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Los platos de ganso

Gus – la primera ave domesticada que el hombre (hace veinte mil años). Debido a esta ave es diferente cuidado y preocupación por la orientación de los extraños, incluso entonces se utiliza el llamado emboscada en un ganso.

Hasta la fecha, la carne de esta ave es ampliamente utilizado en la cocina para cocinar varios platos. Goose rica en vitaminas B, C, PP y A, proteína, magnesio, zinc, sodio, y otro micro útil y macrocélulas.

Considere cómo preparar diferentes platos de ganso.

1. Goose cuerpo de rey.

Ingredientes: Un pájaro, dos botellas de vino de una mesa seca, ocho gramos de esturión, quince huevos, tres tazas de arroz, un tarro de sardinas ahumadas, tres cebollas, un frasco de aceitunas, doscientos cincuenta gramos de mayonesa, sal al gusto.

Pájaro empapado durante la noche en el vino (mientras que los platos de ganso obtienen particularmente sabroso). A medida que pasa el tiempo, se agrega anillos de rodajas de cebolla. Los huevos duros, cortados por la mitad y sacar las yemas, añadir el salmón, que pasa a través de una picadora de carne, y un poco de mayonesa. La mezcla resultante se llena de mitades de huevo hervidos y conectarlos entre sí.

Balik, que se quedaron, cortar, añadir a que el arroz hervido.

Goose eliminado, obsushivayut, se frotó con especias y sal. Sus cortes de la piel maquillaje, que ponen los trozos de esturión, también se ponen en el interior del arroz preparado y se suturan con un cordel. Bird untado con mayonesa, poner en una bandeja para hornear, flanqueado imponer restos de arroz, huevos, aceitunas, sardinas. Todo regado con mayonesa y poner cocer en el horno, rociándolo de vez en cuando ganso grasa. El plato terminado embellecer hierbas y verduras.

2. Sopa de ganso.

Ingredientes: un ganso de tamaño mediano, media taza de frijoles, una cebolla, varias raíces, sal, especias, hierbas, la grasa.

Beans cuidadosamente ordenadas y se lavaron con agua fría o caldo, se añade y el ganso dividida dan cocción. El ave se retira cuando se vuelve suave. Las cebollas y las raíces se cortan, se pasaron en grasa de oca, que ha sido retirado previamente del caldo, añadir especias y sentar en la sopa durante unos veinte minutos antes del final de su cocina.

Antes de servir en cada recipiente colocado un trozo de carne y espolvorear con las hierbas.

Los platos de recetas de gallina para chefs de los restaurantes:

3. guiso.

Ingredientes: media taza de enebro, un tarro de setas, setecientos cincuenta gramos de jamones de gallina, una cucharadita de tomillo, doscientos gramos de caldo, dos cucharadas de mantequilla, una cebolla, dos cucharadas de harina, cien gramos de vino tinto, sal, pimienta.

La carne separada de los huesos, se corta y se fríen en aceite, añadir cebolla picada, harina, caldo y se puso a hervir. Después de eso, añadir el vino, sal y pimienta, tomillo y enebro, y estofado durante cuarenta minutos, y luego caer dormido y champiñones en rodajas más especias.

4. jamón ganso.

Ingredientes: cincuenta gramos de sal y azúcar, dos cucharadas de almidón, ciento cincuenta gramos de caldo de pollo, una pizca de nuez moscada, una rama de canela, cuatro jamones ganso, cuatro peras cuatro cucharadas de jalea de grosella, trescientos cincuenta gramos de vino tinto, pimienta.

Jamón frotación en todos los lados con sal y pimienta, poner la carne asada en el horno durante noventa minutos, de vez en cuando necesitan ser regadas jugo de carne formado. El vino y el azúcar y las especias ponen en el fuego y llevar a ebullición, a continuación, añadir las peras y estofado peladas y cortadas durante cinco minutos. A medida que pasa el tiempo, un medio sentar verduras, caldo hervida y filtrada, jugo diluido a partir de caldo de ganso y gelatina, almidón de ebullición y especias. La mezcla resultante se vierte jamón.

Por lo tanto, los platos son preparados a partir de ganso es bastante simple y no requiere mucho tiempo. Hay que recordar que la carne de esta ave es bastante grasa, así que las proteínas se digieren poco peor que en el uso de, por ejemplo, el pollo. Sin embargo, a menudo se cuece a cenas de vacaciones.