Chikhirtma: Recetas de Pollo en Georgia

Cada georgiano sabe muy bien lo que "chikhirtma". Recetas no es la sopa de costumbre simplemente asombrosamente variada. Hay una amplia variedad de opciones para su preparación docenas. Tener al menos un conocimiento mínimo del producto, es posible considerar solamente el más famoso y más interesante de ellos.

La versión clásica

En Georgia, cada mujer sabe cómo asegurarse de que la sopa nacional llamado "chikhirtma". Recetas su preparación prevé la presencia de varios ingredientes de unión tales como:

• carne;
• cebolla;
• harina;
• huevo;
• ácido;
• especias.

Una característica distintiva de tales sopa es la completa ausencia de verduras y cereales componente. Densidad en ella se consigue mediante la adición de harina. Durante la cocción, se sella, cambiando de este modo la coherencia global de la comida. Para el método clásico para la preparación de una sopa tales, por lo general requiere:

carcasas de pollos que pesan no más de 1,2 kilogramos, 5 huevos, sal, 60 gramos de harina, pimienta, limón, 200 gramos de cebollas y algunos aceites vegetales.

Todo el proceso consta de varias etapas:

1. El primer paso es el pollo se debe cortar en piezas y luego cocerlas, la bahía tres litros de agua. Se llevará algún tiempo.
2. Luego hay que ir a través de la carne, que lo separa de los huesos, y el caldo – colar cuidadosamente en una sartén limpia.
3. Luego hay que pican la cebolla y freír ligeramente en aceite.
4. En otra sartén debe ser harina de calor, así que no cambia de color. Entonces es necesario añadir 200 mililitros de caldo y remover bien. Es deseable que se obtuvo la masa sin grumos.
5. A continuación, la harina, revolviendo constantemente, entra en el caldo caliente.
6. Añadir la cebolla, poner la cacerola en la estufa. Los productos deben cocinar juntos durante 5-6 minutos.
7. Por otro lado, batir los huevos con cuidado, y luego agregar lentamente en la olla junto con la sal y la pimienta. En este caso, el caldo no debe hervir severamente. Ahora, la sopa de acabado puede ser retirado de la estufa.

Antes de servir, se debe verter en las placas. A continuación, cada uno de ellos puso un trozo de carne, una cucharadita de jugo de limón y espolvorear generosamente hierbas picadas todo.

El sabor original

El uso de diferentes condimentos y especias, cada mujer decide cómo sí el sabor tendrá su "chikhirtma". Recetas suelen depender de las preferencias de gusto personal y los productos que se encuentran actualmente disponibles en la casa. Por ejemplo, los siguientes componentes se pueden utilizar para sopa de sabor:

Pollo, por una harina 30 gramos, 1 limón, 4 cebollas, 3 ramitas de cilantro y perejil, sal, 2 huevos, pimienta y canela en polvo 1 cucharadita de cilantro.

Preparando todo es muy simple:

1. Cocinar el pollo entero, sin olvidar para eliminar la espuma al mismo tiempo. De lo contrario, el caldo es muy fangoso.
2. Sacar la carne de la sartén y desmontado en piezas.
3. Con el caldo para eliminar la grasa y freír la cebolla picada en él. Es necesario que sólo se convirtió en un poco más suave.
4. Flour diluido en un medio taza de caldo y se mezcla con cebollas.
5. La mezcla resultante se vertió en una sartén.
6. Después de hervir la sopa debe ser sal y añadir la pimienta y especias. En esta parte de la masa debe cocinar 15 minutos. Inmediatamente después, el bote debe ser retirado del calor.
7. Batir los huevos con cuidado y añadir el jugo de limón a la misma.
8. Esta mezcla es entonces necesario poner gradualmente en la sopa caliente de nuevo y llevar a ebullición.

