¿Cómo abrir una panadería a partir de cero? Lo que hay que abrir una panadería a partir de cero?

Hasta hace poco se creía que su propia producción puede organizar sólo los grandes jugadores en el segmento de una esfera particular, tener un capital considerable. Hasta la fecha, la situación ha cambiado radicalmente, lo que permite una inversión mínima para iniciar un negocio. En este sentido, la producción de productos de panadería no es sólo una de las mayoría de las empresas de recuperación, sino también asequible para la organización. Sin embargo, con el fin de entender cómo abrir una panadería desde cero, lo que necesita saber algunas sutilezas de esta área, así como para tener en cuenta los matices tecnológicos y legales. En el caso de leer y escribir de cálculo establecida la empresa traerá un alto rendimiento, lo que requiere un mínimo esfuerzo para mantener el negocio.

cuestiones de registro

Como en cualquier industria, para iniciar un negocio que necesita para aprobar el registro en los órganos pertinentes. Pero en primer lugar es necesario determinar la situación jurídica de la empresa. Panadería es aconsejable seleccionar SP (por cuenta propia), pero es importante que se le permita participar en la categoría de actividad de restaurante para los cuales la producción de productos de panadería. Si expande la categoría, y la posibilidad de venta al por menor, podemos pensar con seguridad acerca de cómo abrir una cafetería-panadería desde cero y para expandirlo en el futuro de acuerdo con el tipo de puntos de la red de venta. Esta es la mejor opción, si el negocio será gestionado por una sola persona sin pareja. Sin embargo, si se planea una gran empresa con varias personas, es mejor disponer LLC.

sistema de impuestos

Además, se debe proceder a la elección de la forma de tributación. Si es posible mejor preferir UTII. Este formulario de impuestos es proporcionada por los municipios y se puede aplicar a todas las actividades previstas en las leyes de la Federación Rusa. Desde UTII pueden no estar disponibles, deberían considerar inmediatamente la posibilidad de trabajar con el sistema de tributación simplificada del sistema de impuestos, que pueden utilizar todas las empresas con un volumen de negocio anual no superior a 60 millones de rublos.

¿Cómo elegir una habitación para la panadería?

panadería propia, es deseable centrarse en la posibilidad de ventas al por menor. El hecho de que la oferta de las empresas de alimentación no siempre es rentable para las pequeñas empresas, ya que tienen que competir con las grandes organizaciones. Así que es lógico pensar acerca de cómo abrir una tienda, una panadería con un cero en el paso de un lugar accesible al máximo número de personas. Idealmente, esto puede ser una habitación cerca del metro, mercados y centros de ocio y compras. Pero hay que tener en cuenta que el costo del alquiler de estas instalaciones será mayor. Si usted está planeando un trabajo a largo plazo, es mejor especificar por adelantado y la posibilidad de comprar el local. En este caso, comprarlo de inmediato no es necesario. Igualmente importante es el área de la habitación para una panadería. Los lugares privados medias son de 150-200 ^m2. Eso es suficiente para ser capaz de organizar y departamento de producción, y directamente a la zona para un café o una tienda.

SES requisitos para locales

La principal complejidad de la producción de alimentos reside en el hecho de que están sujetos a altas exigencias de las autoridades de control. Para entrar en este negocio, pocos saben cómo abrir una panadería desde cero, proporcionando una habitación con equipo y mobiliario especial. Puede empezar a trabajar sólo si la instalación cumplirá con los requisitos del servicio sanitario-epidemiológica:

• Una panadería no puede ser ubicado en un sótano.
• Debe haber un suministro de agua caliente y fría.
• Requiere la presencia de aguas residuales.
• Uno debe tener un sistema de ventilación.
• La lista de las dependencias existentes debe incluir aseo y almacenamiento.

Además, el servicio sanitario-epidemiológica en el futuro hace que la verificación del proceso de producción, por lo que sus conclusiones sobre los resultados. Sólo un conjunto completo de certificados de autorización permitirá finalmente para resolver todas las preguntas acerca de cómo abrir una panadería desde cero. Los documentos que autoricen estas actividades se incluyen las siguientes conclusiones:

• Conclusión sobre la producción, que puede ser emitido en Rospotrebnadzor. Sin embargo, se necesita un satisfactorios resultados de los exámenes.
• Conclusión sobre los productos manufacturados. Liquidación hecho de la misma manera.
• El certificado de conformidad. Se prepara sobre la base de las inspecciones de la Agencia Federal de Metrología.

Equipos para el proceso de producción

Existen diferentes enfoques para el apoyo técnico de las instalaciones de producción para la fabricación de productos de panadería. La lista del equipo puede variar, pero si hay una pregunta acerca de cómo abrir su panadería y pastelería a partir de cero, lo que permite producir una gama completa de productos en esta categoría, se debe considerar lo siguiente:

• Pasta de amasamiento de la instalación.
• tamices de harina.
• Testoraskatyvatel.
• Horno.
• Tabla de trabajar con la masa.
• Sistemas de pruebas.
• Carritos para la cocción.

