ganso seca – receta

Una alternativa a un hecho en casa clásica de pollo, carne de res y cerdo se va a curar gansos. Fotografías de la recetas de opción múltiple de los platos que encontrará en este artículo. Preparación de ganso curado tarda unos pocos días. Pero el proceso no es mucho tiempo. En el caso de la preparación de ganso curado trabajando en ti. Receta inventó tártaros y bashkires incluso en el momento en que estas personas eran nómadas. pájaro seco se puede almacenar durante varios años. Si la gallina seca con fuerza, su sabor completamente restaurado por inmersión en agua. Uso de ganso seca no limitado a comerlo rodajas finas como aperitivo. Sí, plato de carne, que se ve muy bien. Pero los pueblos nómadas utilizan desigual ganso y asados y guisos. las aves de corral picada continuó relleno de raviolis y albóndigas. Y los huesos de grasa sopas cocinadas.

Receta para carne seca de ganso en el hogar

Anteriormente, las aves de corral preparó en los pueblos. En la granja hay rural y un loft espacioso y un lugar fresco, oscuro sótano. Pero ¿qué pasa con la cocina en un apartamento en la ciudad? Hemos adaptado la receta ligeramente a las condiciones modernas. Por "kaklangan Kaz" (denominado sarro ganso secos) sólo necesita que las canales de aves de corral y sal. Sin embargo, para la preparación, debe ser el propietario de un lugar oscuro y bien ventilado, preferiblemente sin las moscas y otros insectos. Ya que esta condición se cumple tártaros nómadas – este es su secreto nacional. En este artículo, le mostraremos cómo cocinar ganso seca en un apartamento de la ciudad. Pero no se olvide de especificar y auténtica receta. también nos centramos en los platos que se pueden preparar a partir de la gallina de curado.

Kaklangan Kaz

Vamos a empezar con la receta auténtica, que es popular en Tatarstán no sea inferior al chak-chak de fama mundial. Como mencionamos anteriormente, sólo necesitamos un ganso, y sal (preferiblemente mar y necesariamente grande). Por la elección de la canal debe ser tratado de manera responsable. El ganso gordo, el más sabroso get kaklangan Kaz. Las aves necesitan cuidado intestino y eliminar los restos de plumas. Cadáver lavará con agua corriente y empezar a cocinar. ganso de sodio sal gruesa, tanto por fuera como por dentro. Después de eso, envolver el cadáver en un paño limpio o una gasa fina. Apiladas en una bandeja y poner en las horas en un lugar cálido en la cocina. Es deseable cubrir la tapa especial para los postres – a sentarse en las moscas de la carne. Después de un día, la sal debe disolverse e impregne la carne de ganso. Ahora puede comenzar a secado correctamente. No girar la gasa, tomar la gallina por las patas y atarlos con una cuerda. El segundo extremo del cable se conectan a la barra bajo las vigas del techo. El ático debe estar bien ventilada y bastante oscuro. El calor grasa de oca se fundirá y impregnar la carne. Así canal debe colgado durante al menos dos meses. Y cuanto más tiempo que llevará a cabo en el ático, el más sabroso será oca secada al sol.

Cómo aplicar

Bashkires tártaros a un invitado potchevaniya tiendas de campaña se prepararon de aperitivo frío. Bird se desarrolló, que se libera del tejido. Con cuidado, cepillado de distancia los cristales de sal restantes. Siguiente ganso Dried sometido a corte. Aquellas piezas que con una piedra, fueron a cocinar guiso o asado. Si la gallina resultó ser más bien seco, remojado en agua. Como parte del lomo cortado en tiras finas. Ellos están en la placa de aspecto tan apetitoso como el jamón o español jamón. Sólo el aperitivo no está hecho de carne de cerdo y ganso, que es mucho más útil. Después de la grasa de esta ave no contiene colesterol malo. tiras finamente triturados de carne seca puede ser decorado con hierbas frescas picadas. Y que se pueden freír en el horno – obtendrá un gran bocado cerveza.

