¿De qué sirve el caldo de carne? Reglas de preparación y útiles propiedades

Primero necesitamos debe entenderse claramente que el caldo de carne – un producto líquido obtenido por ebullición en agua de la carne de vacuno. Muchas personas piensan erróneamente que cocinar sopa – es un pedazo de la torta. De hecho, el proceso de preparación es relativamente simple. Sin embargo, hay una serie de sutilezas que definitivamente debe tener en cuenta en este asunto.

caldos de clasificación

Dependiendo de qué producto se somete, caldos se distinguen:

• carne;
• peces;
• hortalizas;
• aves de corral.

Cada uno de ellos está preparando su propio camino. El resultado es un producto que luego se puede utilizar de dos maneras:

1. Ya que es un plato aparte.
2. Como ingrediente para la preparación de salsas, y varios platos calientes.

En la cocina, todas las sopas en las propiedades organolépticas extranjeros se dividen en: blanco (transparente) y rojo (con la característica de color marrón claro). Todo depende del principal producto de pretratamiento. Por ejemplo, caldo de carne roja puede ser obtenida antes del inicio de la cocción, la carne se fríe un poco, o podkoptit. Producto, excepto el color se pone sabor picante. Cocinado en tales arroz caldo, bolas de masa o pasta serán mucho más sabroso. color deseado también se puede lograr mediante una variedad de colorantes alimentarios. Esto hace que sea relativamente sencillo plato parece más atractivo.

propiedades útiles

Si hablamos de la carne, el más famoso caldo de carne. Él tiene una serie de ventajas con respecto a los otros. En primer lugar, carne de res contiene un gran número de proteínas útiles y valiosos minerales. No es de extrañar que se considera una dieta. En segundo lugar, el producto se digiere rápidamente y bien absorbido por el cuerpo humano, lo que permite no sobrecargar el intestinos acumulación de productos nocivos de la fermentación y la microflora de putrefacción. los médicos recomiendan caldo de carne no sólo para las personas que sufren de problemas de estómago, sino también aquellos que están experimentando la rehabilitación después de operaciones complicadas. En este caso, la cocina es mejor utilizar piezas enteras de carne sin huesos. Se sabe que se acumulan metales pesados, que el proceso de cocción se transfiere gradualmente al agua y tener un efecto adverso en el cuerpo. Además, el hueso contiene gelatina, que se convierte en un caldo claro espeso y líquido a menudo turbia. Esto es bueno y malo. Exteriormente, este caldo se ve poco atractivo, pero es una más audaz y saturado. En un buen caldo de tales cocinar el primer plato.

secretos de la cocina

Incluso un cocinero novato sabe cómo cocinar el caldo de carne. Esto requerirá un conjunto muy simple de los productos:

• 300 g de carne de vacuno con hueso 100 g de zanahoria y cebolla, 50 g de perejil, sal, la mitad de un litro de agua fría y un poco de pimienta negro.

Todo el proceso se puede dividir en varias etapas:

1. Carne buen lavado, libre de la película, cortar arbitrariamente en varios trozos y colocarlos en una cacerola.
2. cubierta del producto con agua fría y poner en el fuego. Después de hervir el líquido para drenar y rellenar el bote de nuevo.
3. Una vez que el agua hierva de nuevo, es necesario reducir el calor, añadir sal y se tapa la sartén. En esta posición, la carne debe hervir lentamente aproximadamente 2 horas.
4. 30 minutos antes de final de la cocción en una olla a tirar lavado y picado verduras, raíces y pimienta.
5. filtro de producto acabado, se vierte en un plato de sopa y servir. Para acentuar el sabor se puede añadir hierbas frescas.

La energía y el valor nutricional del caldo

En la elaboración del menú diario, la anfitriona debe prestar atención no sólo a los alimentos de sabor y hábitos alimenticios de los hogares. Un indicador importante para una dieta saludable es el valor energético de los alimentos. Tomemos, por ejemplo, caldo de carne. Su pequeña calórica. Es solamente 4 kcal por 100 g de producto acabado. Es un poco. Esta reserva de energía no sobrecargar el cuerpo. Sin embargo, hay poca sutileza. Cuando caldo de cocción toman la ternera, las cifras excederán un valor especificado. Pero si se utiliza la carne en el hueso, el caldo recibe suficiente nivel de grasa y calorías estará fuera de escala. Además, es necesario tener en cuenta la cantidad de materiales de partida. Si, por ejemplo, 1 litro de agua fría tomar 300 g de carne de vacuno adulto normal, la calórica aumenta inmediatamente a 60 unidades. valor nutricional de caldo de carne está directamente relacionada con las propiedades químicas de la carne. Casi no contiene en su composición de hidratos de carbono. La energía necesaria para la vida humana, proviene de la grasa y proteína. Además, carne de res contiene sustancias que tienen efectos anti-inflamatorios que a veces ayuda a hacer frente a la dolencia para los resfriados.

Utilizar el caldo de carne

No se puede juzgar sobre los beneficios de cualquier plato sólo por su valor energético. Mucho más importante que su composición química. Tomemos, por ejemplo, caldo de carne. Calorías en ella – no lo principal. El secreto de su valor especial radica en el amplio conjunto de minerales y vitaminas del grupo B. Beef útiles contiene muchos aminoácidos necesarios para las proteínas humanas y naturales que fácilmente podría ser utilizado para la prevención y el tratamiento de muchas enfermedades graves. El consumo diario de este producto único puede mejorar la inmunidad, mejorar los procesos metabólicos en el cuerpo. Este caldo curativo puede restaurar fácilmente el organismo atenuado y superar anemia. Sin embargo, esto sólo se aplica al producto natural, recién preparado. A veces el caldo preparado para el futuro en grandes cantidades, congelado desde hace mucho tiempo. Después de la descongelación, por supuesto, pierde parte de sus propiedades beneficiosas, pero conserva el sabor y el valor nutritivo. Es por ello que el caldo de carne de vacuno debe estar a la mano en una buena ama de casa.