Jamón de Parma – una exquisita delicadeza de la cocina italiana

(. «Jamón de Parma», ital) jamón de Parma, o como se le llama "jamón» – se sacudió el jamón, que se produce en la provincia italiana de Parma, situado un poco al norte-oeste de Bolonia. Esta es una de la mejor cocina italiana. Este tipo de jamón se distingue por su color rosado, picante suave, capas delgadas de grasa y frágil estructura. Por primera vez el jamón comenzó a producir en el pueblo de Langhirano (Langhirano, ital.) Cerca de río Parma.

Jamón de Parma etiquetado sello específico, que representa una capa Parma ducado – corona de cinco puntas, y producidos de cerdo ciertas razas. En este caso, los animales deben ser cultivadas sólo en el Norte y el centro de Italia, su edad no debe ser inferior a nueve meses, y el peso – al menos 150 kilogramos.

Proshutto sirve generalmente en el almuerzo o como aperitivo, mientras se corta, rebanadas translúcidas finas. Jamón de Parma se vende como ya envasados como a granel, y en forma comprimida o en el hueso, y no es comida barata. Jamón se refiere a los productos de la marca Denominación de Origen Controlada (DOC) – Control de Origen y es por eso que todas las fases de producción y las materias primas utilizadas son cuidadosamente monitoreados.

Para preparar tales necesidad jamón sólo cuatro componentes: Carne (carne de cerdo), la sal, el aire y el tiempo. Y nada más! no se utilizan aditivos artificiales y conservantes en la producción de jamones de Parma. El proceso de fabricación es el siguiente: jamón de cerdo se frota con sal y se coloca en una especial de secado. Durante 10-14 meses, el jamón se seca en el viento frío y moderadamente seco de tierras bajas que "impregnado" el aroma de hierbas de prado, e incluso varias veces frota con sal y se unta con grasa de cerdo fundida (para formar un delicioso y fragante corteza). Este ingrediente natural único, como el viento, es simplemente imposible de repetir, por lo que el jamón de Parma hasta hoy sólo en una provincia. Al finalizar el proceso de secado se lleva a cabo el examen obligatorio recibido jamón de calidad, después de lo cual se coloca el jamón en la placa de identificación con la corona. La ausencia de conservantes y a largo curado hacen de este producto de fácil digestión.

La cantidad mínima de grasa en el jamón de Parma hace que sea muy similar a la carne. Proshutto tiene una densidad que permite que se puede cortar en rebanadas muy finas – la hoja de papel de espesor. Este tipo de jamón es ampliamente utilizado en muchos platos, se hornea a un esclavo, asado de ternera, poner en ensaladas, con su pasta de cocción y salsas, pan, envolvió sus mariscos y pescados, se incluye en las recetas de muchas cocinas nacionales.

Un verdadero clásico de la comida italiana se corta finamente el jamón de Parma con melón y los higos, este plato va bien con un vino tinto seco. Para su elaboración se necesitan los siguientes ingredientes: 100 gramos de jamón de Parma, 200 gramos de melón fresco.

Melon lava, se seca, cortado por la mitad, quitar las semillas, cortadas en rodajas y poner en un círculo en la placa. Jamón cortado en "velas" delgadas, se puso en un plato y decorar con greens.

Jamón de Parma: una receta para rollos

Ingredientes: salsa "pesto" de tomates secados al sol y albahaca, jamón, rúcula.

Un trozo de jamón pesto pelusa, puso una ramita de rúcula y rodillo rodillos. Servir con tomates cherry. Si no te gusta la carne de cerdo, el jamón de Parma podrá ser sustituido por el jamón de ternera, pero con el jamón de Parma es mucho más sabroso.

Receta lechuga ajuste con jamón de Parma

Ingredientes: tomates cherry, mezcla de ensalada, jamón de Parma, queso mozzarella, sal, aceite de oliva, vinagre balsámico, pimienta.

Los tomates y las hojas de lechuga mezcla, pimienta, sal, espolvorear con vinagre balsámico y condimentar con aceite de oliva. Hide "rosetas" deja el jamón de Parma, los puso en la parte superior, junto con las bolas de mozzarella.