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leche agria bacilo búlgaro – beneficios y los daños

Bulgaria siempre ha sido famoso por su buen estado de salud. Como se suele decir, es todo gracias a los productos de yogur natural en la preparación de lo que se ha utilizado tradicionalmente bacilo búlgaro. Sin embargo, en la producción del yogur clásico con esta bacteria como un fermento que tiene una serie de características que serán de utilidad para identificar aquellos que quieren aprender a cocinar este producto útil a sí mismo.

¿Cuál es el bacilo de Bulgaria? procedencia

La bacteria Laktobakterium bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), que tiene más de 100 años se utiliza para la fermentación de la leche y la producción de yogur llamado Lactobacillus bulgaricus. Los residentes de Bulgaria orgullosa que estaba abierta era en su país y con la agitación se relacionan con el proceso de preparación sobre la base de sus productos naturales.

Descubierto varita microbiólogo búlgara Estambre Grigorov en 1905. Sin embargo, su nombre bacteria bulgaricum Lactobacterium recibió sólo después de 2 años. Traducido del latín, que significa "bacilo búlgaro."

Un joven estudiante es totalmente compatible y repitió su descubrimiento científico soviético inmunólogo Metchnikoff. En sus estudios, se ha prestado especial atención a los problemas de envejecimiento y longevidad. El científico dijo que la búlgaros más longevo en la dieta, que sin duda presentes en los habitantes de diferentes países productos lácteos. inmunólogo mismo regularmente tienen yogur comido y Lactobacillus bulgaricus en su forma pura.

Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus

Al llevar a cabo su investigación Méchnikov observó que para la fermentación de la leche necesita otro cultivo puro – Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus). Es ya presente en el cuerpo humano y ayuda en la asimilación de productos lácteos. El uso de la misma en la producción permite que la leche se corte la formación de coágulos. A diferencia de las bacterias de barra búlgara que tiene una forma esférica.

Es una mezcla de cultivos puros Lactobacterium bulgaricum y Streptococcus thermophilus y da un resultado positivo cuando la fermentación de la leche. En la descripción de su investigación S. Grigorov encontraron estos dos tipos de bacterias de ácido láctico las bacterias de Bulgaria, y sólo Mechnikov lo identificó en una fila separada.

La composición de la levadura de Bulgaria

Búlgaros creen que este yogur útil produce sólo en su país de origen. Todos los otros productos lácteos, que se importan de otros países, que no se toman en serio, considerados inútiles y se niegan a comer.

Como parte del yogur tiene la leche y la levadura de una vaca, que contiene el estreptococo termófilo y el bacilo búlgaro. Y nada más. No hay estabilizantes, aromatizantes y conservantes. Es necesario tener en cuenta que el yogur de Bulgaria no es azúcar. Si se desea, puede ser dulce o salado al gusto. Si el producto lácteo fermentado para añadir cualquier ingrediente adicional, que ya no yogur búlgaro, y no va a traer beneficios para el cuerpo.

Ámbito de uso. yogur natural

Abrir en Bulgaria varita bacteriana se utilizó para la fermentación de la leche. El producto, que se formó como resultado de este proceso, llamado yogur (de la "yogur" búlgara). En muchos países en la producción del producto de leche fermentada han aprendido a utilizar diferentes microflora. Fue sólo en el yogur de Bulgaria – sigue siendo la leche agria con la adición de bacterias Lactobacterium bulgaricum y Streptococcus thermophilus. Esto es un verdadero yogur natural sólo puede obtenerse a partir de la levadura de los búlgaros coli. De lo contrario, será otro producto.

Además del yogur de Bulgaria bacilo utilizado en la fabricación de yogur mechnikovskoy. Es este producto inmunólogo Metchnikoff recomienda para el uso diario. A partir de la leche agria de costumbre, se diferencia en que tiene una parte del bacilo búlgaro. El sabor mechnikovskaya cuajada más ácida y tiene un número de propiedades medicinales útiles, por lo disponibles en farmacias como una medicina.

Todos los productos lácteos que contienen bacterias vivas, tienen una característica común: la vida útil de su limitado.

Cómo hacer yogur mismo en casa

Para preparar el yogur en casa necesita una masa fermentada, bacilo búlgaro y de estreptococos termófilos en el que la estructura a una cierta temperatura durante unas horas hará que la leche espesa preparada y amargo.

Por lo tanto, para la preparación de los recursos naturales de yogur en casa que necesita 1-3 litros de leche, levadura, yogur o un frasco de vidrio esterilizado con una tapa.

