Pies Stolle: Receta

Tartas, pasteles, pastel, Kurniki, Lagunas … Todo tipo de productos de ensayo no vienen con un talento eslavos! Y cada nacionalidad, sus secretos culinarios especiales. Sin embargo, muchas obras maestras del arte culinario ha cruzado largo sobre las fronteras de algunos países y se convirtió en la propiedad de diversos pueblos.

Historia del nombre

Por ejemplo, las famosas empanadas Stolle. La receta de la cocina pasó por varias generaciones en una de las familias de los rusos alemanes. En la década de 2000, bajo este nombre empezó a abrir snack bar, restaurantes, y otros puntos Pirozhkova "catering". Especialidad de la casa que tenía una variedad de productos hechos de masa. El más popular (y seguir utilizándolo!) Pasteles Stolle, una receta que tiene varios matices y sutilezas. Con el tiempo, el nombre del propietario de un restaurante, gracias a deliciosos productos horneados, se ha convertido en una marca. Y ahora se suministra especie de sinónimo de productos de masa. Sin embargo, esta palabra tiene otra fuente de origen. No sólo los pasteles Stolle, una receta plato nacional alemán – pastel de Navidad – también incluye este nombre.

prueba de secretos

Sin embargo, estamos interesados en todo lo que está conectado con las empanadas. Más precisamente, la forma en la preparación de la masa para ellos. En primer lugar, es la levadura, en segundo lugar, bezoparnym en tercer lugar, la mantequilla. Y, por supuesto, muy sabroso! ¿Qué quiere decir 'sin masa? " Stolle para preparar tortas, la receta recomienda amasando la masa a la vez, en un solo paso y, a continuación sólo a "incitar".

• El primer bloque de material fibroso se debe hacer después de 2 horas después del amasado. La masa de este tiempo bien aumente. Sin embargo, el dióxido de carbono que se ha acumulado en el mismo, no permite que la levadura para continuar a "trabajar". Para liberarlo, es necesario obmyat talud, golpe, dejarse caer. Y dejar actuar a la fermentación duró 40 minutos más y luego perforado la masa de nuevo.
• Después de cortar obminki va. Firma receta de masa para pasteles Stolle recomienda hacerlo de esta manera: una superficie plana enharinada, se puso el balón, aplanarlo a ser plana. Ahora tomamos los bordes, los conectamos y nos volvemos a toda la masa de manera que la superficie lisa estaba en la parte superior y está conectado – desde el fondo.
• La última etapa – el devanado y el de pruebas. La masa que se divide en partes de aproximadamente igual magnitud para rodar en haces y se corta en piezas iguales. El movimiento circular para rodar las bolas. Cubra con una toalla y dejar reposar durante 15 minutos aproximadamente y se puede hacer tortas. Impermeabilizado así la masa al tacto exuberante, suave, y el malo – fuerte, fuerte.

Receta para el "original"

Deje ispechom Stolle pastel especial, la col, la receta de masa que también incluye ingredientes vegetales. Para él, se necesita: la mitad de un pequeño tapón de color blanco, 100 g de mantequilla, 50 – levadura, medio kilo de harina, 100 g de azúcar, las yemas de huevo, un poco de leche. Preparación de la masa de esta manera: cortar finamente la col, poner en una olla, prisolit, se vierte un poco de leche (dulce) y estofado hasta que se ablanda. Vierta la mantequilla y continuar el proceso hasta que el repollo no adquieren un color amarillo dorado (si está listo). Poner un montón de verduras en un bol, añadir la harina, azúcar, levadura, y poner la yema. Amasar a fondo. A continuación, cubrir y dejar crecer la masa en un ambiente cálido. Por otra parte, el naufragio y abandonar el "ingreso". Cuando el aumento en el segundo tiempo, es posible llamar, hacer la pieza perlas, espere a la masa de molde a prueba y empanadas.

relleno

Los productos de "Stolle" también es inusual. (! Y delicioso) una de las recetas más famoso por las empanadas y el repollo es: cabeza (basado en el número de pruebas) CHOP y se fríen en mantequilla hasta que estén de curso. Picar una gran cantidad de cebolla y freír hasta que estén ligeramente doradas. A continuación, calentar 4-5 huevos duros, picarlas junto con la cebolla Ponga el repollo. Añadir sal al gusto, pimienta picante, un poco de azúcar, especias y remover. Llenar el llenado de una preforma de masa, cerrado, cepillo golpeado empanadas de yema de huevo y hornear hasta que esté hecho.