ganso seca en casa

¿Cómo se puede cocinar un plato popular del tártaro y Bashkir en la cocina urbana? Comenzamos, como en la receta tradicional, con evisceración y el lavado de la canal. A continuación, echar sal ganso – desde el exterior y el interior. Tome un plato grande con bordes elevados o la pelvis. Espolvorear la parte inferior de la sal de recipiente. Nos ponemos de nuevo a pluma de ganso. Espolvorear sal en la parte superior. Y así nos vamos para una semana en el estante del refrigerador donde la temperatura es más alta. Todos los días, de sacarlo del ave y echar sal, si se desmorona. Puede podbavit cristales frescas. Después de dos o tres días de relieve salmuera. Ellos necesitan ser regadas ganso dentro y por fuera. Una semana más tarde, se obtiene un pájaro fuera de la nevera. Ponemos en la longitud deseada varita esternón para proporcionar acceso de aire al interior de la carcasa. Zamatyvaem gasa de ganso. Esto debe evitar que las moscas ponen huevos de la carne. Patas asociados ganso y colocar en el balcón o en la ventana abierta. Allí canal debe provyalitsya dos a tres semanas. Y después de eso se puede quitar el pájaro en el refrigerador o en un lugar fresco. Servir la carne puede ser un par de meses. A refrigerado durante tal delicadeza almacenado sin problemas.

La forma más fácil receta de "urbano"

Con sólo una fuerte Kulka celofán obtenemos un ganso maravillosa secada al sol. La receta es muy simple. Tome desplumados, eviscerados de ave. Minuciosamente lo frota en todos los lados con sal gruesa. Poner en una bolsa de plástico. Atándolo fuertemente para bloquear el flujo de aire. Paquete puesto en su lugar protegido de corrientes de aire. Esto puede ser una logia. Después de todas las bolsas deben ser colgados por tres o cuatro meses, y en la cocina durante este tiempo el hogar en repetidas ocasiones le golpeó en la cabeza. Cómo determinar si el zavyalilsya ganso? Hay que partir de grasa. Un corte de carne de aves de corral Listos Para Ser rojizo, elástico, algo parecido a un jamón. Pero no comer ganso inmediatamente después de su preparación. La delicadeza ya almacenado, el más sabroso se vuelve.

Receta para el condimento de ganso desigual

Si la comida a alguien con sólo una sal parece simple y sin pretensiones, tratar de diversificar la forma tradicional de cocinar. En la carcasa trehkilogrammovuyu necesitar cabeza de ajo. Saltar dientes pelados a través de una trituradora. Mezclar la piedra gruesa con sal de ajo. Este peso de ganso de sodio fuera y por dentro. Preparar salmuera picante. Para ello, tomar una pequeña cantidad de agua tibia. Es soluble en sal y añadir una pizca de pimienta negro y cilantro. Esta composición de la tela impregnada, que, como una momia envuelta en ganso. Cadáver en una mortaja puesto en una media de nylon. Hemos suspendido en un lugar fresco y oscuro. Gus patas secas deben estar en la posición superior. Por lo tanto, se puede almacenar hasta un año. Si de un ave para cocinar la sopa, no puede sal. Del mismo modo, no es necesario añadir especias y condimentos, si se utiliza la carne para guisos o albóndigas.

Platos de ganso curado

En la placa de la carne de aves de corral rebanadas ven tan apetitoso que se comen primero, antes de salami y jamón. Buen hogar ganso secos cocidos tiene elástica carne de color rojo oscuro con un grueso borde de la grasa amarilla en el borde. Rebanadas serán más delicioso que el más delgado, vamos a cortar. Y, por supuesto, las características de gallina gastronómicas aumentan en periodo de secado. Pero incluso después de tres semanas ya puedo probar la carne. Que no le gustan los alimentos grasos, puede secar las rodajas en el horno. Obtenemos los chips de carne maravillosos, similar a basturma – el aperitivo ideal para la cerveza. Pero si usted decide hacer otros platos de carne seca ganso, especialmente sopas, es necesario eliminar el exceso de sal. Por esta porción de pieza de carne empapado en agua durante varias horas. El plato es así o no salada, o dicho de cristales "veneno blanco" con mucho cuidado – al final de la cocción, el sabor.

Caldo con fideos

Considere la aplicación en la carne de cocina en una sopa ejemplo sencillo se secó ganso. Carcass corta en trozos. Lomo, pecho y los muslos es mejor dejar para una merienda. Para el caldo, se puede tomar un trozo de hueso – alas, por ejemplo. ganso secado debe ser empapado en agua de dos a tres horas. Es posible que tenga que ser drenado y escriba uno nuevo. En una put cacerola empapado un pedazo de carne, la cebolla y la zanahoria en la cáscara. Rellenar con agua fría y poner en un gran incendio. Una vez que hierva y gas línea de contacto. Asegúrese de eliminar el "ruido". De ebullición se continuó a reflujo suave durante una hora. A continuación, vamos a filtrar el caldo. Una vez más, poner la cacerola en el fuego. Cuando hierva, poner fideos caseros y cocinar hasta que esté listo. Servir con verduras.