el plato "Curry" y una mezcla para ello se puede añadir:

• Guisantes de pimienta negra;
• Clavel completo;
• Rebanadas de jengibre seco;
• Ajo seco;
• Nuez moscada
• Curry se va.

Todo mezclado, completamente molido en un mortero y utilizado para el propósito previsto.

Curry con pollo

Hay suficiente teoría, es hora de venir a la práctica, ya que todo el mundo ya tiene hambre. Por lo tanto, el "Curry" (plato). La receta nos fue dada por el famoso chef británico, figura pública y sólo un buen hombre Jamie Oliver. Sí, es más difícil de cocinar que la pasta con salchichas, pero créeme, es deliciosamente delicioso. Necesitaremos:

• Pechugas de pollo sin piel y huesos – 500 gramos;
• Tomates pelados – 1 kilogramo;
• Cebollas – 300 gramos;
• La raíz de jengibre – una pieza de 3 cm;
• Leche de coco – 1 olla;
• Aceite vegetal inodoro – 70 ml;
• Pimienta fresca – 2 vainas;
• Semillas de mostaza – 1 cucharada. Cuchara
• Cúrcuma – 2 cucharaditas.
• Deja curry – pellizcar (si es posible, si no, luego saltar);
• Semillas de alholva – 1 cucharada. Cuchara
• Coriandro – una viga de tamaño mediano;
• Sal al gusto.

Paso a paso

Para preparar "Curry" – un plato cuya foto causa la salivación, siga las instrucciones a continuación.

1. Ponga una cacerola de paredes gruesas a fuego medio. Vierta el aceite en él, espere hasta que se caliente.
2. Tira en las semillas de las semillas de mostaza, y después de 5-7 segundos – semillas de fenogreco. Una vez que la masa comienza a "pop" – tirar las hojas de curry.
3. En paralelo, lavar el pimiento fresco , libre de semillas y cortar en semirings finas. Tira en una sartén a la mantequilla y las especias.
4. Jengibre y verter a pimienta con especias. No te olvides de entrar en el camino!
5. La cebolla debe limpiarse y picarse. Usted puede hacer esto en una licuadora o combinar. Masa masiva lanzada en una sartén, luego guisar durante 5 minutos.
6. Agregue los condimentos secos restantes a la sartén.
7. Moler los tomates para que queden pequeñas piezas texturizadas. Dejar en la misma sartén y hervir a fuego lento durante 5-7 minutos.
8. Añadir 200 ml de agua pura y leche de coco al plato. Hierva durante 7-8 minutos. Eso es todo, la salsa universal para "Curry" (plato) está listo!
9. Cortar el pollo en trozos pequeños, freír en aceite vegetal hasta que esté cubierto con una corteza de color rojo.
10. Poner el pollo en la salsa y cocinar durante un tercio de hora en un pequeño fuego. Servir con arroz hervido, previamente rociado con cilantro picado.

"Curry" para los vegetarianos

Este plato puede ser considerado ideal para vegetarianos, ya que está saturado de sabores, denso y satisfactorio. Y para reemplazar trozos de carne con verduras y legumbres no será difícil. Necesitaremos el siguiente conjunto de productos:

• Garbanzos secos – 300 gramos;
• Ajo – 1 diente de ajo;
• Cebollas – 1 cabeza pequeña;
• Hojas de curry – 1/2 cucharadita;
• Aceite vegetal – 2 cucharadas. Cucharas;
• Calabaza pelada – 400 gramos;
• Pasta de tomate – 1 cucharadita;
• Paprika molido – 1 cucharadita;
• Caldo de vegetales – 1/2 taza;
• Garam masala – 1/2 cucharadita;
• Sal – al gusto.

Por lo tanto, el plato vegetariano "Curry" – ¿qué es? La descripción de la preparación se encuentra a continuación.

1. Remoje los garbanzos por la noche, luego hierva hasta que se haga.
2. Caliente el aceite en una sartén de paredes gruesas.
3. Pique finamente la cebolla picada con ajo, tírela en una sartén. Hay todas las especias. Calentar durante 5 minutos, revolviendo.
4. Cortar cubitos de calabaza pequeños en una sartén y cocinar de nuevo durante 5 minutos.
5. Deja la mezcla de garbanzos, garbanzos, pasta de tomate, vierta todo el caldo y mezcle bien.
6. Cocine a fuego medio durante un tercio de hora, revolviendo con regularidad. Al final, sal al gusto. Servir con arroz.

Buen apetito