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Los aminoácidos – ¿qué quieres? Los aminoácidos en los alimentos. Las reacciones y las propiedades de los aminoácidos

En la naturaleza, hay dos grupos de sustancias: orgánicos e inorgánicos. Estos últimos incluyen compuestos tales como hidrocarburos, alquinos, alquenos, alcoholes, lípidos y otros ácidos nucleicos, proteínas, hidratos de carbono, aminoácidos. ¿Cuáles son estas sustancias, vamos a cubrir en este artículo. La composición de todos los compuestos orgánicos incluye necesariamente átomos de carbono y de hidrógeno. También pueden contener oxígeno, azufre, nitrógeno y otros elementos. La ciencia que estudia proteínas, ácidos, óxidos, aminoácidos – Química. Se exploran las propiedades y características de cada grupo de sustancias.


Los aminoácidos – ¿Cuáles son estas sustancias?

Son muy importantes para el cuerpo de cualquier ser vivo en el planeta, ya que son parte de las sustancias más importantes – las proteínas. En total hay veintiún aminoácidos de la cual se forman estos compuestos. La composición incluye cada uno átomos de hidrógeno, nitrógeno, carbono y oxigenación. La estructura química de estas sustancias tiene un amino NH2, de donde proviene el nombre.

¿Cómo se forman las proteínas a partir de aminoácidos?

Estas sustancias orgánicas son generados en cuatro pasos, su estructura se compone de estructuras primarias, secundarias, terciarias y cuaternarias. De cada uno de ellos dependerá de ciertas propiedades de la proteína. Primary determina el número y el orden de los ácidos alojamiento amino, situado en la cadena polipeptídica. En segundo lugar es una hélice alfa o beta-estructura. En primer lugar se forma como resultado de la torsión de la cadena de polipéptido y la aparición de enlaces de hidrógeno dentro de la misma. Este último – debido a las relaciones de ocurrencia entre grupos de átomos diferentes cadenas polipeptídicas. Estructura terciaria – está interconectado hélice alfa y beta-estructura. Puede ser de dos tipos: fibrilar y globular. El primero es un hilo largo. Las proteínas con una estructura de este tipo son la fibrina, la miosina encontrado en el tejido muscular, así como otros. El segundo tiene la forma de una bobina, una proteínas globulares incluyen, por ejemplo, la insulina, la hemoglobina y muchos otros. En el cuerpo de los seres vivos para la síntesis de proteínas a partir de aminoácidos corresponden a los orgánulos celulares especiales – ribosomas. Información sobre las proteínas que deben generarse, codificados en el ADN y transferidos a los ribosomas por ARN.

¿Cuáles son los aminoácidos?

Los compuestos que se forman a partir de proteínas, todo en la naturaleza de veintiuno. Algunos de ellos son capaces de sintetizar el cuerpo humano durante el metabolismo (metabolismo), mientras que otros – no. Generalmente, en la naturaleza hay aminoácidos: histidina, valina, lisina, isoleucina, leucina, treonina, metionina, fenilalanina, triptófano, cisteína, tirosina, arginina, alanina, glutamina, asparagina, glicina, prolina, carnitina, ornitina, taurina, serina. La primera de nueve de los aminoácidos mencionados anteriormente son indispensables. También hay uslovnonezamenimye – los que el cuerpo puede utilizar en lugar de esencial en casos extremos. Esto, por ejemplo, tirosina y cisteína. La primera se puede utilizar en lugar de fenilalanina, y el segundo – si no es metionina. Los aminoácidos esenciales en los alimentos – un requisito previo de una dieta saludable.

¿Qué alimentos contienen?

  • Valina – carne, pescado.
  • Histidina – gachas de trigo sarraceno, cereales, pescado rojo, cerdo y aves de corral.
  • Isoleucina – huevos, carne, pescado, leche, queso, requesón.
  • Leucina – el mismo que el de la isoleucina.
  • Metionina – cereales, cacahuetes, nueces, pistachos, granos.
  • Treonina – carne, los cereales, las setas.
  • Triptófano – pavo, conejo, cerdo, la caballa.
  • Fenilalanina – carne, frijoles, guisantes, lentejas, soja, pescado, queso, leche, queso.

