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Ensalada – una receta clásica y refinada

Sin lugar a dudas, si le preguntas a nuestros conciudadanos, lo que la familia plato estará allí para la tabla de vacaciones, la primera en la lista es Olivier. Con salchichas o carne, pollo o carne – cualquier especie, podemos decir que el nacional, los alimentos, a pesar de las prohibiciones nutricionistas siempre permanecen en el arsenal de las amas de casa. Cómo cocinar ensalada rusa – le gustaba la lechuga?

Olivier quien preparó la primera?

Lyusen de oliva, el chef, el famoso restaurador y propietario del restaurante "Hermitage" en los años 1860 inventó y se preparó un nuevo plato, al que llamó "Mayonesa carne de venado." ¿Qué le parece?

En la placa se alineaban con filete de hervido de codornices y perdices, el caviar negro, el idioma, los cangrejos y los cubos de pollo de la salsa de jalea "Provence". Todo esto grandeza en el centro estaba decorado de diapositivas de las patatas hervidas con huevos de codorniz y alcaparras. Además, se presentaron los pepinos frescos y pasta de soja.

Para disgusto del chef francés, los visitantes rusos mezclan sin piedad plato. Destruyeron el diseño, sino también descubrieron un nuevo proceso y consiguieron la famosa revoltijo. Al día siguiente el francés con desprecio Mezclar todos los componentes y simplemente se vierte toda la mayonesa. El éxito fue abrumador!

Desde entonces, se tomó muchas décadas, durante las cuales la ensalada ha cambiado mucho.

receta histórico francés Olivier nadie se abrió, y la composición de esta ensalada fue reconstruida de acuerdo con los recuerdos de asiduos "Hermitage". Pero sí sé que el primer chef francés inventó la salsa "Provence", y sólo entonces ensalada. La receta de esta salsa clásica se conserva y es muy posible de hacer en casa. Con el fin de disfrutar de un tratamiento, látigo en un mezclador de 2 yemas de huevo. verter un vaso de aceite de oliva en el tanque. Gota a gota añadir el jugo de limón (media cucharadita) de sal y pimienta blanca (una cucharadita). Añadir la mostaza de Dijon (una cucharada). Bata juntos todos los ingredientes hasta obtener la consistencia suave suave.

mayonesa casera "Provenza" está listo, puede empezar a cocinar su ensalada favorita. Receta "La ensalada clásica"

• Hervir las patatas en sus chaquetas (4 PC.), Una zanahoria, huevos (6 PC.). Dejar enfriar y cortar en dados todos.

• Si te gusta la ensalada rusa con salchichas, tomar 600 gramos de salchichas cocidas, y también lo corta en cubos de tamaño medio. Salchicha se puede reemplazar con carne hervida, jamón, pollo hervido o cualquier otra carne de aves, lengua e incluso pescado hervido. También se pueden combinar varios tipos de carne y embutidos – aquí se abre una gran cantidad de espacio para la imaginación.

• Los pepinos marinados (2-3 uds.) Cortada en cubos pequeños.

• Cebolla (1 cebolla pequeña) cortar finamente y escaldar con agua hirviendo.

• Un frasco de guisantes verdes verter en el recipiente, pre-drenaje.

• Todos mezclar y sazonar con mayonesa, sal y pimienta, si es necesario.

• Poner en una ensaladera y espolvorear con las hierbas picadas.

consejos prácticos para preparar

De gran importancia es la mezcla de los componentes de ensalada receta, versión clásica del cual se muestra más arriba, se estipulan los siguientes matices.

• La mayor parte de los ingredientes de la ensalada salados en un principio, por lo que la sal Olivier debe ser sólo después de la mezcla y el llenado de la mayonesa. Es posible que la sal no tiene por qué.

• No mezclar la ensalada antes de que todos los ingredientes no se encuentran en una ensaladera, a algunos componentes no queden aplastados o perder su forma.

• Las papas deben cocinarse sólo en uniforme – a continuación, las piezas van a resultar la forma correcta.

• Después de llenar la ensalada debe infundir a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora, y sólo entonces se puede poner en el refrigerador.

• Para que la cebolla se corta en el sabor de otros alimentos, es necesario verter sobre agua hirviendo.

Es interesante que nuestra ensalada con un nombre francés en Occidente se llama "ensalada rusa". Pero, de una manera u otra, la gente le encanta la ensalada. Receta para un clásico, exótico o la dieta – no importa, Olivier dispuestos a preparar todo el mundo.