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Azúcar refinado: maneras de conseguir

Azúcar refinado, en contraste con un simple azúcar, un mayor grado de purificación. Los productores de azúcar de suministro del comercio en varias formas: polvo, arena o compactado. Tecnología, que se obtiene por el azúcar refinado, simple, se utiliza como una remolacha materia prima o material de caña. Los productos acabados tanto del material de partida de variedades al gusto casi el mismo, pero diferentes costos. La producción de azúcar refinada de caña de materia prima es más caro y requiere más tiempo.

La esencia del proceso de obtención del producto purificado es preparar una solución saturada que después se transfiere a un estado jarabe para una mayor adsorción minuciosa y filtración. Después de la masa resultante se coloca en un dispositivo de vacío, en el que el estado completo se lleva a la condensación. Para que los estados tienen un color blanco como la nieve, que se trata con una suspensión de ultramar (colorante alimentario).

En el siguiente paso, el azúcar refinado puede producirse de dos maneras, dependiendo de cómo el producto final – moldeado o extruido. La primera opción es más cara y complicada. Cuando el azúcar refinado obtenido mediante el vertido de la masa (masa cocida) en formas especializadas, donde se congela gradualmente. Para quitar el jarabe se vierte en la parte superior de una solución de azúcar refinado, este procedimiento se repite tres o cuatro veces. Como resultado, el procesamiento del producto terminado es retirado de los moldes y se divide en cubos de tamaño deseado. Es mucho más fácil y más barato para obtener así el azúcar refinada moldeado, cuando se produce el blanqueamiento jarabe en una centrifugadora especial. El material resultante se comprime la cirugía y se secó, y después se separa la masa sólida en paralelepípedos.

Por lo general, la evaluación de la calidad del producto producido métodos organolépticos, determinando el sabor, el olor, el color, la claridad de la solución. El color de las sustancias refinadas debe ser blanco, sin manchas y limpia, tal vez un tinte azulado. El sabor es dulce, sin otros sabores, lo mismo se aplica al olor. La solución no debe tener impurezas precipitan y ser transparente o ligeramente opalescente. Entre las propiedades fisicoquímicas de los más importantes son:

– fracciones de masa de sacarosa, la humedad, la reducción de sustancias;

– contenido ferroprimesey;

– el color;

– Fortaleza.

También son importantes las diferentes características microbiológicas: levaduras, patógenos, moldes, Mafam, BGKP3. Seguimiento de plaguicida (Fostoksin, hexachloran), y sustancias tóxicas (arsénico, cadmio, plomo, mercurio, cobre, zinc). Packaged producto en forma de arena y polvo en paquetes, y los terrones de azúcar – en cajas de cartón o bolsas (2 una pieza de arte pergamino y envoltura) individuales.

Transporte y almacenamiento de azúcar refinado se lleva a cabo en recipientes o en vehículos cerrados. Coches, bodegas, contenedores no deben tener huecos y estar seco, el techo no debe saltarse humedad, puertas y escotillas – herméticamente cerrado. El producto debe mantenerse a una humedad de no más de 70% y una temperatura no superior a 40 ° C, cuidadosamente separada de las otras sustancias y materiales.