¿Cuáles son las alcaparras. Una mirada desde diferentes perspectivas.

El uso de alcaparras como condimento gourmet conocido desde la antigüedad. Son brotes bastante común en lugares cálidos planta de la alcaparra-Bush, en escabeche o salados por una receta especial. Esta es una de las especias más interesantes utilizados en la cocina.

Una característica especial es la capacidad de alcaparras alterar sustancialmente el sabor del alimento, en otras palabras, están posicionados como especia correctiva. Se cree que el plato con alcaparras adquirir más "sonido noble".

¿Cuáles son las alcaparras con el punto de vista botánico,

Caper-Bush (Capparis) – es una planta que ama el calor y pertenecientes a la familia de la alcaparra (Capparidaceae), aunque algunas fuentes lo atribuyen a la familia de las coles (Brassicaceae).

Rhode alcaparra cuenta con más de trescientas especies, entre las que podemos encontrar plantas perennes, arbustos, arbustos y vides. En la naturaleza se encuentra en todo el Mediterráneo, la India, Asia Central, Crimea, el Cáucaso. Cultivarla en Francia, Italia, España y Argelia.

Caper-Bush increíblemente hermoso, y en el momento de su exuberante floración en condiciones de determinar la impresión del paisaje. Sus flores, asemejándose a una orquídea, pintadas de blanco, rosa pálido o de color rojo. El famoso desierto de Irán Desierto de Kavir (que significa "arenas alcaparra") durante la floración alcaparra-Bush pintada en color rojo.

En la espinosa común alcaparra-Bush (Capparis spinosa) Cáucaso y Crimea, cubierto todo el verano flores blancas inusuales.

Estación de montaje de brotes dura desde el extremo del resorte al comienzo del otoño. Las yemas son cosechadas a mano un par de veces durante el verano. 10-15 días – el período durante el cual los arbustos están cubiertos con nuevos brotes.

Para la temporada con una alcaparra-casquillo (dependiendo de la edad) se recogió de 0,5 a 3 kg brotes.

¿Cuáles son las alcaparras en cuanto a la cría doméstica

Caper-Bush rara vez se cultivan en el hogar, si bien son muy modesto, y en países con climas fríos se puede diluir como una planta de cesta.

Esto se debe en gran parte al hecho de que el arbusto alcaparra-Bush lo suficientemente potente como, por ejemplo, la raíz de las ejemplar adulto puede llegar a quince metros. Pero crece muy lentamente y durante mucho tiempo puede ser satisfecha con una olla de diámetro pequeño (16 cm). Ganado fuerza mascota puede ser trasplantado en el suelo y el hogar para resolver sus descendientes obtenidos por esquejes.

¿Cuáles son las alcaparras en términos de la cocina

Alcaparra brotes de arbustos se cosechan, ordenados por tamaño (la cantidad de alcaparras afecta a su valor), luego de unos días en la vyalyat sombra. Por lo tanto los brotes preparados salados o en escabeche, inmersión en agua salada acético o aceite-solución salina. En el Mediterráneo, las alcaparras saladas "en seco", se vierte la sal.

Tres meses después de los brotes alcanzan disposición. Ellos disminuyen de tamaño y se vuelven oscuros alcaparras Ready verdes adquieren el sabor jugoso, para describir que se ajustan a las palabras: dulce y salado, picante, astringente.

Alcaparras son ampliamente utilizados en la cocina mediterránea como una especia, que determina el sabor final del plato. Por lo general, se trituran y se mezclan con sal u otros condimentos. El uso de ellas se puede mejorar el sabor de la sopa, salsa, pescado, carne y aves de corral. ensalada de vegetales con alcaparras adquiere sofisticación. Especialmente exitoso se considera que es una combinación de alcaparras con aceitunas negras y tomates.

Plato con alcaparras debe ser sometido a un tratamiento térmico prolongado, ya que los aceites esenciales de calor se evaporan y especias pierden su sabor.

¿Cuáles son las alcaparras en términos de la medicina

Alcaparras útil. Contienen grandes cantidades de vitamina C y la vitamina P (rutina), que permite recomendar alcaparras como agente de refuerzo.

La composición química de los brotes aún no han entendido y completamente, teniendo en cuenta la diversidad de las especies existentes, caracterizar con precisión el efecto de alcaparra en el cuerpo humano no es correcta.