Salar pescado en casa

Estamos acostumbrados a comprar pescado salado en tiendas ya veces ni siquiera pensamos que podría ser salado en casa. Esto no sólo será más barato, sino también más útil: después de todo, si usted cocina el pescado usted mismo, seguramente está seguro de que no hay conservantes y tintes en él, lo que es especialmente importante para los peces rojos. Salar pescado en casa es elemental, y un excelente resultado está garantizado si el tiempo y la tecnología se cumplen al menos aproximadamente.

Con respecto al pescado rojo, la salazón de pescado en casa le permite ahorrar mucho dinero, ya que la salmón ligeramente salada cuesta mucho dinero, y en forma fresca estas variedades costará el doble de barato. Estas rocas, al igual que el salmón rojo, son especialmente delicadas, deliciosas y hermosas cuando se decapitan, y debido a su alto contenido de grasa, absorben muy poca sal y por lo tanto nunca se sobre salado. La salazón de pescado en casa es muy simple: es necesario rallar las piezas preparadas con una mezcla de grandes sal y azúcar, puede espolvorear con especias si se desea, y al día siguiente se puede empezar a probar, pero si la paciencia lo permite, es mejor esperar los dos días recomendados. Cuanto más gruesas sean las piezas, más tiempo deben volverse saladas. En esta forma, usted puede guardarlo por cerca de una semana, y después usted necesita ocultarlo en el refrigerador.

La mezcla para la salazón se hace de la siguiente manera: se toman aproximadamente la misma cantidad de sal y azúcar, se añaden las especias a gusto, pero, en principio, es posible sin ellas. En los platos para la salazón se vierte un poco de solución salina, también allí se puede lanzar unos cuantos guisantes de pimienta negra y dulce aroma y laurel. Luego los trozos de filete se ponen en los platos, también se vierte con una mezcla y se cubre con la siguiente capa. No hay necesidad de oprimir – el pez salivará así. Si usted compró una carcasa entera, entonces es más fácil cortarla un poco congelada: en este caso, los huesos se separan un poco más rápido, y este procedimiento disminuye la lesión del filete. Los huesos se pueden salar por separado – usted conseguirá un gran bocado para la cerveza, y también usted puede cocinarlos de la oreja, agregándolos a las aletas, la cola y la cabeza. El oído de estas variedades de pescado es magnífico.

Así que puede salar cualquier pez de mar, pero, por regla general, la mayoría de las veces para otras razas prefieren la salmuera. Le permite hacer peces salados en casa más rápidamente, y el sabor es más intenso. Para una salmuera por litro de agua, tomar tres cucharadas de sal, si lo desea, el azúcar, unos guisantes de pimienta negro y dulce, un par de piezas de laurel, se puede agregar un poco de mostaza, listo o en polvo, para acelerar el proceso y dar un sabor picante – En una y media veces. La salmuera puede ser hervida, y usted puede utilizarla también – dependiendo de cómo rápidamente usted planea utilizar el producto final. Si usted decide hervir la salmuera, es mejor añadir la mostaza después de que se haya enfriado a 40-50 grados, es decir, puede ser tocado. Las canales de pescado se colocan en una salmuera a temperatura ambiente durante dos o tres días y luego están completamente listas para su uso. Si necesita salivar los peces en casa en forma de filete – estará listo en 5-8 horas, dependiendo del tamaño de las piezas.

Si la salazón de pescado en casa debe ocurrir tan pronto como sea posible, por ejemplo, a la llegada de los huéspedes, es posible colocar piezas de anchura y anchura de unos 2 centímetros en la salmuera, y recibirá el producto final después de 2-3 horas – esta vez es bastante, aunque algunos Fuentes recomiendan mantenerlo allí durante 8 horas, pero esto no es absolutamente necesario. Si usted necesita, por ejemplo, el arenque para la ensalada "arenque debajo de un abrigo de piel" – entonces bastante y una hora y media, si es pre-cortado con tales pedazos que deben estar en el plato.