Proceder de la siguiente manera:

  1. leche UHT (que no requiere de ebullición) se calienta a 40 grados. Fresca, su domicilio o pasteurizada la leche hervir y enfriar a esta temperatura.
  2. Luego hay que actuar de acuerdo con las instrucciones de la levadura de los fabricantes. Se puede vender en bolsas selladas o viales especiales. En el primer caso, el contenido del envase deberá vaciarse completamente en la leche. En el segundo caso, añadir un poco de leche en el biberón, se mezcla a fondo, y sólo entonces se enviará en un recipiente con el resto de.
  3. Vierta la leche en vasos, si está utilizando el yogur, o cubrir el frasco, abrigo y lo puso en un lugar donde va a retener el calor.
  4. 6-10 horas, el producto se vuelve gruesa. Se muestra la disposición de yogur.
  5. Enviar en la nevera durante 2 horas – y se puede disfrutar del maravilloso sabor de yogur natural. Almacenar el producto final no es más de 5 días.

Beneficios para el organismo

Los beneficios de yogur, que se utiliza en la fabricación de bacilo de ácido láctico búlgara, durante mucho tiempo ha sido conocido. De acuerdo con Méchnikov, su principal ventaja – es una lucha con el envejecimiento y el organismo autointoxication. Pero el bacilo de Bulgaria en el yogur tiene otras propiedades útiles.

En primer lugar, el uso regular de yogur ayuda a limpiar el cuerpo por microorganismos patógenos, deshacerse de las toxinas.

En segundo lugar, el trabajo organizado del tracto gastrointestinal tiene un efecto positivo en el sistema inmunológico humano como un todo. Se demostró que la presencia de bacterias beneficiosas en el intestino permite retrasar el proceso de envejecimiento, mientras que su ausencia es una causa importante de la aterosclerosis.

En tercer lugar, yogur búlgaro natural es perfecto para aquellas personas que tienen una intolerancia a la lactosa. Proteína de la leche fermentada se absorbe mucho mejor contenido en la leche.

En cuarto lugar, la pérdida de peso para la dieta también contribuye al bacilo búlgaro. El uso de yogur en este caso es para purificar el cuerpo de toxinas. El yogur puede ser utilizado en forma pura o se añade como un relleno en ensaladas y servir como una salsa para la carne o el pescado.

yogur búlgaro útil tiene un sabor delicado leve, por lo que los niños comen con placer, incluso en su forma pura, sin azúcar añadido. Puede ser alimentado a la tabla secundaria como un señuelo a 8 meses.

Hacer dañina búlgara varita leche agria?

La pronunciación de "palo bacteriana" una vez que una asociación con algún agente nocivo. Pero la mala leche como bacilo no fermentada búlgara. Beneficios y su daño al cuerpo constantemente está siendo estudiado por los científicos, microbiólogos e inmunólogos.

Hasta la fecha, se registró cualidades bacterias sólo es útil bulgaricum Lactobacterium. Especialmente se refiere a las cuestiones relativas al envejecimiento y fortalecer el sistema inmunológico.

Los comentarios de yogur búlgaro

A diferencia de los yogures dulces con conservantes y estabilizantes yogur de Bulgaria no tiene sabor artificial. De acuerdo con la estructura que es gruesa, suave y delicado. Esta es una gran alternativa a la crema agria. A medida que los comentarios de los clientes, ya que obtuvo pasteles de crema sabrosa y saludable. Y los verdes adición, el yogur se pueden preparar en una salsa picante para el plato principal.

Entre los que han tratado de yogur búlgaro natural, ni una sola persona que haya dejado una crítica negativa de su gusto o cualidades útiles. En la forma de la droga, en la preparación de comidas para la alimentación de los niños en la producción de máscaras nutritivas para la cara y el cabello – su ámbito de aplicación es amplio.

¿Cómo elegir?

En los estantes se presentan yogur en tarros hermosas brillantes. En una variedad de fácil tales confundirse y elegir un producto de baja calidad.

El primero que hay que prestar atención a la fecha de caducidad. Es deseable que él no era más que una semana. Si el almacenamiento es más largo, pero la composición de la etiqueta correspondiente a los requisitos especificados, es mejor seleccionar un tarro anteriores. De lo contrario, en lugar del producto deseado, se puede comprar yogur con bacterias no vivos.

Además, es importante que la composición del producto. Sólo la leche, el bacilo de Bulgaria y estreptococos termófilos estar contenidos en el yogur de calidad.

Para obtener un producto realmente útil, es mejor comprar un titular en la farmacia y preparar el yogur mismo. Y luego se sienten buena inmunidad, fuerte y digestión saludable no tiene que esperar mucho.