791 Shares 8410 views

Lo que hay que hacer un pastel de hojaldre? Pastelitos, torta "Napoleon" de masa de levadura escamosa

En este artículo vamos a hablar de lo que se puede hacer de hojaldre. Debo decir que sale de ella es no sólo excelentes pasteles. No menos sabrosa y se obtienen cestas, Volován, cruasanes, pasteles con diversos rellenos, y no sólo dulce. Postre o bocadillo inusual para el desayuno la familia entera, aperitivos gourmet para una cena romántica, pastel adornado de masa de hojaldre – todo se requiere una larga preparación. Este panqueques se pueden hacer a toda prisa. Una masa de hojaldre requiere mucho esfuerzo, un tiempo de unas horas … y nevera. Pero el resultado vale la pena! Suave, fresco, sutil, que conserva perfectamente la crema. Y si usted no tiene tiempo, puede comprar un pastel ya hechas en el supermercado.

Cómo amasar la masa de hojaldre (ingredientes)

En este tipo de coberturas de confitería o crema – la fase más ligera del proceso culinario. Dejarlo para más adelante. Lo que usted preparado horno – pastel de manzana de hojaldre o Volován con atún – primero debe amasar y bases rollo. Para ello es necesario elegir la harina con un alto contenido de gluten (a partir de trigo blando). También se necesita sal y vinagre (o ácido cítrico), incluso para postres. Aceite de mantequilla (200 gramos por kilogramo de masa), que en cualquier caso no puede ser reemplazado margarina o aceite de cocina, se debe aplicar a una temperatura de 14-17 ° C, cuando es más plásticamente. Se llevará un par de huevos, leche o agua.

Amasamiento, la preparación de interstratification aceite

Esta preparación de tres fases de hojaldre. En un primer momento, se vierte la harina de diapositivas. El vaso de precipitados de huevo se agita, añadir agua, añadir ácido cítrico o vinagre, sal. El receso similar cráter colina harina. Verter la mezcla de huevo, y amasar hasta que sea homogéneo. Si la masa se deja demasiado líquida – verter la harina, si es demasiado empinada – para verter agua. Para mayor flexibilidad, se puede añadir una o dos cucharadas de mantequilla.

Hombre de pan de jengibre cubre con un paño para que no se "zavetrilsya" y poner en la nevera durante media hora por lo menos. Aceite de suavizar y mezclar con un poco de harina. Es seca y pegajosa, que será bien distribuido entre las capas. De las capas que forman esta masa de aproximadamente 2 cm de espesor. Ellos se enfrió a 14 ° C. Finalmente, la última etapa – la alternancia. Bun rodar hacia fuera en la formación no más gruesa de un centímetro, en el que userdstvuya en los bordes. En el centro, donde la masa es más amplio mantequilla para untar. Cerrarla "sobre" zaschipyvaya borde. Una vez más, rodar hacia fuera en una capa delgada. Conectamos los extremos opuestos del cuadrado en el centro, creando de nuevo una sola capa. Doblar la masa en un medio y tomar en el frío durante media hora. Si casualmente toma esta última fase, el pastel de masa de hojaldre no magnífica, no se levantará.

Vystoyka

Este procedimiento no requiere ningún esfuerzo especial, pero es muy importante. Si usted no proporciona una buena prueba de "descanso" en el refrigerador, es el último despliegue de una lágrima. No podemos saber la hora exacta de la posición. Esto depende de la elasticidad del gluten, espesor tortas que formará su torta de masa de hojaldre. El procedimiento de laminación en una capa muy delgada, doblar dos veces, cuatro veces y después upryatyvaniya en la nevera durante media hora deben repetirse aproximadamente cuatro veces. Rodillo para trabajar sin problemas y poco a poco. Después de la última masa de rodadura deben tener un descanso a temperatura ambiente durante unos veinte minutos.

hornada

Si usted compró de tiendas lámina de masa, entonces usted no necesita leer el texto anterior. Pero la etapa final, el bicarbonato requiere cierta habilidad culinaria. Si desea cocinar la torta "rápida" (masa de hojaldre listo), entonces usted debe descongelar primero el paquete a temperatura ambiente. Después de 20 minutos, se debe quitar cuidadosamente película de celofán.

horno calentado hasta 220 ° C. superficie ligeramente empolvada con harina y ampliar en él un paquete apretado. Un cuchillo muy afilado cortó un fuerte movimiento de la masa en varias partes. Estirar una de estas capas delgadas. En la propagación de hornear la torta húmeda de agua y, a menudo pinchar la superficie con un tenedor para evitar la aparición de burbujas grandes. Puede lubricar su huevo. Hornear durante aproximadamente un cuarto de hora. Aplicar la crema es necesario después de tortas completas de enfriamiento.

