¿Cuál es el yogur? Cómo preparar yogur en casa?

Entonces, ¿qué es el yogur kéfir y la forma de cocinar en casa? La palabra "yogur" – viene de la palabra turca "Kef", lo que significa la salud. Un hogar de esta bebida de leche fermentada es el norte del Cáucaso. Produce yogur en el Cáucaso con una levadura especial, que fue considerado un regalo mágico de Dios. No dio y no se vendió incluso a su propia gente. Se creía que por esta levadura pierde sus propiedades mágicas.

Si, sin embargo, la necesidad de levantarse para pasar a alguien un motor de arranque, se "roba" y después de cometer el acto de vender cosas insignificantes falsos. Incluso si el motor de arranque se pasa como una dote, era necesario para llevar a cabo el secuestro ritual. este escenario secuestro pensó durante casi a fondo que la boda en sí. Por eso, antes del comienzo del siglo 20 produjo sólo yogur en el Cáucaso.

Kéfir en casa para hacerlo: la levadura junto con la leche fresca se colocó en las pieles, expuso en la carretera cerca de la casa. Todos los que pasan por sintió obligado a poner en el pellejo de vino, lo que acelera la fermentación. Se creía que el viajero tanto, expresa su respeto por los propietarios de la casa. Ahora incluso el kéfir Cáucaso insisten en tinas especiales.

Ahora unas palabras sobre cómo kéfir masa fermentada o hongo kéfir, que es mucho más correcto, llegaron a Rusia. También es muy interesante y hermoso en su propia historia. Todo el mundo está familiarizado con el temperamento de las personas de raza blanca. Así, a principios del siglo 20, en 1908, Moscú envió una planta de algodoncillo en el Cáucaso Irina Sakharov a fin de obtener hongo kéfir. Y hay que secuestró al príncipe local, un proveedor de productos lácteos, y trató de ganar su favor. Pero para convencer a la mujer no pudo casarse. Por otra parte, el archivo fue abierto. Y para silenciarlo, el príncipe compró a las mujeres de 10 libras de granos de kéfir. Sólo después de este yogur comenzó a producir en Rusia, y el primer yogur rusa probó pacientes del Hospital Botkin.

Una característica distintiva de yogur, que hace que sea un productos lácteos realmente excepcionales, es que sólo puede prepararse a partir de hongos kefir. Y este hongo es un complejo de múltiples simbiosis microbiana, interconectados en un único sistema frágil. Numerosos intentos de aislar a partir de un hongo seleccionado microorganismos, y luego crean en su base de fermento artificial, pero tenga en dicha levadura es un equilibrio delicado, que es característica de este hongo, que nunca tuvo éxito, y por lo tanto recrean el kéfir real en estos experimentos no funcionó .

Las propiedades y el sabor de yogur son únicos. Esto es en parte debido al hecho de que en paralelo con el yogur se fermenta y la fermentación alcohólica. Una pequeña concentración de alcohol da kefir sabor ácido y un aire especial, consistencia espumosa.

Con base en lo anterior, queda claro que cualquier yogur, que puede ser comprado en la tienda, en cualquier caso, hecho de ingredientes naturales. Otra cosa es que para extender la vida útil en el yogur a menudo añadir varios conservantes y estabilizantes. Por lo tanto, es mejor preparar el yogur en casa.

Tanto más cuanto que es simple. Principal para comprar el hongo kéfir real. Parece un poco bultos blandos, elásticos. Es muy posible comprar en Internet, o incluso recibir un regalo. Lo más importante es encontrarlo, y se puede preparar un yogur completo en casa. Sencillamente hongo se lavó en agua fría (de las altas temperaturas que se puede perder) y pasar a la parte inferior de un frasco de vidrio en el que se vierte la leche. Dejar todo fermento a temperatura ambiente durante 8-10 horas, dependiendo de si la habitación caliente o frío. Cuando kefir está listo, el líquido banco exfoliar. Todo esto tiene que colar por un colador fino: desagüe yogur y tamiz sigue siendo el hongo que tiene que aclarar de nuevo y el lugar en la leche, de modo que murió. Y con el fin de frenar la fermentación, hongos leche es suficiente para poner en la nevera.

Este yogur aceptará ningún cuerpo, incluso los niños. Kéfir en casa resulta tierna y sabrosa. Y es realmente posible dar a los niños desde la edad de tres años. El cuerpo de los niños menores de tres años y no puede soportar tales alimentos. Y esto se aplica tanto a yogur doméstica y de pila.

Resumiendo todo lo anterior, es posible una vez más hablar de lo útil y sabroso yogur. Aumenta la inmunidad y normalizar la digestión. Y ni que decir tiene, que es mucho más útil para preparar yogur en casa!