Primero tiempo necesario para estar limitada por el equipo que ha adquirido es uno de cada clase. En el futuro, basada en la experiencia y el éxito de ventas, será posible comprar algunas unidades de equipo para la producción de productos de panadería en grandes volúmenes.

Equipo para fines comerciales

Esta categoría de los equipos técnicos a menudo es visto como algo secundario. Normalmente, un valor tal que tiene, si la empresa se centra principalmente en las ventas al por mayor – por ejemplo, cuando el suministro de otras tiendas y establecimientos de restauración. Sin embargo, la mayoría de los empresarios privados en la solución del problema de cómo abrir una panadería y pastelería de la estaca cero en las ventas al por menor. En tales casos, es necesario proporcionar los locales comerciales con los siguientes equipos:

• vitrinas especiales para panadería y confitería.
• caja registradora, que también se requiere en el impuesto de matriculación.
• Cajas fuertes de dinero y documentos.
• Carritos y cajas móviles para mover productos.
• bastidores de almacenamiento para el almacenamiento de los productos liberados.

El personal de panadería

Todo el personal involucrado en el mantenimiento de la panadería se pueden dividir en varios grupos de acuerdo con su tipo de actividad. Usted debe comenzar con las principales figuras de cualquier producción de panadería – una tecnología. Se determina qué productos y será parte de la gama de la empresa. Esto es seguido por un personal de trabajo, que incluye los panaderos. Su número puede ser 4-6 personas en un establecimiento pequeño. De nuevo, si usted ha resuelto el problema de cómo abrir una panadería a partir de cero para los minoristas sería necesaria y los camareros. Es muy importante y el papel del contador. Las grandes organizaciones para asegurarse de que funciona entrar en un contrato con la compañía de externalización, pero en una pequeña panadería económica para contratar a su propio contador. personal técnico según sea necesario, que se ocupará de equipos de puesta en servicio, la reparación, y pueden llevar a cabo otras tareas relacionadas.

Cómo formar una serie de?

A pesar de la aparente facilidad de este problema, de ella depende en gran medida del éxito de la empresa. Piense en el rango debe ser antes del comienzo del espacio de búsqueda. Algo que es muy buen valor producen en un caso particular dependerá de la ubicación, equipamiento y características de la panadería en su conjunto. Por supuesto, cuanto mayor sea la gama, mejor. Pero no siempre es posible, y la especialización en productos específicos son a menudo también trae ingresos considerables. Win-win situation – un enfoque en las necesidades de los clientes potenciales. Por ejemplo, si estamos hablando acerca de cómo abrir un mini-panadería desde cero en el pueblo, el rango puede incluir un conjunto básico de productos en forma de 2-3 tipos de pan, bollos, tartas de queso, bollos, bocadillos y pasteles.

En la ciudad de la misma lista podemos limitarnos en el área metropolitana y en los mercados, donde es importante que la gente coma rápidamente sin delicias culinarias especiales. Sin embargo, si una panadería con una tienda ubicada cerca de los principales centros comerciales, parques y complejos de ocio, el rango debe incluir pasteles, galletas, pasteles, croissants, baguettes y siempre con una amplia variedad de rellenos.

¿Cómo abrir un mini-panadería a partir de cero?

Cuentan con mini-panaderías es que se utiliza el conjunto mínimo de equipos, lo que permite fabricar productos para la venta al por menor. Esta es la solución óptima si la capacidad financiera es limitada y la organización de la producción está previsto en una pequeña habitación.

En respuesta a una pregunta que es necesario abrir una panadería desde cero en este formato, es de destacar la posibilidad de organizar la producción con un ciclo incompleto. Este enfoque de la asistencia técnica le permite ahorrar dinero en la compra de equipos de amasado. Además, el proceso de trabajo con masa preparada no requiere un área grande, lo que hace posible el uso de un espacio pequeño. Las operaciones de fabricación básicos estarán en los productos de panadería.

Materias primas para la producción de

Para empezar, es importante tener en cuenta que la producción de productos de panadería elimina el almacenamiento de productos crudos "en reserva". Por cierto, esto también se aplica al producto terminado, ya que rápidamente se deteriora y pierde su calidad de la materia. Inicialmente, la solución de problemas de organización sobre cómo abrir una panadería a partir de cero, es importante tener en cuenta el sistema de suministro preciso con el uso continuo de materias primas sin demora. Se recomienda elegir las grandes fábricas. Por lo tanto, los molineros proporcionarán componentes principales para la masa. Además de la harina, requieren levadura, azúcar, sal, aceite y otros ingredientes. Por la elección de los estabilizantes, espesantes y diversos aditivos de alimentos debe ser tratado con precaución – el número debe ser mínimo. De forma deseable énfasis en los productos naturales. A largo plazo, los clientes aprecian la calidad de los productos, y que será una buena ventaja competitiva.

conclusión

A pesar de todas las dificultades que la organización de la producción de productos de panadería y confitería , esta tendencia en el negocio es uno de los más rentables. Esto contribuye a que los precios relativamente bajos de las materias primas utilizadas, y el hecho de que esta categoría de productos es siempre de la demanda entre la población. Sin embargo, un entorno operativo tan favorable contribuyó de manera natural a la formación de una intensa competencia.