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La manteca de cerdo – ¿qué es? Manteca de cerdo con ajo Recetas

La grasa y la manteca de cerdo – culto productos de Ucrania – de hecho, ganó una reputación como un alimento tradicional pueblo no sólo en Ucrania, sino también en muchos otros países. Están tan bien conocidos en todo el mundo, que la pregunta "Manteca de cerdo – ¿qué es?" En cualquier parte del mundo te va a decir inmediatamente varias maneras de cocinar, y al mismo tiempo le dará un par de recetas en las que se utiliza.

¿Dónde y cómo aplicar

Así manteca de cerdo. Lo que es y lo que come? Esta grasa, manteca de fundido, está involucrado en la preparación de muchos platos nacionales. Por ejemplo, en Transcarpacia y cocina húngara manteca porcina indispensable para platos como el goulash, halasle sopa de pescado, el pimentón.

Manteca de cerdo ampliamente utilizado como un aceite de cocina para la cocción de una variedad de panadería y confitería, así como para freír en lugar de aceite vegetal. Además, preparar una merienda sencilla y satisfactoria, la difusión en el pan con sabor a especias y manteca de cerdo sal. Receta con ajo y pimienta negro es particularmente popular entre los rusos y ucranianos, porque las especias dan el sabor picante de la manteca de cerdo, va bien con negro pan Borodino.

Verter la manteca de cerdo cocinado para conservas de setas fritas o guiso que le permite almacenar el producto durante un largo tiempo.

Un breve repaso a la historia

La manteca de cerdo – ¿qué es y para qué sirve? Anteriormente, se conocía cada mujer. producto versátil utilizado no sólo por la comida, por lo que su preparación era una necesidad vital.

En la antigüedad, se derrita la grasa de cerdo untado carros de ruedas, cerraduras, trampas, anzuelos de pesca, herramientas de metal y otros. La manteca de cerdo se utiliza para la iluminación, lámparas, metiendo ellos en la hoces y guadañas Kalili. Se lubrican la piel de la cara y las manos para protegerlo de fuertes heladas. Incluso horno se fundió con él. Muy a menudo, la manteca de cerdo utilizado en medicina popular como parte de ungüentos para uso externo, así como la práctica de la preparación de compuestos terapéuticos utilizados internamente para algunas enfermedades.

sándwich de manteca de cerdo con eneldo, con tocino, pimiento rojo o rábano y el rábano era un producto estratégico en el arsenal de las amas de casa de pueblo, el más conveniente para su uso fuera del hogar: la producción de heno, la pesca o la caza en la noche. Esto es comprensible – se derrite y no se deteriore.

Cómo cocinar la manteca

Hoy en día, este producto se puede comprar en casi cualquier supermercado. Sin embargo, las amas de casa ahorrativa afirman que es mejor preparar una manteca casa, que es el tipo de cosas que no requiere grandes habilidades culinarias. Para este propósito, no significa necesariamente tener una manteca selectiva caro, se puede utilizar el asiento y la grasa de cerdo interior.

Seleccionado para la prestación de los adornos se debe limpiar de la piel y deshacerse de la capa de carne, y luego remojo en agua fría durante 8-12 horas para eliminar las impurezas y la sangre residual. Para la grasa más fácil de cortar, se recomienda congelar ligeramente. Para trabajar necesita un recipiente de pared gruesa – hervidor o sartén, en el que las porciones se ponen en trozos pequeños. El fuego debe ser lo suficientemente pequeño para chicharrones no quemados, formadas por hacer que la grasa. A continuación, pueden ser utilizados para fines culinarios, por ejemplo, mezcla con la manteca de cerdo para sándwiches o para usar para cocinar delicioso gachas de trigo sarraceno con tocino y cebollas.

La grasa líquida transparente resultante es manteca de cerdo. Fluid debe drenar a través de la gasa de dos capas, se vierte en frascos y poner a enfriar. manteca de cerdo Preparación termina cuando la grasa líquida se convierta en una masa de color blanco, consistencia parecida a la mantequilla suave.

¿Qué tan útil manteca

Muchas contenían elementos útiles en grasa cuando se pierde la representación, pero tres de ellos permanecen después de la cocción: el selenio, vitamina E y colina (vitamina B4 lo contrario). Contenido en una pequeña cantidad de colina afecta el metabolismo de grasas y proteínas en el cuerpo, se evita la esclerosis y mejora corazón y el hígado. La vitamina E es importante fortalecer los capilares y las paredes del recipiente y para prevenir la formación de trombos. A pesar de las propiedades útiles, manteca de cerdo debe ser consumido con moderación, ya que contiene una gran cantidad de grasas nocivas y colesterol.

Algunas recetas con manteca de cerdo

1. Manteca de cerdo con ajo y cebolla sándwich. cepa de la manteca de cerdo y de nuevo poner en el fuego y luego lo puso en el ajo y la cebolla finamente picada (la cantidad de verduras para elegir según el gusto), freír hasta que estén doradas. Añadir la sal, el orégano, la pimienta negro y mezclar bien. Retirar del fuego y dejar enfriar. Esta manteca se puede cocinar al igual que con tocino, y sin ellos.

2. La manteca de cerdo "danés". Una libra de tocino fresco, cortado en cubos pequeños y se fríen hasta que estén doradas. Una cebolla cortada en segmentos sin compensación, poner en una sartén, añadir el pimiento, el ajo pelado, la hoja de laurel, a continuación, freír rápidamente. Eliminar de los chicharrones de pan y especias, añadir la cebolla picada limpiado y manzana en rodajas, freír hasta dorar. Chicharrones sin especias se combinan con la mezcla de manzana y cebolla enfriar ligeramente, frotar en una batidora, añadir sal y pimienta al gusto. Descompuesto en frascos y refrigere.

3. torta dulce cookies en la manteca de cerdo. Requerido 250 gramos de harina, media taza de azúcar, 5 cucharadas de manteca de cerdo, 1 huevo, 1,5 cucharaditas de polvo de hornear. Batir los huevos con el azúcar, agregar la manteca de cerdo fundida y ligeramente enfriado y otros productos, amasar la masa. Media hora de ponerlo en la nevera. Luego extender la masa, cortar las figuras y ponerlos en la bandeja de horno pergamino establecido. Hornear a 180 grados hasta que estén doradas. El hígado se vuelve muy tierna, que derrite en la boca.

4. tortilla "Ataman". Tomar tres huevos, tres cucharadas de crema agria, una pizca de sal y una cucharada de harina, un poco de sabor de cualquier aderezo, como el comino. Batir los ingredientes con un mezclador. Verter en la sartén un puñado de chicharrones, poner en el fuego. Cuando resaltado la grasa, se vierte la mezcla de huevo, añadir el queso, cubrir con una tapa. Tortilla preparar durante 5-8 minutos.

manteca de almacenamiento reglas

El producto final es mejor funcionamiento posible de mantener en un lugar fresco y seco (en un refrigerador en la despensa o bodega). Él no se deteriore durante meses en estas condiciones. La mejor embalaje para la manteca de cerdo de almacenamiento son frascos de vidrio o recipientes de cerámica.