El enfriamiento rápido – que … Los métodos y cuenta con la mejor de extinción recetas

Estofado – un método único de tratamiento térmico, que se utiliza en la cocina para preparar deliciosos y saludables platos de una variedad de alimentos: carne, pescado o verduras. Sin embargo, para lograr el resultado deseado sólo puede comprender los pormenores del proceso. Y para ello es necesario estudiar cuidadosamente las normas, los métodos y las características de su conducta.

La esencia del proceso de

El templado – es el tipo de cocina que permite que los productos estrictos con el tiempo se convierten en un suave y delicado. Un efecto similar se puede lograr debido a que el vapor húmedo formado dentro del espacio cerrado, como el proceso pasa, por lo general debajo de la tapa cerrada. En tales circunstancias, el vapor penetra fácilmente en los tejidos conectivos, las ablanda y los hace más agradable al paladar. El templado – es un proceso para la buena marcha de las cuales requiere las siguientes condiciones básicas:

• una pequeña cantidad de líquido;
• temperatura moderada (alrededor de 170 grados);
• espacio aislado.

Todo esto junto hace que sea posible para lograr el resultado deseado. A veces, los productos son pre-fritos antes de apagarla. Esta técnica tiene un efecto positivo sobre las características organolépticas del plato terminado. Se vuelve más sabrosa y obtiene un sabor extra. Por lo tanto, enfriamiento rápido puede ser considerado como algo intermedio cocinar y freír.

extinción de reglas

Estofado – una forma de procesamiento, que ha de realizarse de acuerdo con ciertas reglas:

1. Llevar a cabo el procesamiento en un pequeño o medio-alto calor.
2. Elija los platos adecuados. Un mejor uso de recipientes de paredes gruesas.
3. Cierre bien la tapa durante el incendio.
4. Cumplir con ciertos estándares de tiempo. Debe recordarse que la placa de extinción suficiente para 45 minutos y en un proceso de horno puede llevar hasta seis horas.
5. En el proceso de cocción la humedad se evapora gradualmente. Pero se puede agregar sólo caliente, pero en cualquier caso, no agua fría. A menudo se les aconseja cocineros experimentados para reemplazar la humedad que falta ácido (zumo de fruta o vegetal, vinagre, vino) o gruesos (crema agria, crema) líquidos.
6. Especias añaden al final.
7. Después de asar, el producto debe ser enviado al tanque de fuego junto con el aceite y el jugo formado.

Sólo mantener todas las reglas anteriores, se puede lograr el resultado deseado y obtener un producto terminado realmente delicioso.

multivarka cómo estofado

hay platos en la que este proceso se lleva a cabo es la mejor para cada tipo de tratamiento térmico. Pero la ciencia moderna ha creado un dispositivo que puede manejar prácticamente cualquier trabajo. Un ejemplo de este equipo único es multivarka. Esta unidad puede hervir, freír, cocer a fuego lento o cocer una variedad de productos en cualquier combinación de los mismos.

De una persona sólo es necesario especificar el programa deseado. El resto del coche hará en sí. Por lo tanto, se cocinan en multivarka ofrece las siguientes acciones:

1. En primer lugar, es necesario recoger y preparar adecuadamente los productos requeridos. También incluye su saneamiento y molienda.
2. Doblar los productos en el recipiente, y luego pegarlo en el cuerpo, girando hacia la derecha. Debe quedar en contacto con el elemento calefactor. De lo contrario, el proceso va a ir mal.
3. Cierre la tapa. En este punto, debe entregar un clic.
4. En el panel, pulse el botón "Menú" y, a continuación, coloque el cursor delante del programa seleccionado. A veces es necesario especificar el producto, que se encuentra dentro de la unidad. En algunos modelos multivarok para extinguir hay un botón separado.
5. En el momento en que aparece en la pantalla, el estándar para este modo. Si es necesario, puede cambiarlo.
6. Pulse el botón "Inicio". La luz durante el proceso no debe parpadear.

Después de un cierto tiempo, una señal audible, lo que indicaría el final de la extinción. Después de esto sólo pulsar el botón "off" y abra la tapa.

proceso de variedades

Dependiendo de las condiciones de flujo en este proceso se conocen los siguientes métodos de extinción de cocción

1. Pripuskaniya. En este caso, el procesamiento pasa a la presencia de una pequeña cantidad de líquido. De hecho, los productos que se guisan en su propio jugo. La duración de este procedimiento es sólo unos pocos minutos. Por lo tanto, este método puede ser visto como preparación para un procesamiento adicional.
2. Vexation – un proceso más largo. El templado es lento debido al pequeño tamaño de la llama. Este método de tratamiento puede continuar durante 1,5-8 horas. Todo depende del tipo de producto y el método de molienda. Esta opción de extinción conocidos desde tiempos inmemoriales. Antiguamente se usaba para una estufa rusa, y ahora se sustituye horno.
3. Confi – un tipo especial de enfriamiento cuando se utiliza como un medio en grasa líquida o aceite. característica proceso consiste en que la temperatura de ebullición no debe superar los 100 grados. de esta manera es carne procesada o pescado mayoría de los casos.

