¿Cuál es el filete de cadera y la forma de cocinar

Muchos cocineros experimentados amantes no pueden responder a la pregunta de lo que un filete de cadera. Eso es todo lo que saben con certeza que se trata de un plato de carne; es posible que su amor e incluso cocinan con la suficiente frecuencia. Sin embargo, el nombre "oficial" es familiar para los cocineros. Mientras tanto, el método de preparación permite a los platos para cocinar la carne forma más natural, con un mínimo de ingredientes adicionales. Y muy sabroso!

Culinaria ABC: ¿qué filete de cadera

Lo que no sólo se confunde filete de cadera: con carne asada y filetes, e incluso con las chuletas. Sin embargo, todo esto – absolutamente diferentes platos. Brevemente, carne, rebozada en pan rallado – eso es lo que el filete de cadera. Y a diferencia de un filete, incluso en clásicos estrictos, que no tiene por qué ser de res: los inventores de la receta, los británicos permite inicialmente para el uso en su preparación de la carne de cerdo, pollo e incluso peces.

De filete de lomo asado distingue piezas de espesor – el primero que tiene que ser mucho más gruesa. Por otra parte, la carne tradicional asado al horno y no rebota, y filete de lomo frito después de procesar con un martillo o una pala. Sin embargo, los residentes de Albion (y ellos son probablemente mejores que los demás sepan lo que filete de cadera) en algunas recetas traer la carne "a la cabeza" en el horno, pero sólo después de la torrefacción.

filete redondo clásico

La cocina es en realidad bastante simple, y el plato va a salir muy suave, si se elige la carne derecha y adivinado por el tiempo de fritura. En la preparación de caderas de ternera, es necesario tener un corte o una parte del cuello para él – donde la carne más tierna, con la cantidad óptima de Zhirkov. La pieza se corta en placas y un medio centímetro de grosor, que son un poco sin diligencia especial patadas martillo de madera (preferiblemente a través de la envoltura de plástico para evitar razlohmatilis). En el cuenco de lezone batida – huevo con sal y una cucharadita de leche. Cada placa se sumerge en él, entonces envuelto en pan rallado y se fríe en ambos lados hasta que estén doradas.

Características proceso de cocción:

1. El petróleo es utilizado derretida. Puede tomar la manteca de cerdo. filete de cadera en girasol se vuelve más difícil.
2. Si no está seguro de que la carne conseguir suave, se puede pre-marinar o no cumple con la mark mustard y sostener un par de horas.
3. Considerado filete de lomo listo, la punción y la liberación de jugo claro fácilmente. Si la sangre no actúa ya, pero la carne en lugar seco, lo envía en el horno durante quince minutos, poner el fondo del recipiente con agua.

Al momento de servir el plato vierte mantequilla fundida. Y es mejor para untar en platos calientes.

filete de lomo con ciruelas

¿De qué sirve este plato – le da un espacio lo suficientemente grande para que la imaginación culinaria. Sugerimos a preparar una receta de filete de lomo original que incluye un componente más inesperados – frutos secos. La mitad de un kilogramo de carne de vacuno Burke como se describió anteriormente, enrollada en pan rallado y se fríen rápidamente – a cenizas, pero no hasta que esté listo. Perezoso ni siquiera puede vencer a la placa – gracias a favorecer la manipulación de la carne y así será licitar. Doscientos gramos de ciruelas sin hueso avanzar despojados con agua hirviendo durante cinco minutos, luego se seca. carnes en rodajas se desplazan para formar una capa de bicarbonato. Entre ellos pegado ciruelas pasas. En una sartén con el jugo de la carne de vacuno 3-4 zanahorias pripuskayut rebanadas y depositan en la parte superior de la carne. Tras la transparencia para asar lukovok tres anillos y se distribuye sobre las zanahorias. La forma se llena en un vaso de caldo – y en el horno durante aproximadamente dos horas. Tal filete de cadera (foto en el artículo) seguramente se convertirá en la marca y el plato favorito de su familia.

costra de mostaza

Para que el resultado previsto de los procedimientos obligatorios excluida la carne empanado con migas de pan. Pero no se quede sin deliciosas "ropa"! Para ella, la mitad de una taza de semillas de girasol molidas – puede ser cruda, se puede freír, sin una diferencia, aunque sólo sea purificada. Dos cucharadas de mostaza fuerte mezcla de dos yemas de huevo, sal, pimienta, pimentón y semillas. Cada filete de carne a la grupa rápidamente preparado demasiado ligero a altas temperaturas, y se movió a la sartén, la lámina establecido. La carne generosamente lubricado con la pasta cocida y poner en el horno durante cinco minutos. Esta carne de vacuno puede convertirse en una decoración real, incluso para la mesa de fiesta!