Cómo cocinar mezcolanza? reglas básicas y secretos de cocina

Solyanka – es uno de los antiguos platos rusos, que hasta hoy es muy popular y es uno de los más caros restaurantes del menú con cocina rusa. Representa caldo aguda riqueza, que puede ser un líquido, como la sopa o grueso como estofado.

Este plato se prepara en Rusia desde hace mucho tiempo, y se llamó – "campesina", porque en el fondo lo hizo en los pueblos. Selyanka muy aficionado a la que la preparación no requiere mucho tiempo, y consistió en los productos que se pueden encontrar en cualquier hogar. En la vieja aldea con frecuencia pescado cocido y champiñones, y en nuestro tiempo prefieren la carne.

¿Sabe usted cómo cocinar mezcolanza?

Casi todos los que tiene en mi vida probó este plato, siguen estando entre sus admiradores. Pero la forma de preparar la derecha halófila, y lo que es el éxito de la preparación, que no saben muchos.

sutilezas culinarias, cómo cocinar mezcolanza, no muy sofisticado. Pero si saben que facilitará en gran medida la preparación y mejorar el sabor del plato.

Secretos de la cocina halófilas de carne :

• Para preparar la deliciosa mezcolanza líquido, es necesario tomar un tercio menos líquidos que para sopas. Por lo tanto necesitamos una olla grande, que suman la carne, verter el agua y hervir a fuego lento hasta que estén tiernos. El agua en el caldo durante el proceso de cocción no se puede rellenar, se debe concentró.
• saltwort carne es mucho más sabroso si se pone varios tipos de carne cruda: la carne de vaca, de cerdo magra, cordero. También varios diferentes productos cárnicos terminados: salchichas, carbonato, jamón, jamón. El principal criterio para la selección de productos cárnicos – no debería ser grasienta.
• La carne cocinada debe enfriarse primero, luego se corta en tiras o cubos.

Cómo cocinar una mezcolanza de despojos:

• Muy sabroso bolsa de despojos. Pero deben ser tratadas adecuadamente antes de cocinar mezcolanza. Por ejemplo, los riñones se deben limpiar de grasa, cortado a lo largo en dos partes y en remojo durante 4 horas cambiando periódicamente el agua. Si los riñones de ternera, que se componen de varias divisiones, como un racimo de uvas. Por tanto, cada departamento es necesario cortar y empapado durante al menos 8 horas, por lo que el agua cambiante. Entonces se lavó a fondo riñón, verter agua pura y se calienta a ebullición. Por lo tanto, riñón cocinado lavó de nuevo, cortado en tiras y se pueden añadir en bolsa.
• Antes de cocinar, durante 2-2,5 horas en remojo en agua pura y corazón de res, que primero debe ser cortada a lo largo, como todos los buques de gran tamaño. Hervir la necesidad corazón a baja ebullición, pero el caldo no se utiliza en la preparación de halófilas. Corazón se enjuaga bien con agua fría y se cortó en tiras o cubos pequeños.
• Si decide agregar un idioma mezcolanza, entonces debe ser limpiado a fondo con un cepillo, luego verter agua fría y cocer a fuego lento hasta que esté cocido aproximadamente 3 horas. Después de 2 horas desde el inicio de la cocción en la sopa que desee añadir el perejil, la sal y la pimienta de Jamaica. Para el lenguaje se puede limpiar fácilmente de la piel densa, se debe tirar el caldo de tenedor hirviendo e inmediatamente sumergido en agua fría. La piel se desprende de la media. A continuación, corte la lengua, así como los despojos anterior. Se puede añadir a una mezcolanza.

Cómo cocinar deliciosa mezcolanza de peces

• Una mezcolanza de pescado, así como carne, cocinado en un caldo espeso, cocinado de los huesos, aletas, cabeza y la piel. El caldo debe drenar a una sopa terminada no obtuvo los huesos y escamas.
• Para halófilas de pescado pueden utilizar los siguientes tipos de pescado: salmón, salmón rosado, salmón chum, carpa. filetes cocidos deben estar separados físicamente de los huesos.
• No agregue la pasta de tomate en grandes cantidades. Y es mejor optar por los tomates frescos, porque el sabor tomate concentrado interrumpe el sabor del pescado.

Reglas generales para todo tipo de cardos

• Setas no acepta SOLYANKA aditivos para formar una pasta de tomate y limón. Sometiéndose a sus transeúnte en girasol o aceite de oliva.
• Para la carne agregue las cebollas doradas en mantequilla sin tomate y sin especias.
• La crema agria se añade a la carne y de seta bolsa, pero no hay peces.
• Pickles necesitan de pelar y semillas, luego se corta en tiras y se cuecen a fuego lento en caldo en una sartén.
• Aceitunas y limón se añaden justo antes de servir.