Elegir el método correcto, usted debe estar seguro de tener en cuenta las características de los productos sometidos a ningún tratamiento.

Cómo rehogar la carne

Por ejemplo, considere interesante receta de estofado en salsa agridulce. Para trabajar necesitar freír, Deep Pan de pared gruesa (o utyatnitsu) y los siguientes productos:

0,5 kilogramos de carne, 2 cebollas, 50 gramos de grasa, pasta de una cucharada de tomate, vinagre, azúcar, 1 zanahoria, especias, harina dos cucharadas de pan rallado y, raíz de perejil y verdes.

El proceso comienza con la preparación del producto principal:

1. En primer lugar, la carne debe ser dividida en pedazos. Después de eso, tienen que luchar contra, empanado en harina y se fríen en una sartén hirviendo en grasa en ambos lados. Los alimentos procesados deben cambiar inmediatamente en la sartén.
2. Arbitrariamente picada verduras por separado a los alevines, y luego cubrir la carne. Esto también añadir la sal y la pasta de tomate. En este estado, los productos tienen que cocer a fuego lento, cubierto por una hora. El fuego no debe ser muy grande.
3. Después de un tiempo, sin detener el proceso, introduzca el resto de los ingredientes. Llama puede ser ligeramente reducida y continuar a fuego lento hasta que estén tiernos.

La carne debe tener una jugosa y muy sabrosa. Y como guarnición para él para adaptarse a las patatas hervidas, pasta o frijoles.

detalles sin importancia

Durante la operación, es necesario tener en cuenta ciertas características de extinción. Dependerán de los productos que se procesan. Por ejemplo, el pescado que va a limpiarse de nuevo, libre de las vísceras, y luego rodar en harina y se fríen en una sartén en ambos lados. El producto es entonces simplemente verter el caldo (o agua corriente) y hervir a fuego lento hasta que se cueza el uso de ciertas especias y condimentos.

Para la carne utilizado la tecnología similar. Pero con verduras, la situación es un poco más complicado. Es necesario tener en cuenta la duración del tratamiento de cada uno de ellos. Por ejemplo, guisado vegetal de cocción se lleva a cabo paso a paso:

1. En primer lugar, es necesario para freír ligeramente las patatas, y luego un poco cocido con la adición de una pequeña cantidad de caldo. Asegúrese de que los trozos de producto se mantuvo intacta.
2. col triturar.
3. Por separado, se fríen picado suavemente zanahorias y cebollas.
4. Conecte productos en un contenedor. En primer lugar, es necesario añadir a las patatas y repollo sólo 2-3 minutos para entrar en las verduras asadas.

Selección de especias en cada caso por lo general depende de los gustos y preferencias y hábitos de las amas de casa. Y ella, a su vez, está siempre tratando de posible tener en cuenta los deseos de todas las casas.

patatas caseras

También debemos prestar atención a la forma de extinguir diferentes tipos de productos. Tomemos, por ejemplo, las patatas con carne. Este plato es simplemente único. Es perfecto tanto para una cena convencional y para recortar la tabla de vacaciones.

Para trabajar necesitan los siguientes ingredientes:

1 kg de patatas, ½ kg de carne, sal, cebolla, zanahoria 2, 35 gramos de aceite vegetal y especias (laurel, pimienta, hierbas, el ajo y la pasta de tomate).

En principio, un plato se puede preparar en un solo paso, la recogida de todos los productos en un contenedor. Por esta vasija perfecta o caldero. Sin embargo, en este caso, es posible que parte de los ingredientes se convierten en una pasta líquida. Si queremos ver cada componente conservará su forma, lo mejor es proceder de la siguiente manera:

1. La carne cortada en trozos de tamaño medio y se fríen en aceite hasta marrón dorado. Los alimentos procesados se colocan en el fondo de una sartén profunda.
2. En el resto de grasa para saltear verduras. zanahorias previamente se deben cortar en rodajas, la cebolla en trozos grandes y simplemente se desmoronan. Después de eso, se deben añadir a la carne y una buena mezcla.
3. Las patatas cortadas en trozos grandes y añadir a la sartén general sin tratamiento previo.
4. Agregar la pimienta, la sal y cocer a fuego lento durante un poco más de media hora. 10 minutos antes del final del proceso para introducir el resto de los ingredientes.

Estas patatas casi no requiere adiciones. El plato resulta sabroso, fragante y bastante abundante.