Como volnushki sal. La forma más fácil

En la temporada de cosecha de muchos recolectores de masa se preguntan cómo es posible preparar las setas para el invierno. Opciones para hacer este producto mucho. Los hongos pueden ser de fritura, el marinado, la salazón y cocinar. Sin embargo, algunas especies son adecuados sólo para un método específico de la cosecha. Estos se pueden atribuir volnushki. Contienen una savia lechosa que les da la amargura y el método equivocado de tratamiento puede causar envenenamiento. Así que vamos a hablar de cómo conservar en vinagre volnushki.

Por lo general son salados o en escabeche método en frío. El proceso de cocción tarda un poco más que algunos otros tipos de hongos. Pero el resultado vale la pena la espera.

Volnushki debe ir con cuidado a través, la eliminación de los viejos y dañados copias. Posteriormente fueron lavadas con agua corriente. A partir de entonces, las setas en remojo en un poco de agua salada. Este proceso tarda unos 3-5 días. Por su remojo es necesario tomar ollas esmaltadas o tina de madera. Las setas se deben colocar en el contenedor preparado y pusieron en la parte superior de la carga, para evitar que emergen. Durante el remojo debe ser por lo menos dos veces al día para cambiar el agua. Mantenga un recipiente de setas es necesario en un lugar fresco.

Después de remojar en la amargura volnushki desaparece y se convierte en el sombrero suave y no frágil. Por lo tanto, este proceso se lleva a cabo necesariamente antes de ser salado volnushki.

El más óptimo para preforma volnushek es frío-salazón. setas remojadas se colocan en un recipiente preparado (excepto aluminio) los casquillos hacia abajo, formando capas. Cada dos capas deben verter sal y especias turno. Que necesitan para prepararse antes del salado volnushki. Por lo general, tomar la pimienta de pimienta negro, eneldo (muy bien con setas), hojas de laurel y hojas de algunas plantas bajo pedido (grosella, cereza, y así sucesivamente. D.)

Por kilogramo hongos toman alrededor de 50 gramos de sal.

Cuando se embalan todos los hongos, deben cubrir la parte superior de una gasa limpia (varias capas) o un paño. A continuación, poner un palo de madera y poner un peso pequeño en la parte superior. Volnushki dejar por unos días. Normalmente 5-6 días, una salmuera. Las setas se vuelven densas. Si esto no sucede, es necesario aumentar la masa de la cubierta de carga y el recipiente con papel de aluminio. Las setas tienen que estar en un lugar fresco.

En el proceso de salazón desde arriba puede estar formado del molde. En este caso, es necesario lavar completamente el círculo de madera y cambiar la tela. Es posible eliminar la capa superior de los hongos, en que se formó moldes. Como setas salazón se reducirá en volumen. Usted puede reportar nuevas capas y espolvorear con sal y especias desplazamiento.

1,5-2 meses ya pueden comer volnushki salada. Salazón no requiere un esfuerzo especial.

También puede conservar setas en escabeche. Para tomar este frascos de vidrio limpio 0,5 litros y se fijan en cada uno de ellos unos granos de pimienta (perfumadas) y una hoja de laurel. Hongos lanza en un colador y lavar con agua hervida. Difundirlas en un frasco.

Lo siguiente que debe conservar en vinagre en el que solilis volnushki, hervir y colar. Los tarros con setas vierta dos cucharadas de vinagre (5%). Luego se reponía la salmuera. Si la salmuera es inadecuada, entonces sustituirlo por un recién preparado. Para esta raza en agua hervida caliente (1 litro), 20 gramos de sal.

Después de eso, deben estar cubiertas frascos con tapas de metal (no roll!) Y esterilizarlos minutos cubren 40. Además latas selladas herméticamente y se deja que se enfríe por completo. Aquí es cómo a Pickle proceso en frío volnushki y almacenarlos durante mucho tiempo.

setas salados pueden ser alimentados como aperitivos a cualquier platos y guarniciones.

Saber cocinar volnushki, puede guardar la cosecha de setas recogidas, a continuación, a un tiempo para disfrutar de las excelentes cualidades de estos alimentos.