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¿Cuál es la diferencia sin levadura hojaldre hojaldre de la levadura?

Hojaldre – un producto favorito de muchas amas de casa. Todavía. A sólo 20 minutos – y sobre la mesa unas magníficas galletas, tartas fragantes o deliciosos croissants. La masa almacenada de forma segura en el congelador, y manejarlo muy fácil y conveniente.

Para hacer masa de hojaldre en casa es bastante difícil y larga, y si – no es un chef profesional, no debe molestarse, es mejor comprar el producto terminado, el beneficio vale la pena bastante barato. Y hoy queremos decirle sobre lo que es diferente y sin levadura de repostería de hojaldre de la levadura. que son los mismos, a primera vista, sin embargo, los productos que se obtienen completamente diferente.

La principal diferencia

Si te gusta crujiente productos sin peso con diversos rellenos, ya debería notar la diferencia. Pero si usted no sabe la diferencia sin levadura de repostería de hojaldre de la levadura, entonces nuestro artículo para usted. Una variedad de bicarbonato de sándwich es realmente sorprendente. Este dulce postres y aperitivos, así como las empanadas abundantes. Pero la diferencia principal no es el caso, y en la propia clasificación.

La diferencia principal es el aumento de la masa durante productos de cocina. Hay características tecnológicas que son conocidos sólo para los panaderos profesionales. Hojaldre sin levadura se eleva debido al vapor. Se añade una prueba en la levadura a la deslaminación debida al vapor de agua y los microorganismos fúngicos trabajo.

poder calorífico

Teniendo en cuenta la diferencia sin levadura de repostería de hojaldre de la levadura, es muy importante tener en cuenta este punto. Si te gusta pasteles crujientes, pero cuidado con su figura, a continuación, elija la mejor levadura. Por supuesto, también contiene petróleo, pero en menor cantidad que la variedad "fresco". Por lo tanto, si se elige la masa para pasteles con un rico relleno de carne o pescado, que se ajuste perfecto debido al menor contenido calórico.

detalles tecnológicos

Comenzamos con una descripción de la masa sin levadura. ¿Cuál es la diferencia sin levadura de repostería de hojaldre de la levadura, es muy útil conocer con el fin de elegir la opción más adecuada para sus productos. Para preparar productos frágiles capas, lo mejor es elegir el agua dulce. Preparación de que sobre la base de la masa dura habitual de harina de trigo, que luego se exfolia utilizando técnicas especiales. A pesar del hecho de que no es dulce, pasteleros encanta usar para pasteles de hojaldre y tubos, tartas de queso y strudel y pasteles. En combinación con una crema ligera, azúcar glas y las frutas, es simplemente una obra maestra.

Variedad de pasta de hojaldre

Total de la actualidad existen tres tipos. Esta masa alemana que se hace envolviendo la grasa de la masa y gradualmente la adición de capas. Una versión más simple, que se utiliza cocineros novatos – una pastelería holandesa. En este caso, la capa de laminado de la grasa se distribuye, y luego se puso lentamente capas. Por supuesto, la segunda opción es mucho más fácil, por lo que utiliza la mayoría de las pastelerías.

Y ahora es apropiado decir más que es diferente de pasta de hojaldre de levadura de hojaldre. masa sin levadura durante mucho tiempo no envejece, y por lo tanto se puede cosechar en grandes cantidades y se almacena en el congelador. Esto resulta muy útil en caso de que los invitados ya están en el camino, y no tiene nada para entretener a ellos.

Y ahora para el análogo de la levadura

Y seguimos revisando las características de éstos relacionados pero diferentes productos tales. Sólo a primera vista difícil de entender la diferencia entre la levadura de repostería de hojaldre sin levadura a partir. Este producto es suave y exuberante, las capas en el producto terminado será menor, pero va a ser muy suave y agradable al paladar. Pero la fragilidad de estas pestañas típicas capas, será imposible de lograr.

El aumento de la prueba se debe a varios procesos.

  • estructura de la miga suave formado por los microorganismos fúngicos vitales.
  • Durante el proceso de calentamiento, vapor de agua revelan las capas en la masa.

Ideal para pasteles y bollos

Se hace evidente lo que es diferente sin levadura hojaldre hojaldre de la levadura. El producto tiene un bajo contenido en grasa (masa de levadura) de recuperación y la separación se produce debido al equipo especial de prueba de montaje, así como por la levadura. Por otra parte, el producto acabado será diferente suavidad y esplendor, pero las capas son menos claros. Cuanto mayor sea el contenido de grasa, más nítida las capas asignados. Por supuesto, esto ocurre sólo si el proceso de laminación se lleva a cabo correctamente.

Para esta prueba, la variedad es muy importante la temperatura. masa innecesaria y grasa introducido – debe ser a temperatura ambiente. prueba de fermentación se realiza a una temperatura de 20 grados. Y con el fin de formar capas, cada vez como la introducción de grasas se envía al refrigerador (12 ° C) durante 15 minutos.

trabajar especialmente

Y seguimos hablando sobre la diferencia entre la levadura de repostería de hojaldre sin levadura a partir. ¿Qué es mejor – difícil de decir, todo depende de las preferencias de sabor y el producto que desea llegar a la salida. Pasta de levadura es muy delicada, lo que es bueno para desplegar las capas serán bastante difícil. Demasiado suave aceite derramado, y demasiado difícil de romper y capas lagrimales. Así que si quieres probar a cocinar un pastel de mezclar usted mismo, es mucho mejor para empezar de nuevo.

¿Cómo elegir la mejor opción

Si desea utilizar el paquete tan pronto como hay que elegir sólo masa fresca. Re-congelación adze puff es imposible, como los microorganismos mueren y el producto no se elevará. Ya hemos hablado de la diferencia entre los pasteles de hojaldre de levadura a partir del soplo del soplo. La primera opción es más suave en la estructura obtenida de ellos excelentes cruasanes. Pero para hornear tortas de masa sin levadura es mejor tomar, sin embargo, es en su composición contiene más de margarina.

Por cierto, las más capas, los más deliciosos pasteles. Por lo tanto, la elección de la masa, prestar atención a los envases. Un buen indicador de la estratificación de los productos con levadura – es 48, y para el sin levadura – 256.

en lugar de una conclusión

Así llegamos al final. Espero que ahora todo el mundo sabe la diferencia entre una masa de hojaldre sin levadura de la levadura. ¿Qué es la diferencia queda claro si tratamos de pestaña de hojaldre y un croissant. ¿Quieres una, bollo suave y esponjosa o pastel – el uso de la levadura. A pequeñas galletas crujientes son los más adecuados de agua dulce. A pesar de que aquí, también, mucho depende de las preferencias de sabor. Alguien en la pizza tiene un agua fresca que es delgada y crujiente. Otros no les gusta por excesiva untuosidad y la levadura escamosa prefieren. No se puede dejar en la desafinación, y una vez descongelado, para enviar al horno. A continuación, la masa no tuvo tiempo de subir con fuerza y haría una base ideal. Experimentar y encontrar por sí mismos la mejor opción.