huevas de arenque: las ventajas, las características, que se utiliza en la cocina

Un producto como huevas de arenque, conocido y amado por gourmets de todos los rincones de la tierra. Es ampliamente utilizado tanto en Europa como en la cocina asiática. Las centenarias tradiciones culinarias de Rusia también no está exenta de caviar de arenque – sirvió durante siglos en Rusia, a las tablas del soberano y la nobleza, y la familia de simples pescadores menudo regaled tal delicadeza.

Geografía producto

La mayor parte del aceite producido en las capas superiores de arenque agua estaba a desovar. En los viejos días en algunas partes de los peces pierda en esos densos enjambres de que la superficie del mar se convirtió en plata. En ikromet media duró aproximadamente dos semanas. Durante este tiempo, el agua justo mutnela de leche, huevos y cubrir la superficie de las algas trampas plexo, rocas. Hoy en día ver tal milagro no tendrá éxito, debido a que la industria pesquera dando resultados. Hoy en día, no sólo el arenque, pero el caviar es de gran interés para los pescadores de los países nórdicos, Rusia, Canadá y Estados Unidos. La mayor parte de la producción proviene de la parte norte del Océano Pacífico. Especialmente apreciado residentes roe herring del sol naciente. A diferencia de los europeos y ruso, japonés no prefieren los huevos sal y la cosecha ya está barriendo en algas.

Especies y variedades

huevas de arenque, brote de sal – es el producto más común en el mercado europeo. Para prepararlo, el óvulo es liberado de los yastiks, encurtidos en aceite, especias, adobos. Desglose de caviar de hacer todo tipo de restaurantes pegar, mezclar con la mantequilla, crema de queso, huevo. Los europeos y el caviar respecto yastykovuyu. Se fríen en masa y se sirve con pan tostado.

huevas de arenque en yastiks muy apreciado en Japón. Su escabeche en salsa de soja mezcla, mirin y especias, y luego se usa para la preparación de platos tradicionales. Por ejemplo, a menudo a partir de capas huevas de arenque preparar nigiri. huevas de salado en seco también se utiliza para el sushi y aromatizantes como el ingrediente principal y para la decoración.

Pero la mayoría de los japoneses les gusta el combo kazunoko – un aperitivo inusual de huevos recogidos y salados directamente con algas. Este producto se caracteriza por el sabor y la crisis expresiva increíble, y sirve en pequeños bares y en los restaurantes más lujosos.

propiedades útiles

A y D – sustancia más valiosa, que comprende un huevas de arenque. Riesgos y beneficios de este producto durante mucho tiempo descrito por los nutricionistas. Lo principal es que es necesario saber sobre los huevos de este pescado – un alto índice glucémico. Las personas que están viendo este indicador en los productos deben ser cautelosos. Además, como con cualquier alimentos salados, huevos afectan al metabolismo de la sal del agua en el cuerpo. Este producto no es un valor suficiente para atiborrarse de aquellos que sufren de edema, o tiene problemas renales.

Sin embargo, el beneficio de platos con caviar de arenque es enorme. Además valiosas vitaminas, tiene toda una serie de minerales, incluyendo yodo, selenio, magnesio, cobalto, calcio y otras sustancias necesarias para la salud.

Bueno, sobre los beneficios del aceite de pescado todos probablemente Sé que desde la infancia. En la carne, leche y mucho huevas de arenque de la que está contenido. Los pescadores dicen que el pescado capturado al norte, la más gorda que – porque la grasa ayuda a mantener el calor. Por cierto, la grasa que se encuentra en la leche, y el becerro, digerir mucho mejor.

Muchos de los ácidos arenque y aminoácidos esenciales, entre ellos. Lo anterior es suficiente para incluir el desove de arenque en su dieta con más frecuencia. No se olvide de caviar de calorías – es 220-225 kcal por 100 g de producto. Esto es aún más que el contenido calórico de la carne arenque grasa.

degustar cualidades

Los nutricionistas sostienen que huevas de arenque es muy nutritiva. Tiene un aroma característico brillante. Taste que depende totalmente de la manera en que se preparó. El caviar es muy bien absorbe la sal y especias.

Los huevos son relativamente pequeñas, que no estallan en el crujido dientes. Probojnaja caviar es la consistencia pastosa por lo general, es viscoso y salado. Con el adobo puede darle un patetismo, acidez, sabor picante.

Yastykovaya huevas de arenque es más denso y seco. Japonés primero salado en una salmuera fuerte, y luego se sumergen en salmuera con sal. Por cierto, los cocineros Far insisten en que remojar en agua dulce solamente se echan a perder el producto – la sal será liberado de las capas superiores, sino que permanecerá salada profunda. Es por eso que utilizan la salmuera remojo.

Utilizado en la cocina

huevas de arenque se utiliza a menudo en la preparación de nigiri-sushi. Se aplica a muchos otros platos tradicionales. huevas de arenque se sirve a menudo en Japón con la salsa de soja, arroz, verduras al vapor. Yastiks enrollado en una mezcla de pimienta roja y otras especias, coloreado con tintes naturales. El caviar de calorías, su gran sabor y aroma causar un amor de los japoneses tales para este producto.

En la cocina europea de huevos crudos cocinado platos fríos abundantes. Servirlos con trigo o de centeno tostadas. mantequilla gourmet, pastas para untar, pastas utilizadas para profiteroles rellenos, tortitas y volovanov decorarlas sofá se suministra con galletas shu. Las patatas cocidas se sirven como un plato de acompañamiento a las comidas a partir de huevos o Fig.