Cómo cocinar crepes

Tres trucos para panqueques, aire suave

1. Dale a tu aire tortitas y la estructura merengues, tomando prestado una técnica que les da su secuencia en la nube como: golpeado claras de huevo:
Utilizando el número de huevos en la receta exigido, separar las yemas de las claras. Mezclar las yemas con el resto de los ingredientes húmedos, siguiendo las instrucciones de la receta. Combine los ingredientes secos para hacer la masa. Batir las claras de huevo a punto de nieve, luego doblar suavemente las claras batidas en la masa y de inmediato cocinar las tortitas.

2. O bien, tratar de sustituir parte o la totalidad del líquido en su receta con una bebida carbonatada (natural o con sabor a agua con gas, cerveza, sidra, cerveza de jengibre) para hacer sus panqueques muy ligero y delicado. Añadir carbonatación inmediatamente antes de que esté listo para verter la mezcla para panqueques en una plancha.

3. El siguiente truco funciona con cualquier pasta que incluye un polvo de hornear de doble acción: Mezclar la masa y dejar reposar en la nevera durante unos minutos, o incluso de forma rápida. Esto permite que el gluten se relaje por lo que los crepes será suave y permitir que el polvo de hornear para formar burbujas en la masa. Una vez que la masa está en reposo, no se remueve, o burbujas se desinflan.

Cómo cocinar crepes

Precalentar su plancha, una sartén antiadherente con un fondo grueso o superficial bien templado sartén de hierro a 375 grados Fahrenheit (185 grados Celsius), o hasta que una gota de agua se realizará a través de la sartén.

Cubra ligeramente la sartén caliente con aceite en aerosol de aceite vegetal o mantequilla clarificada (regular del aceite se quema demasiado rápido).
Hacer una prueba con una crêpe de sacrificio y ajustar la temperatura hacia arriba o hacia abajo según sea necesario. Si su panqueque quemada por fuera y cruda por dentro, se apaga el fuego.
Cuando esté satisfecho de que hemos logrado una excelente temperatura de la sartén, vaciar en los charcos como muchos bateadores como la sartén es fácil de sostener, dejando poco espacio entre los panqueques para facilitar el chasquido de.

No presione a su panqueque

Pancake está listo para ser invertida cuando está seco alrededor de los bordes, y las burbujas formadas en la parte superior. Se le permite ver, a ver si la base de color pardo dorado antes de hacer clic en ellos. Mientras que usted está esperando con impaciencia la segunda cara para cocinar, resistir el impulso de precisar la tortita con su espátula. La presión no va a cocinar un poco más rápido, pero va a destruir todo el esfuerzo que han hecho para lograr mullidas, luz, panqueques preciosas.

Esperando – la parte más difícil

Panqueques se comen mejor frescas a la plancha, para que pueda disfrutar de ellos crujiente, suave y esponjosa perfección. Esto puede significar que les sirve a unos pocos a la vez. Si es absolutamente necesario para mantener panqueques de espera, las presenta en una sola capa sobre una bandeja para hornear y las colocan dan a conocer en el horno caliente. Nunca se pliegan o cubrirlos – pares les hace húmedo.

Diversión con las crepes

Para añadir un poco de diversión a la mesa para el desayuno, utilizar jeringa para pavo para exprimir la mezcla en los proyectos iniciales, y otras formas divertidas. flujo de la masa en forma pancake antiadherente o aceitados cortadores de galletas de metal para formas más inusuales. Mantequilla y jarabe – un clásico, pero tratar de mermelada, miel, mantequilla de maní, jugo de limón, azúcar en polvo, crema batida o fruta fresca. Aún mejor, buffet abierto condimento para panqueques y que todo el mundo a construir su propia cuenta.
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