trampa de agua: dióxido de carbono – la salida, el aire admitido

En la preparación de vino en casa llega un momento en que el proceso de fermentación comienza, durante el cual contenida en los azúcares de uva se convierte en etanol. El proceso está acompañado por una evolución constante de dióxido de carbono. Una característica importante: su curso normal posible sólo en ausencia de oxígeno contenido en el aire. Una vez que entra en el tanque con la hierba comienza la oxidación de alcohol y se descompone en ácido acético y agua. De hecho, en lugar de vinagre de vino se obtiene.

Tecnológicamente, la tarea de eliminar desde el recipiente con el futuro dióxido de carbono vino y preservación simultánea proporciona sello de agua estanqueidad (bloqueo de agua, la trampa de agua). En los últimos años, este tipo de dispositivos (e incluso importados de Italia!) Apareció en el mercado, lo que provoca una sonrisa involuntaria a los "veteranos" de la vinificación casa y elaboración de cerveza casera. Durante mucho tiempo han estado acostumbrados a hacer por su cuenta y hacer cierres hidráulicos de alta calidad, literalmente improvisados.

aparato de cierre hermético de agua puede ser simple, como se dijo, a horrible. Muchos construcción bien conocida que consiste en un único elemento – hecho de guante de goma blanda o globo. Suficiente para hacer un agujero en él con una aguja, se puso la botella con una necesidad – y el "sello de agua" (aunque el nombre no es correcta, ya que no está asociado con el agua) listo. Un depósito de caucho se infla con dióxido de carbono. Cuando fue reclutado en exceso, el excedente a través de "válvula" (ampliar el agujero) sale. Al mismo tiempo, la presión del gas no pasa en el aire.

Cómo hacer una trampa de agua, muy a su nombre? Por esto, también, no requiere habilidades especiales o cualquier material especiales. Baste con el tubo de goma de 8-10 mm de diámetro herméticamente conectado en un extremo con un agujero en la tapa de la botella o recipiente. Opresión puede garantizarse embadurnando alabastro, yeso, parafina o cera. El segundo extremo de la longitud del tubo de 30 a 40 cm se sumerge en un recipiente con 100 ml de agua hervida y enfriada, lo que evitará que entre aire en el final de la fermentación. En el que la captura de dióxido de carbono aparece en el agua en forma de burbujas. Su número y la intensidad de la educación pueden ser juzgados en el progreso de la fermentación. El agua en el recipiente es necesario de vez en cuando para reemplazar o agregar a ella unas gotas de vodka. Dicha trampa de agua algunos productores de vino aversión por el olor desagradable que emana un recipiente con agua, y el sonido de gorgoteo constante.

Hay un tobogán de agua improvisada, en el que la estructura descrita anteriormente se convierte en una sola unidad. Se basa en un tapón de polietileno convencional, a la que están soldados sobre el tubo superior flexible transparente (un extremo) y un pequeño vaso de plástico (parte inferior). El tubo está doblado de tal manera que se trata de un fin en el segundo vaso, que, después de que la tapa ha sido puesto en la botella de tres litros lleno de agua.

Además, la producción industrial de tapones similares, los cierres. El rebaje en el mismo está destinado para el agua, y la tapa superior está gastada, proporciona la salida de dióxido de carbono a través del agua.

A pesar de la diversidad de diseños y materiales utilizados, el principio de funcionamiento de una trampa de agua. Y el objetivo es el mismo: proporcionar vinos, licores de limpieza y licores caseros.