¿Cuál debe ser el filete de pescado

¿Cuál es la carne de los peces? En primer lugar recordemos cómo empezó todo …

Un poco de historia

Más temprano, un plato que se utilizó para llamar carne, llevaba el nombre de "struganina". Esta maravillosa comida tiene sus raíces en el Ártico. Fue allí, y fue inventado por una forma especial de cocinar el pescado.

El capital no se puede encontrar a menudo este plato, ya que se considera que es extremadamente siberianos alimentos. En sí mismo, el nombre habla por principio de la cocción. En primer lugar se trata de la corte, es decir, los peces no se cortan y cepilladas. Este proceso es muy interesante y entretenido. En este caso, es bastante fácil de aprender. Familiarizarse con el camino hecho carne del pescado.

Lo que los peces necesitan tomar

Carne es un alimento norte no es justo. En primer lugar, porque sólo en esas aguas se puede encontrar ideal para este plato es el pescado. Viviendo en el norte del pescado limpio, por lo que este hecho es una de las claves cuando se selecciona. Esto es muy importante, porque los peces no son sometidos a un tratamiento térmico – ya sea cocinar, freír o cualquier otro de su clase.

Otro punto importante es que la carne del pescado no está hecho de muertos o se encuentran en los peces de hielo, ya que tal se considera de mala educación en el Norte. Por lo que debe tener mucho cuidado al comprar pescado en el mercado de Yakutsk, los casos debido a las bajas ventas y bienes francamente mala calidad.

Cómo determinar la calidad del pescado

Así que si usted ha decidido sobre lo que cocinar uno mismo stroganina, usted debe recordar algunos axiomas para la elección de los peces adecuado para ella. Estas reglas incluyen cualquier paso a paso las recetas de los platos del norte. Como ya se ha mencionado, el pescado es una muerte natural y no debe ser podrido. Si usted compra un producto defectuoso, entonces nunca va a conseguir una muy sabrosa carne. Este plato de pescado muy popular hoy en día – no sólo en el Norte, sino también en otras regiones del país.

Si ella tiró el pez en el hielo, sus branquias serán cubiertos con sangre. Por lo tanto, en el mercado que debe ser visible. Pero aquí hay que tener cuidado, porque la sangre de los vendedores de pescado puede sustituir a la carne de vacuno. Pero esta sangre es más gruesa y más oscura. También se fijan en las escalas – que debe ser de color rosa. Pero los ojos de los peces debe ser similar a las proteínas congeladas – en forma de puntos. Además, tenga en cuenta lo siguiente de la red. No desaparecen en los peces durante mucho tiempo, y los guardó en diversas formas simplemente no es posible.

Preparación para stroganina cocción

Cocinar fácil y delicioso, que puede absolutamente todo. Muchos asusta receta de carne, que en este caso es bastante sencillo. En primer lugar usted debe recordar cuatro cosas básicas para este plato. El primero – un pescado congelado, etc. – excelente cuchillo afilado, así como las manos fuertes y una mente aguda. Todos se combinan para dar el resultado deseado – un delicioso y preparado adecuadamente stroganina.

Para este plato es el más adecuado de este tipo de peces como el esturión, pescado blanco, pescado blanco y Cisco. Por definición, el pescado de carne – este es el pescado, que inmediatamente después de la captura ha sido sometido a una congelación profunda. Al mismo tiempo, es muy importante que no descongelar antes de cocinar de una vez.

También vybranennaya peces no deben pasar mucho tiempo al aire libre, porque entonces el sabor será "algodón". Para almacenar estos peces deben bolsas firmemente atadas a ella no se obtuvo ningún sol o aire. También sugerimos para imponer la nieve pescado o cristal de hielo. Estos métodos se utilizan generalmente para almacenamiento a largo plazo de los peces.

proceso de preparación

Al seleccionar un pez adecuado, se puede empezar a cortar cerca. Todos los procesos al mismo tiempo deben ser estrictamente paso a paso. Recetas en el caso de la preparación stroganina virtualmente indistinguibles. La principal es en el camino de corte. Usted debe comenzar desde la cabeza hasta la cola. Realizar el corte es necesario para el círculo de pescado. Antes de eso, todas las aletas se deben cortar. Después de que el primer corte del pescado debe ser cortado por un movimiento brusco a lo largo.

El pescado en sí mismo necesita para mantener su cabeza. Si lo desea, puede cortar la nariz para facilitar su fijación en la mano. Ahora llega el momento más importante en la preparación de – un cuchillo afilado, empiece whittling idéntica en tamaño a pequeños trozos de carne de pescado. Verá cómo inmediatamente se doblan en tubos hermosas – y resulta que la carne real. Muchas fotos de las ilustraciones en este caso confirman cómo este plato está muy bien y estéticamente agradable en apariencia.

Después se han cortado todos los cortes, que deben soportar el frío. Esto se hace con el fin de suministrar comida era correcto – es decir, trozos de pescado deberán ser congelados sin fallar.

comederos

Además del pescado, carne – que también es la salsa, sin la cual la comida no será completa. Cómo cocinar stroganina, está claro que hacer esto con bastante facilidad. Pero la salsa y listo para ello es simple. Para stroganina adecuado para casi cualquier tipo de salsa, como un plato sencillo. Por lo tanto, usted puede elegir su mayor parte a nadie, pero quiero señalar que para cocinarlo destaca por su cuenta, en lugar de utilizar la compra. Para stroganina tomate, crema y salsa de mostaza muy adecuado. Todo depende de su gusto personal. También es posible usar la salsa china, que comprende la soja, el jengibre, vinagre y ajo.

Sirva las rebanadas stroganina necesitan en un plato grande. Salsa, debe ser vertido en un recipiente aparte, que no iba a estar en contacto con el pescado. rebanadas propios, como ya se mencionó, antes de servir para enfriar en el frío.