Antes de servir, primero debe expandir la carne en los platos, a continuación, se vierte sobre la sopa caliente.

con sopa de harina de maíz

Algunas amas de casa hacen que el error de creer que la actual sopa de Georgia debe ser elaborada de harina de trigo solamente. De hecho, para preparar este plato se pueden utilizar diferentes opciones. En cada caso, una nueva marca "chikhirtma". Recetas de sopa original, puede contener la siguiente gama de productos:

peso pollo de poco más de 1 kilogramo, yemas de 3 huevos, 2 cebollas, azafrán cucharada, sal, una mezcla de hierbas (perejil, laurel, puerro verde y tomillo), cilantro 1 manojo, así como dos cucharadas de mantequilla, maíz harina y vinagre.

Métodos de preparación de la sopa sería la siguiente:

1. Pollo puso en una sartén y llenarlo con agua fría.
2. Añadir una mezcla de hierbas y cocer durante un par de horas hasta que la carne cocinada. Después de eso, el caldo se debe vaciar y colar en una olla, y la carne desmontado en pequeñas fibras lo separó primero de los huesos.
3. El azafrán verter separado un vaso de caldo y se deja reposar durante unos minutos.
4. En este momento en una sartén, derretir la mantequilla y freír la cebolla, previamente finamente desmenuzarlo.
5. Añadir la harina, se muele bien, y por un minuto para calentar productos juntos.
6. Añadir un poco de caldo y revuelva hasta que esté suave.
7. La masa resultante se vierte lentamente en la sartén. A continuación, se debe poner en la estufa y cocinar los contenidos 10 minutos después de la ebullición.
8. Batir las yemas de huevo en presencia de vinagre, y luego introducir la masa resultante en caldo hirviendo.
9. Agregar una nueva infusión de azafrán, sal y retirar la sartén del fuego.

Antes de su uso, la sopa se debe insistir un poco. Posteriormente, se puede verter en las placas y servir a los huéspedes. Cada parte debe añadir la carne y los verdes.

versión simplificada

Algunos cocineros utilizan una receta simplificada. "Chikhirtma" pollo a veces es preparado y sin harina. Una consistencia espesa puede lograr mediante el aumento del número de huevos. En este caso, puede utilizar la siguiente composición:

1 pollo, 5 yemas de huevo, 100 gramos de mantequilla derretida, sal, 250 gramos de cebolla, 50 mililitros de vinagre de vino, laurel, pimienta, guisantes, cilantro y perejil.

Cocinar esta sopa mucho más fácil:

1. Al principio, como de costumbre, se va a soldar caldo. Durante 30 minutos hasta que esté cocido añadir la pimienta, el laurel y el perejil picado.
2. Retire el pájaro de la sartén y dividirla en pedazos porciones.
3. Pique la cebolla y freír pelado en la mantequilla derretida y luego verter en el caldo caliente y cocine durante 7-10 minutos.
4. Las yemas batidas en una espuma espesa con vinagre y goteo verter la masa resultante en la sartén. El ácido ayudará a los huevos no cuajan.
5. Una vez más, poner la carne en el caldo caliente y llevar a ebullición.

Ahora la sopa final puede verter con seguridad en tazones y servir, decorar con cilantro picado previamente.

La sopa originales

El uso de componentes no estándar, siempre se quiere saber de antemano cómo se verá "chikhirtma" acabado. Receta con una foto en este caso sería la opción perfecta. Como ejemplo, considerar el proceso de preparación de la sopa popular donde utilizado como componentes de partida:

6 muslos de pollo, harina, cebolla verde, mantequilla, huevo, vinagre, cúrcuma y especias (orégano, ajo, perejil, pimentón, nuez moscada, albahaca, eneldo y el comino) 1 cucharadita tomadas.

Todas las acciones que deben llevarse a cabo alternativamente:

1. El primer paso consiste en cocinar muslos de pollo de valores.
2. A continuación, se derrumbó la cebolla verde, se fríe en mantequilla.
3. Añadir la harina, un poco de caldo y remover bien. Massa debe obtener una lo suficientemente gruesa, pero homogénea.
4. Especias proporcionados por la receta, vierta el caldo y se deja reposar durante un tiempo.
5. Batir los huevos con vinagre y combinarlos con la infusión aromática.
6. Todos los componentes se ponen juntos. Para hacer esto en un caldo de olla vierta la mezcla de harina de cebolla y masa de huevo.