Todos los otros aminoácidos en los alimentos consumidos por los seres humanos, y no pueden ser considerados, ya que el cuerpo es capaz de producir su propia, pero todavía es deseable que algunos de ellos vino con la comida. La mayoría de los aminoácidos esenciales están contenidos en el mismo producto que lo esencial, es decir, carne, pescado, leche – que el alimento que es rico en proteína.

El papel de cada aminoácido en el cuerpo humano

Cada una de estas sustancias realiza una función específica en el cuerpo. Los aminoácidos más esenciales para el pleno de la vida son esenciales, por lo que es importante utilizar productos con su contenido en cantidad suficiente. Dado que los principales bloques de construcción de nuestro cuerpo es una proteína, se puede decir que las sustancias más importantes y necesarios son los aminoácidos. ¿Cuáles son lo esencial, ahora te diremos. Como se ha escrito anteriormente, este grupo de aminoácidos que son histidina, valina, leucina, isoleucina, treonina, metionina, fenilalanina, triptófano. Cada uno de estos compuestos químicos desempeña un papel específico en el cuerpo. Por ejemplo, se necesita valina para el crecimiento adecuado, por lo que los alimentos ricos en su contenido deben estar contenidos en cantidades suficientes en la dieta de los niños, adolescentes y atletas que quieren aumentar la concentración de la masa muscular. Histidina también cumple un papel importante – que participan en el proceso de regeneración de los tejidos, que forma parte de la hemoglobina (por eso se recomienda su bajo contenido en la sangre para aumentar la cantidad consumida de trigo sarraceno). La leucina es necesario para el cuerpo para sintetizar proteínas, así como para mantener la actividad del sistema inmune hasta el nivel adecuado. Lisina – sin la sustancia en el cuerpo simplemente no va a absorber el calcio, por lo que no puede permitir que la falta de este aminoácido – para incluir en la dieta de más pescado, queso y otros productos lácteos. El triptófano es necesario para producir vitamina B, así como las hormonas que regulan el hambre y estado de ánimo. Esta sustancia está incluida en las composiciones de la promoción de calma y eliminar el insomnio. La fenilalanina es utilizado por el cuerpo para producir hormonas tales como la adrenalina y la tirosina. Este material también puede ser parte de preparaciones médicas que son asignados con el insomnio o la depresión.

Los aminoácidos en términos de química

Usted ya sabe que los componentes de las proteínas y sustancias vitales para el ser humano – es un aminoácido. ¿Cuáles son estos compuestos, ya hemos discutido, ahora pasamos a sus propiedades químicas.

Las propiedades químicas de los aminoácidos

Cada uno de ellos se encuentran un poco de personalidad, aunque tienen en común. Puesto que la composición de los aminoácidos puede ser diferente y incluir diversos elementos químicos, y las propiedades son ligeramente diferentes. Común a todas las sustancias del grupo de atributos es la capacidad de condensarse para formar péptidos. También aminoácidos pueden reaccionar con ácido nitroso, formando de este modo un ácido hidroxi, agua y nitrógeno. Adicionalmente, reaccionan con y alcoholes. Esto forma una sal de clorhidrato de un éster y agua. Para esta reacción requiere la presencia como catalizador de ácido clorhídrico en el estado de agregación gaseoso.

Cómo revelar su presencia?

Hay especial para determinar la presencia de estas sustancias reacciones cualitativas de aminoácidos. Por ejemplo, para detectar la cisteína, la necesidad de añadir acetato de plomo, y el uso de calor y el medio ambiente alcalino. En este caso, debe estar formado de sulfuro de plomo, que precipita negro. También el número de aminoácidos en solución puede determinarse mediante la adición de ácido nitroso. Aprender es liberado en volumen de nitrógeno.