Repollo "Provence" – recetas caseras casera!

Chucrut – uno de los platos más populares y comunes de las cocinas nacionales de muchos países del mundo, y sobre todo la eslava. Recetas fermentado conocen un gran número, y cada uno es bueno en su propia manera. Una col, placer quebradizo "uso", como ensaladas hasta platos principales, se va a cocinar sopa de remolacha, sopa de repollo, etc., y tan bueno con un poco de pan negro es excelente!

En cualquier noble anfitriona tiene su favorito durante años probado y verificado hasta el último detalle de la levadura de las recetas muy útil y sabroso vehículo. Por ejemplo, la col, "Provenzal". Sus muchas variedades. Esta col fermentada Marino con la zanahoria y por fuera, con los arándanos y las uvas, o sólo con las manzanas – Antonovka o de otro tipo (variedades amargas). Alguien pone en un adobo de ajo, algunas especias fragantes más – a su gusto.

Por cierto, el nombre proviene de la provincia francesa de Provenza – a partir de ahí se fue a la primera receta es la col, entonces la adquisición de diferentes variaciones!

receta para

Repollo "Provence", preparado de acuerdo con la receta se puede servir a la mesa en el mismo día, en tan sólo tres o cuatro horas después de su escabeche. Aunque, por supuesto, un rico sabor pleno, del producto adquirirá un día después. Se puso en marcha el gran sabor de la carne a la parrilla o estofado de carne, será bueno en pasteles o por sí mismo como una ensalada, aliñada con aceite vegetal. Opcionalmente, la col rizada "Provence", como una ensalada se puede complementar con las cebollas finamente desmenuzado – de emoción.

• Cerca de tres kg. picar finamente el repollo en tiras con un cuchillo o triturar en una máquina especial – una que es.
• En un gran rallador rallar las zanahorias tres o cuatro, preferentemente tamaños medianos o grandes. Si bien las zanahorias, tomar un par de cosas más. Además de los flotadores, simplemente se puede cortar en rodajas finas o círculos – a su gusto. de color naranja brillante, que se verá igual de bonito en cualquier forma.
• Su col "Provenzal" adquiera olor agradable y sabor específico, si se corta en rodajas y añadir a un par de dientes de ajo valor medio.
• Poner espacios en blanco en un recipiente de ancho – un recipiente grande, tazón o cacerola. Añadir un par de hojas de laurel de dientes, un poco, media docena de guisantes negros de pimienta de Jamaica, el mismo – el negro amargo. Todos mezclar a fondo, aplanando suavemente a las verduras, o más bien, la col, dejar que el jugo. Rociar con aceite vegetal – aproximadamente onzas de vidrio o un poco menos si va a utilizar al agregar más mantequilla. Transferir a un alto cacerola para que pueda poner en el marinado.
• Preparación de un adobo: un medio litro de agua colocada: cristal de azúcar (doscientos gramos), tres cucharadas de sal (comedores) se une a vidrio devyatiprotsentnogo vinagre (también cien gramos). Se mezcla todo y se lleva a ebullición, se mantiene en el fuego durante unos tres minutos.
• Vierta el adobo sobre las verduras, poner la prensa, bien tapado con una tapa, dejar enfriar y dejar marinar en un lugar fresco. Y luego comer y disfrutar!

otra receta

Ensalada "Provence" no necesariamente tiene que ser de repollo en vinagre – es posible prepararlo fresco mediante la adición de algunos ingredientes. Y servir de inmediato a la mesa sin tener que esperar.

• Tome una col, dos kilogramos de purificados a partir de hojas superiores y corte mazorcas. Triturar la col pequeñas tiras muy aseado – que es fácil de usar y aspecto estéticamente agradable! Doblar en una gran olla, añadir una cucharada de sal, pero sin diapositivas, los mismos tres cucharadas de azúcar, agitar las manos, rompiendo y pisoteando jugo de la col.
• rejilla gruesa torochke libra de zanahorias y doscientos gramos. rábano negro. Rábano toman precisamente esto, no es un sustituto de otros vegetales.
• polukolechkami delgada se desmoronan las cebollas -. 200 g, y puede ser menos – ahora que lo desee.
• Todas las plantillas se suman a la col y dejan de brazos otra vez – para mezclar uniformemente. Por separado, mezclar los doscientos gramos. (Taza) de aceite vegetal y de la taza de un tercio de devyatiprotsentnogo vinagre. El vestido de la ensalada con esta mezcla y de nuevo la mezcla a fondo de todo.
• se sirve el plato terminado.
• A petición, aquí se puede poner la mayonesa "Provenzal", unas cucharadas. Esto hará que la ensalada más tierna y jugosa, añadir sabor extra.

Epílogo – postgusto

Cómo sugerir recetas para el arriba indicado, el importante papel jugado en la cocción no sólo el cumplimiento estricto de las normas y la secuencia, sino también la improvisación. Una buena anfitriona – un virtuoso de su oficio. Y porque incluso la cocina ordinaria familiar para nosotros todo el repollo la convierte en una obra de arte!