Listo para comer sopa se puede verter con seguridad en el plato. Es importante destacar que no se olvide de espolvorear generosamente con las hierbas picadas.

plato nacional

Con el fin de conseguir una verdadera receta "chikhirtma georgiano" puede contener los siguientes componentes:

de pollo (1,5 kg), 1 zanahorias, sal, 6 bulbos, medio limón, 4 huevos, 3 cucharadas de manteca, 10 ramitas de cilantro, 1 cucharada de harina (maíz o trigo) y vinagre de vino blanco, 1 cucharadita cucharadita de pimienta negro y azafrán Imereti.

Cocinar la sopa debe ser el siguiente:

1. Al principio, la carcasa de pollo a ser cortado en pedazos.
2. Hervir en un agua cacerola, sal, y luego se sumerge en él las piezas de carne.
3. Añadir las zanahorias y cebolla entera. Mientras que el caldo esté hirviendo, se puede hacer el resto del trabajo.
4. cáscara de cebolla, se desmoronan y freír suavemente en aceite.
5. Añadir la harina, revolver y cocinar hasta que la mezcla se oscurece.
6. caldo preparado, y luego agregar la sal, azafrán y pimienta, poner de nuevo en el fuego. La carne en este momento será reservado fresco en una placa separada.
7. En líquido en ebullición entrar cebollas asadas y esperar 5 minutos.
8. El huevo bate bien con sal y pimienta. Añadir vinagre y de nuevo mezclarlas, y entonces se diluye con caldo (50 ml).
9. La sopa del fuego y poner la masa de huevos en el mismo. En esta posición, le queda poco de café.

Luego, en cada placa, es necesario poner la carne, se vierte sobre el caldo, y luego decorar con cilantro y una rebanada de limón.

opción personalizada

¿De qué otra puede preparar "chikhirtma pollo de Georgia"? Receta si se desea, ser lo más simple posible. Para el trabajo que necesita los siguientes productos:

pollo, 5 huevos, un manojo de cilantro, sal, 6 cabezas de cebolla y una cucharada de vinagre.

Todo el proceso se puede dividir en etapas:

1. Para empezar, es necesario cortar el pollo en trozos grandes y cebollas – semirings.
2. Productos que deben dormirse en una sartén, poner en el fuego y cocinar sin agregar agua a un estado de semi. Esto mejora significativamente el sabor del plato terminado.
3. Añadir un par de litros de agua, sal, cilantro y cocer a fuego lento, removiendo constantemente la espuma.
4. caldo Ready cepa, la carne y deje enfriar.
5. Yolks látigo con vinagre, y luego una corriente fina llenándolos en el caldo.

En esta sopa de cocción puede darse por finalizada. Otras acciones se referirán exclusivamente a la oferta y poner la mesa. Vale la pena recordar una sola regla: no hay mucho que sucede en los greens de sopa.

aditivo aromático

Algunos cocineros que desean agregar un gusto especial para el plato, hacer una lista de pequeños cambios en los productos. El resultado no es una "chikhirtma" ordinario, pero muy sabroso. Este nombre se puede traducir como "templado". De hecho, el plato se justifica plenamente su nombre. "Pollo Chikhirtma" se prepara con más frecuencia. Receta con fotos le permite ver la imagen completa, asegurándose de que cada acción individual. De los productos para cocinar la sopa será necesario:

huevos de pollo 3, 4, tomate, sal, 3 cebollas, pimienta, mantequilla, hojas de laurel, especias y hierbas (perejil, cebolla, eneldo).

El método comprende los siguientes pasos:

1. En primer lugar, el pollo debe cortar en porciones y, a continuación, freír en la mantequilla hasta que la corteza característica. La carne cocida inmediatamente se puede plegar en una cacerola o utyatnitsu.
2. En la misma sartén freír la cebolla y añadirlo al pollo. A continuación, llenar al mismo vaso de agua y hervir a fuego lento durante 20 minutos, después de un poco de girasol.
3. En los tomates quitar el tallo, y el resto a echar sal en la licuadora. La masa también se desplazan en una cacerola, añadir las especias y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
4. Batir los huevos, luego se vierte lentamente en la sopa caliente.

Antes de verterlo en las placas, platos preparados tienen que dar un poco de cerveza.