Torta de masa de hojaldre: Receta del "sueño"

Hay otro método de fabricación de una banda de base "rápida". Trescientos gramos de mantequilla que necesitan para cortar rápidamente con 4 tazas de la harina, añadir el huevo, cuatro tazas de azúcar, un poco de leche, una pizca de sal y bicarbonato de sodio, se apagó en vinagre. Amasar esta masa elástica y ponerlo en la nevera. Bake tres tortas (ya que son más gruesas, aumentando el tiempo de cocción a 20-25 minutos). La crema se cocina muy simple: manzana o ciruela mermelada amasa con la misma cantidad de crema agria. El relleno se extendió sobre las tortas calientes todavía.

Estos diferentes "Napoleón"

De hecho, esta torta popular hecha de masa, y luego se impregna con un mojado de crema de aceite pasteles preparados. Después de una noche en la nevera el postre se deshace en la boca. Pero se puede hacer el pastel de hojaldre masa. Receta № 1 es como sigue. Prueba de la cuota kilogramo tres o cuatro piezas, una materia para la rodadura y otros para ocultar la hora en el refrigerador. Torta coloca sobre una bandeja de horno húmedo, perfore con un tenedor en varios lugares. Así actuamos con todas las piezas de ensayo. tortas enfriadas se pueden intercalar natillas, mantequilla, crema agria o crema batida y mermelada.

Otro "Napoleon" (torta)

hojaldre cortado en ocho o diez piezas. Bolas madurado en el congelador durante dos horas. Tortas desplegar una capa muy fina y hornear hasta que estén doradas. Dejar enfriar. Banco de leche condensada hervir dos o tres horas. mezcla la leche con un paquete de dulce "mascarpone" queso. Esta crema de pasteles de repintado, apisonado pastel con sus manos. Después de una noche en el refrigerador, se empapó suficiente. Decorar la parte superior del producto sigue siendo la crema, frutas confitadas, nueces.

¿Qué otra cosa son las tortas

Como hemos señalado anteriormente, confecciones no tienen que ser dulce. También hay pastelitos Hojaldre. Ellos son diferentes.

Se puede cocinar un maravilloso pastel de hígado, utilizando una pasta, champiñones, zanahorias y cebollas. Verduras (300 gramos) Fry. Mezclar con paté. Fry setas finamente picado (en la misma cantidad que las verduras). hojaldre forman unas tres o cuatro pasteles, hornear durante cinco a diez minutos. Cuando se enfrían, se comienza a hacer un pastel. Bajar la grasa de la torta con la mayonesa, se extendió el paté. En segundo lugar las setas, verduras. llenado alternativo, hasta llegar a la torta de la tapa. Simplemente se lubrica mayonesa, decorar la parte superior con las hierbas y las aceitunas sin hueso frescas picadas.

Si usted es un amante de ensaladas ligeras, se puede hornear hojaldre Volován – bochonochki masa. En su interior se puede poner un salmón con sal, cortada en trozos y se mezcla con hierbas y queso o pechuga de pollo hervido con verduras o foie gras con aceitunas negras. Lo principal que un relleno ensalada no era demasiado líquido, raspolzetsya de otro modo de hojaldre.

Con tal una prueba se puede manzanas al horno. Corte en el medio de una fruta, llenar el agujero con azúcar y canela, envuelto en la formación de la masa. Hornear hasta que estén tiernos. Si no hay una hoja, puede hacer un pastel de pasta de hojaldre de levadura. También se vende en las tiendas. De manera similar al horno, la cocción no sólo roció con agua, y alfombrado papel de pergamino.