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Cómo cocinar khinkali: ciencia y vida.

La cocina caucásica no se puede imaginar sin un plato como khinkali. Recuerdan bolas rusas con su apariencia, también se asemejan a ucraniano vareniki. Todo se explica simplemente: la esencia de khinkali está en la carne picada, que se envuelve en la masa y se hierve en agua hirvienda.

Si nos fijamos en la etimología de esta palabra, entonces el sufijo "al" denota el plural. Al parecer, nos referimos al hecho de que khinkali se parecen a una bolsa atada con una cuerda. Cuando se doblan, entonces la prueba produce muchas arrugas. Esta es la primera característica distintiva de khinkali de albóndigas y vareniki.

Muchas amas de casa quieren impresionar a sus miembros del hogar con platos originales, y por lo tanto a menudo preparan khinkali georgiano , cuya receta no es tan compleja como podría parecer a primera vista.

El secreto principal, cómo cocinar khinkali, es que contienen caldo dentro de ellos. Esta es la cima de la maestría culinaria de cualquier amante.

Es necesario asegurarse de que la masa conserva su integridad, es hermética, y el caldo no se vierte en ningún caso. Cómo cocinar khinkali?

Por lo tanto, para cocinar khinkali necesitará los siguientes ingredientes: un trozo de lomo de ternera graso , cordero, algunos dientes de ajo, cebolla, cilantro, perejil, menta fresca, así como una variedad de especias como negro, pimiento rojo, cilantro, zira. No se olvide de la sal.

En primer lugar, la receta, cómo cocinar khinkali, comienza con la preparación de la prueba. Para la prueba, es necesario tomar un kilogramo de harina, dos huevos, unos trescientos gramos de leche, aceite vegetal y sal.

Todo el secreto de la prueba para khinkali es que no es suficiente simplemente amasarlo, todavía necesita dejarlo infundir. Para preparar la masa que debe abordar con especial cuidado, especialmente si usted está cocinando khinkali para una pareja.

En un tazón o tazón profundo, vierta la harina, divídala en dos huevos. Hay otra opción: en el centro de la mesa, llenar la harina, hacer un agujero en ella y romper los huevos en ella. Si usted cree en el consejo de las amas de casa, la segunda opción es más preferible, pero aquí no puede tener miedo una vez más de ensuciarse.

En la harina, añada una cucharada de sal. La receta, la forma de cocinar khinkali, es diferente en que un teto debe ser necesariamente salado, pero aquí también tiene que ser muy cuidadoso: en ningún caso puede ser sobre-salado.

A continuación, agregue un vaso de leche y un poco de aceite vegetal a la harina, después de lo cual la masa debe mezclarse adecuadamente y llevar a la consistencia deseada.

Tenga en cuenta que la masa debe ser elástica, homogénea, no debe pegarse a las manos o extenderse sobre la mesa – en definitiva, vale la pena encontrar el medio dorado.

Después de que la masa esté lista, necesita dar tiempo para preparar. Como regla, cuarenta minutos es suficiente.

De acuerdo con todas las recetas, la forma de cocinar khinkali, después de preparar la prueba, vale la pena preparar el relleno. Normalmente se desplaza a través de un molino de carne. A la carne, agregue cebollas, especias y sal, así como ajo, menta, cilantro y perejil. En la carne picada usted necesita agregar el caldo de la carne. Por regla general, necesita unos doscientos gramos. Verter en carne picada en pequeñas porciones, mientras se mezcla la carne picada. Caldo en cualquier caso no se puede verter, de lo contrario no permanecerá en la carne picada, y la masa se romperá cuando estampando hinkali.

Después de la masa y el relleno están listos, puede proceder a la siguiente etapa – se puede esculpir khinkali. Lo más importante aquí es hacer tantos pliegues como sea posible y recogerlos en un paquete.

Cómo cocinar khinkali? Lo mejor es hacer esto en agua hirviendo o caldo. Aromáticos y más sabrosos se obtienen si se cocinan en caldo. Debe haber mucha agua en la sartén, y khinkali, por el contrario, debe ser pequeño. Esto es necesario para que no se peguen juntos durante la cocción.

En el proceso de cocinar, asegúrese de que la masa no se rompa de ninguna manera, de lo contrario los platos hinkali no funcionará para usted.

Tan pronto como los khinkali comienzan a flotar, tendrá que cocinarlos durante unos diez minutos, después de lo cual pueden ser eliminados del fuego y alimentados a la mesa.