Uno de los mecanismos de defensa de las plantas y los animales de condiciones adversas ha sido la acumulación de nutrientes de reserva. mecanismo muy eficaz en momentos de ingesta insuficiente de nutrientes desde el exterior.
La vida orgánica en nuestro planeta tiene una base de carbono, el cual determina la "química" del mundo orgánico.
plantas "química"
El proceso de la evolución de estos organismos identificó una serie de tipos esenciales de sustancias, tales como proteínas, carbohidratos y grasas. Cada uno de ellos se le asigna un papel.
Las proteínas (péptidos, polipéptidos) en células de plantas forman un sistema suficientemente complejos, uno de ellos – la fotosintéticos.
Junto con esto, es una proteína de soporte de datos en la división celular.
Las grasas o triglicéridos – compuestos naturales de glicerol y ácidos grasos monobásicos. El papel de las grasas en las células vegetales se define la función estructural y la energía. 
Los hidratos de carbono (azúcares, sacáridos) contienen grupos carbonilo e hidroxilo. El papel principal de la materia – energía. Secretar grandes cantidades de diversos hidratos de carbono, ambos solubles e insolubles en agua. A su vez, las características químicas de cada uno de carbohidratos determinan su función básica.
Almidón – la principal reserva de hidratos de carbono de las plantas
Los carbohidratos insolubles juegan el papel de la reserva de energía de la planta. La sustancia principal reserva – plantas de hidratos de carbono – es almidón. Debido a su insolubilidad en agua, se puede mantener en una celda sin perturbar el equilibrio osmótico y química.
Si es necesario de hidratos de carbono de reserva de las plantas – Almidón – se hidroliza para formar azúcares solubles (glucosa), y agua. El compuesto resultante es fácilmente disponible y es escindido por la acción de enzimas en dióxido de carbono y agua, liberando energía requerida.
carbohidratos de reserva en células vegetales
Hay una serie de otros hidratos de carbono que actúan como almacenamiento de energía. sustancias de reserva no básicos – plantas de hidratos de carbono – es inulina. Se mueve a través de las células de las plantas en una forma soluble. 
La mayor cantidad de compuesto que se encuentra en plantas tales como dalia, aguaturma, ajo, y Inula. Por regla general, la cantidad máxima encontrada en los tubérculos y raíces de las plantas.
En el proceso de hidrólisis o fermentación reserva auxiliar de carbohidratos de las plantas se descompone completamente en fructosa. Incluido en la composición de sacarosa, es un sacárido simple.
El carbohidrato principal reserva en las plantas – un almidón. Sin embargo, hay otros hidratos de carbono, además de la inulina, la realización de la función de almacenamiento de energía. la mayor parte de las sustancias similares al azúcar se puede atribuir a él. sacarosa (que conocemos como azúcar) – Por ejemplo, el disacárido se deposita en las raíces de la remolacha. La mayoría de las frutas y verduras pospuestas hidratos de carbono de reserva de las plantas en forma de sacarosa y fructosa. Sabor dulce – un signo de la presencia de mono o disacárido de datos.
Otras plantas de almacenamiento de energía
La hemicelulosa puede actuar como un nutriente de reserva. Tiene una gran similitud con la fibra. Es insoluble en agua. Bajo la acción de los ácidos débiles se divide en monosacáridos simples. Depositados en las membranas de muchos granos de cereales. hemicelulosa dureza es muy alta, ya veces se le llama "marfil vegetal". Se utiliza para la fabricación de botones, y en la industria farmacéutica. En el proceso de germinación se hidroliza por enzimas en azúcares solubles y alimentos que se consumen en el embrión.
Disponibilidad de hidratos de carbono de repuesto – una condición de supervivencia
El proceso de formación y la interconversión de hidratos de carbono en las células vegetales es una parte integral de un proceso metabólico complejo dentro de la célula vegetal. Los hidratos de carbono que pueden desempeñar el papel de almacenamiento de energía para proporcionar protección frente a condiciones adversas. 
En el proceso de germinación de las semillas y tubérculos proporcionar nutrientes esenciales durante las etapas iniciales de desarrollo de la planta.
La célula de un organismo vegetal – un sistema único. Número de empleados "mecanismos" que es comparable a las de un millón de vehículos de pasajeros. Este es realmente un sistema complejo como toda la planta en miniatura. El genio y la precisión de la naturaleza en todas sus manifestaciones merece una gran admiración.
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